Шницель – это одно из самых популярных блюд во многих странах, включая Россию. Это мясное блюдо имеет невероятно вкусную хрустящую корочку и нежное мясо внутри. Одним из самых известных и любимых видов шницелей являются шницели по-министерски. Их готовят из тонких отбивных кусочков мяса, которые обильно панеруют и обжаривают до золотистой корочки.
В этой статье мы предлагаем вам пошаговый рецепт приготовления шницелей по-министерски. Мы поделимся секретами их идеальной текстуры и сочного вкуса. Кстати, на каждом шаге мы приложим фотографии, чтобы вам было легко повторить этот рецепт дома.
Готовы начать? Тогда приступим!
Рецепт шницелей по-министерски: шаг за шагом с фото
Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свинина или куринная грудка — 500 г
- Мука — 1/2 стакана
- Яйца — 2 шт
- Сухари из белого хлеба — 1 стакан
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Шаг 1: Начните с подготовки мяса. Отбейте его, чтобы сделать его более мягким и тонким. Оберните мясо в пищевую пленку и аккуратно отбейте его, используя молоток для мяса или заднюю сторону ножа.
Шаг 2: Подготовьте три миски. В одной разбейте яйца и взбейте их вилкой. Во второй насыпьте муку, а в третьей измельченные сухари.
Шаг 3: Посолите и поперчите мясо по вкусу.
Шаг 4: Переводите каждый кусочек мяса сначала в муку, затем в яйцо и наконец в сухари. Образуйте крошечные хлебные косточки по всей поверхности мяса, чтобы получилась хрустящая корка.
Шаг 5: Нагрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте шницели по 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.
Шаг 6: Как только шницели будут готовы, выложите их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла.
Шаг 7: Подарайте шницели по-министерски со свежими овощами, картофельным пюре или любимым соусом.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусные шницели по-министерски! Не стесняйтесь экспериментировать с приправами и добавлять свои любимые ингредиенты.
Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед началом приготовления шницелей по-министерски необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:
- Свинина: для шницелей предпочтительно использовать свиной филей или мясо без жил и костей. При необходимости очистите и нарежьте его на куски толщиной около 1 см.
- Яйца: возьмите несколько крупных яиц, которые будут использоваться для обмакивания шницелей в яйце перед панировкой.
- Мука: для панировки приготовьте сухую пшеничную муку. При желании можно добавить специи для дополнительного аромата и вкуса.
- Сухари или панировочные сухари: выберите любой вариант для панировки шницелей после обмакивания в яйцах. Также можно использовать панировочные сухари, приготовленные самостоятельно.
- Масло: для жарки шницелей потребуется растительное масло или сливочное масло.
- Соль и перец: добавьте по вкусу соль и свежемолотый черный перец для приправы свинины перед обмакиванием в яйце.
После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно переходить к следующему шагу — приготовлению шницелей по-министерски.
Приготовление мяса
1. Отбить мясо: положите кусок мяса на полиэтиленовый пакет, прикройте сверху еще одним пакетом и аккуратно отбейте мясо, используя молоток для отбивки или деревянный рулон.
2. Посолить мясо: после отбивки равномерно посыпьте мясо солью. Не стоит экономить на соли, так как она придаст мясу вкус и поможет сохнуть шницелю при жарке.
3. Оставить мясо на несколько минут: дайте мясу постоять, чтобы соль внедрилась внутрь и придала сочность.
4. Перевернуть мясо: переверните мясо и повторите те же действия с другой стороны.
5. Придать форму шницелю: с помощью ножа аккуратно подрежьте края мяса, чтобы шницель имел ровную форму.
6. Разогреть сковороду: поставьте сковороду на средний огонь и разогрейте ее без масла.
Теперь, когда мясо готово, можно приступать к приготовлению шницелей по-министерски.
Подготовка панировочной смеси
1. Возьмите среднюю миску и в ней соедините сухие ингредиенты для панировки: муку, соль и перец. Хорошо перемешайте специи, чтобы они равномерно распределились.
2. В другую миску разбейте яйца и взбейте их до однородной консистенции. Если вы предпочитаете более пышную панировку, можно добавить немного молока в яйца.
3. Поместите тонкий слой сухарей на большую тарелку или плоскую поверхность. Сухари — это последний шаг панировки и они придают шницелям дополнительную хрустящую текстуру.
4. Теперь вы готовы к сборке панировочной станции. Рядом с миской с сухими ингредиентами расположите миску с яйцами и тарелку со сухарями. Поставьте рядом сковороду, в которой будете жарить шницели, и доску для нарезки.
Готовая панировочная смесь дает шницелям идеальный внешний вид и прекрасный вкус.
Подготовка остальных ингредиентов
1. С помощью кухонного молотка отбейте куриные грудки до толщины около 1 сантиметра. При этом грудки должны сохранить форму, а также не разрываться.
2. Посолите и поперчите отбитую курицу с обеих сторон, чтобы она приобрела тот характерный вкус и аромат, которые так любят все ценители шницелей.
3. Разложите муку и сухари по разным тарелкам. Взбейте яйца в отдельной миске, чтобы они стали однородной смесью.
4. Готовьте растительное масло для жарки шницелей. Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте достаточное количество масла для покрытия дна.
Шаг 2: Обработка и приготовление шницелей
- Возьмите свежие куриные грудки и тщательно очистите их от возможных остатков кожи и жира.
- Нарежьте грудку поперек на несколько кусочков и приправьте солью и перцем по вкусу.
- В отдельной миске разбейте яйца и тщательно взбейте их вилкой, чтобы получилась однородная смесь.
- Погрузите каждый кусочек куриной грудки сначала в муку, затем обмакните в яйцо и, наконец, обваляйте в панировке. Убедитесь, что каждый кусочек равномерно покрыт панировкой. Это поможет сохранить сочность мяса.
- Нагрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла на среднем огне.
- Аккуратно выложите шницели на сковороду и готовьте их до золотистой корочки с обеих сторон. Это займет примерно 3-4 минуты с каждой стороны.
- После того, как шницели приобрели золотистый цвет, выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
- Подайте готовые шницели по-министерски теплыми вместе с гарниром или салатом по вашему желанию. Приятного аппетита!
Маринование мяса
Для маринада нам понадобится:
- Чеснок — несколько зубчиков;
- Лук — одна средняя головка;
- Соль — по вкусу;
- Перец — по вкусу;
- Лимонный сок — 2 столовые ложки;
- Подсолнечное масло — 2 столовые ложки.
Для начала очистим и нарежьте чеснок и лук. Чеснок можно пропустить через пресс, а лук нарезать кольцами или полукольцами.
Очищенный и нарезанный чеснок и лук поместите в миску. Добавьте соль и перец по вкусу.
Масло и лимонный сок добавьте к луку и чесноку. Перемешайте маринад, чтобы все ингредиенты пропитались маслом и лимонным соком.
Теперь вам нужно вымыть мясо и высушить его салфеткой. Поместите мясо в миску с маринадом и хорошо его всюду промаринуйте. Убедитесь, что мясо полностью покрыто маринадом.
Готовое мясо нужно оставить мариноваться в холодильнике минимум на 30 минут. Лучше всего заранее приготовить маринад и оставить мясо в нем на ночь.
Таким образом, мы подготовили мясо для дальнейшей обработки и придания шницелю по-министерски потрясающего вкуса.
Видео:
Мясо по французски | Пожалуй, лучший рецепт
Ленивый шницель по-министерски.
Рекомендуем:
Сарсуэла — роскошное изысканное блюдо из морепродуктов со специальными рецептами приготовления Ореховый соус — рецепты топ-3. Лучшие способы приготовления в домашних условиях Вкусный и сытный рецепт творожного пудинга с сочной вишней Сладкая выпечка в пост 5 изумительных рецептов для постного периода Рецепт куриного салата с брокколи, кукурузой и мандаринами — полезное и вкусное блюдо для освежающего летнего праздника Запеченный крем из ряженки с черникой — самый вкусный рецепт* Вкусные стейки из индейки в ореховой шубке — идеальный рецепт приготовления для гурманов и любителей здорового питания Овощи на мангале от Татьяны Литвиновой — вкуснейшие рецепты, полезные советы и зарядка для здоровья! Вкусная осень — рецепт мятно-огуречного салата с фетой Невероятно сочные, питательные и вкусные морковные оладьи, которые станут безупречным завтраком или перекусом для всей семьи! 