Овощи на мангале от Татьяны Литвиновой — вкуснейшие рецепты, полезные советы и зарядка для здоровья!

Овощи на мангале – это прекрасный способ обогатить традиционное барбекю и добавить к нему свежести и вкуса. Блюда с грилля чрезвычайно популярны не только среди любителей больших мероприятий на природе, но и среди гурманов, которые предпочитают активный образ жизни.

Татьяна Литвинова, профессиональный повар и автор многочисленных кулинарных книг, предлагает свои собственные рецепты овощей на мангале. В ее коллекции есть блюда для всех вкусов — от простых и классических до экзотических и оригинальных. Независимо от того, являетесь ли вы вегетарианцем или просто любителем вкусной еды, Татьяна Литвинова предлагает отличные варианты блюд на мангале, которые омолодят вашу традиционную жарку на природе.

В этой статье я поделюсь с вами некоторыми из рецептов и советов Татьяны Литвиновой, чтобы вы могли насладиться изысканными овощными блюдами на мангале. Убедитесь, что ваш отдых на природе будет запоминающимся и вкусным.

Овощи на мангале от Татьяны Литвиновой: рецепты и советы

1. Выбор овощей.

Для гриля на мангале лучше всего подходят овощи, которые не теряют форму и не разваливаются при нагревании. Это могут быть кабачки, баклажаны, цукини, патиссоны, перец, картофель, морковь, капуста и томаты. Помните, что овощи должны быть достаточно спелыми, чтобы не терять своей формы при готовке.

2. Подготовка овощей.

Перед готовкой овощи рекомендуется хорошо промыть и обсушить. Отдельные овощи, например, цукини или картофель, можно почистить от кожуры, чтобы они готовились быстрее и равномерно. Помните, что чем меньше кусочек овоща, тем быстрее оно будет готовиться на мангале.

3. Маринад.

Овощи можно мариновать перед готовкой на мангале, чтобы придать им дополнительный вкус. Татьяна Литвинова рекомендует использовать маринад с оливковым маслом, лимонным соком, специями и травами. Оставьте овощи в маринаде в холодильнике на несколько часов, чтобы они насытились ароматами.

4. Гриль для овощей.

Для готовки овощей на мангале можно использовать специальные грили или сковородки для овощей. Это поможет избежать падения кусочков овощей сквозь решетку решетки мангала. Если у вас нет таких приспособлений, необходимо хорошо нагреть мангал и выложить овощи на прокаленные решетки.

5. Не пережаривайте.

Обратите внимание на готовность овощей на мангале. Они должны быть нежными и сочными, а не слишком мягкими и разваренными. Периодически переворачивайте овощи и контролируйте процесс готовки. Рекомендуется использовать щипцы для поворота овощей, чтобы не повредить их структуру.

Следуя рецептам и советам Татьяны Литвиновой, можно приготовить на мангале вкусные и ароматные овощи. Они станут отличным дополнением к мясу и прекрасной альтернативой для вегетарианцев и веганов.

Подготовка овощей для мангала

1. Выбор овощей:

• Выбирайте свежие овощи, без признаков увядания или повреждений.
• Оптимально использовать овощи среднего размера, чтобы они равномерно приготовились на мангале.

2. Предварительная обработка:

• Перед приготовлением очистите овощи от кожуры и обрежьте неровные края.
• Если овощи крупные, рекомендуется нарезать их на кусочки равного размера для равномерного приготовления.
• Если у вас есть коренья, такие как морковь или брюква, предварительно отварите их в подсоленной воде до полуготовности, чтобы сократить время приготовления на мангале.

3. Маринад:

• Овощи можно замариновать для добавления вкуса и аромата.
• Приготовьте маринад из оливкового масла, лимонного сока, чеснока, соли и перца по своему вкусу.
• Оставьте овощи в маринаде в холодильнике на несколько часов или почти на ночь.

4. Подготовка мангала:

• Нагрейте мангал до средней температуры и протрите решетку растительным маслом.

5. Приготовление овощей на мангале:

• Расположите овощи на решетке мангала и прикройте крышкой.
• Поворачивайте овощи время от времени с помощью щипцов, чтобы они равномерно приготовились со всех сторон.
• Время приготовления зависит от вида овощей и предпочитаемой степени готовности, обычно занимает 10-20 минут.

Следуя этим простым шагам, вы сможете подготовить идеально приготовленные овощи на мангале. Не бойтесь экспериментировать с разными видами овощей и добавлять свои любимые специи и соусы, чтобы создать уникальный вкус.

Выбор свежих овощей

Для приготовления овощей на мангале очень важно выбрать свежие и качественные ингредиенты. Ниже приведены несколько советов, которые помогут вам сделать правильный выбор:

1. Обратите внимание на внешний вид овощей. Они должны быть яркими, свежими и без повреждений. Избегайте овощей, у которых есть пятна, мягкие участки или признаки гнили.

2. Проверьте запах. Овощи должны иметь приятный аромат, без посторонних запахов. Если овощи пахнут протухшими или неприятно, лучше их не покупать.

3. Оцените текстуру. Ощупывайте овощи, они должны быть твердыми, но не жесткими. Избегайте овощей, которые уже стали мягкими или слишком твердыми.

4. Узнайте происхождение. Если это возможно, выбирайте овощи из местных ферм или овощные изделия, которые выращены в вашем регионе. Они будут свежими и более вкусными.

5. Помните о сезоне. Сезонные овощи всегда предпочтительней, так как они созревают естественным путем и имеют наиболее выраженный вкус. Выбирайте овощи в сезон и наслаждайтесь их восхитительным вкусом!

Маринование овощей

Для маринования овощей на мангале, можно использовать разнообразные специи и соусы. Это могут быть лимонный сок, оливковое масло, соевый соус, уксус, томатный сок. Также в маринад можно добавить соль, сахар, чеснок, перец, зелень.

Перед маринованием овощи следует хорошо помыть и очистить от кожуры. Затем они нарезаются на кусочки или полоски, в зависимости от предпочтений и вида овоща. Маринад готовится путем смешивания различных ингредиентов и овощей в емкости. Овощи должны полностью окунаяться в маринаде, для лучшего впитывания аромата.

Имейте в виду, что время маринования овощей может варьироваться в зависимости от вида овоща. Для нежных овощей, таких как цукини или баклажаны, достаточно 20-30 минут в маринаде. Твердые овощи, такие как картофель или морковь, могут требовать более длительного маринования – около 2-3 часов. Важно помнить, что овощи необходимо периодически переворачивать в маринаде, чтобы они равномерно пропитывались.

Подготовленные маринованные овощи можно нанизывать на шампуры или просто выложить на гриль. Они будут отличным гарниром или самостоятельным блюдом на вашем мангале.

Маринование овощей на мангале – отличный способ добавить оригинальности и разнообразия в ваше барбекю. Попробуйте разные сочетания специй и ингредиентов, чтобы создавать уникальный вкус каждый раз!

Рецепты овощей на мангале

1. Шампиньоны на мангале

Прочистите шампиньоны, смажьте их оливковым маслом и посыпьте солью и перцем по вкусу. Положите на противень и приготовьте на мангале до золотистого цвета. Подавайте гриль-шампиньоны с зеленью и лимонным соком.

2. Сладкий перец на мангале

Разрежьте сладкий перец пополам, удалите семена и стебли. Смажьте их оливковым маслом, посолите и поперчите. Выложите на гриль и приготовьте, переворачивая время от времени, пока перец не станет мягким и появятся золотистые полосы. Наслаждайтесь вкусом гриль-перца как отдельного блюда или добавьте в салаты и бутерброды.

3. Баклажаны на мангале

Баклажаны на мангале — это отличный способ подготовки этого овоща. Вначале нарежьте баклажаны на кружки, затем посолите и выложите на гриль. Через несколько минут переверните баклажаны и подождите, пока они не станут мягкими и получат золотистый оттенок. Подавайте гриль-баклажаны с соусом на основе оливкового масла и чеснока.

4. Кольраби на мангале

Кольраби — это овощ из семейства капусты, который можно готовить на мангале. Очистите и нарежьте его на тонкие ломтики. Покройте кольраби оливковым маслом, посолите и поперчите. Выложите на гриль и жарьте до мягкости и золотистости. Украсьте кольраби зеленью и подавайте горячим.

Помните, что приготовление овощей на мангале требует внимания и осторожности. Регулируйте температуру гриля, чтобы овощи не сгорели. Периодически переворачивайте овощи, чтобы они приобретали равномерный золотистый цвет. Наслаждайтесь вкусом гриль-овощей и экспериментируйте с различными соусами и приправами, чтобы создать уникальные блюда на мангале.

Шашлык из цуккини с лимоном

Для приготовления шашлыка из цуккини с лимоном Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Цуккини	2 штуки
Лимон	1 штука
Соль	по вкусу
Черный перец	по вкусу
Растительное масло	для смазывания

Шаги по приготовлению шашлыка из цуккини с лимоном:

1. Цуккини нарежьте тонкими кружочками или длинными ломтиками.
2. Лимон нарежьте тонкими кружочками.
3. Смажьте цуккини и лимон растительным маслом.
4. На прогретой решетке мангала выложите цуккини и лимон.
5. Обжаривайте с каждой стороны до золотистого цвета.
6. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Готовое блюдо подайте горячим с долькой лимона.

Шашлык из цуккини с лимоном станет отличным выбором для вегетарианского грилевого меню. Попробуйте приготовить это блюдо на мангале и насладитесь сочным и ароматным вкусом овощей.

Гриль из баклажанов с томатным соусом

Для приготовления гриля из баклажанов с томатным соусом вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 средних баклажана;
• 3-4 помидора;
• 1 луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• оливковое масло;
• соль, перец, сухие травы (по вкусу).

Инструкция по приготовлению:

1. Нарежьте баклажаны на кольца толщиной примерно 1,5 см.
2. Приготовьте смесь из оливкового масла, соли, перца и сухих трав.
3. Смажьте каждое кольцо баклажана полученной смесью.
4. Разогрейте гриль и выложите кольца баклажана на решетку.
5. Жарьте баклажаны до золотистой корочки с обеих сторон.
6. В то время как баклажаны готовятся, приготовьте томатный соус.
7. Для этого нарежьте помидоры и лук мелкими кубиками.
8. Обжарьте лук с чесноком на оливковом масле до золотистого цвета.
9. Добавьте помидоры и тушите 5-7 минут.
10. Посолите и поперчите по вкусу.
11. Томатный соус готов.

Подавайте гриль из баклажанов с томатным соусом горячим. Можете полить его соусом перед подачей или предложить соус отдельно, чтобы гости сами набрали по своему вкусу. Это блюдо отлично сочетается с картофельными дольками и зеленью.

Не бойтесь экспериментировать с добавлением специй и приправ — вы можете придать грилю оригинальный вкус и сделать его более насыщенным. Запомните, что гриль из баклажанов — это не только вкусно, но и полезно для вашего организма, так как баклажаны богаты клетчаткой, витаминами и минералами.

Жареные перцы с чесноком и оливковым маслом

Для приготовления жареных перцев вам понадобятся свежие и сочные перцы разных цветов — красного, зеленого и желтого. Лучше всего выбирать перцы больших размеров, чтобы было удобно жарить их целиком.

Перед приготовлением перцы следует вымыть, удалить семена и нарезать их на полоски или кусочки. Затем нагрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне и добавьте нарезанный чеснок.

После того как чеснок поджарится, добавьте в сковороду перцы и обжаривайте их до мягкости, помешивая регулярно. Приправьте блюдо солью и перцем по вкусу, а также добавьте немного сахара для подчеркивания естественной сладости перцев.

Готовые жареные перцы можно подавать горячими или холодными, как самостоятельное блюдо или дополнение к основному. Они отлично сочетаются с картофельным пюре, рисом или пастой.

Так что не бойтесь экспериментировать и добавлять новые вкусы в вашу мангальную кухню — жареные перцы с чесноком и оливковым маслом станут отличным дополнением к ваших блюд на гриле!

Видео: