Рецепт пирожного «Катаиф» — тончайшая выпечка, пропитанная сиропом и начиненная орехами — незабываемое удовольствие для вкусовых рецепторов

Пирожное «Катаиф» – это настоящая сладость для настоящих гурманов. Это рецепт, который представляет собой уникальное сочетание тонкой и хрустящей выпечки, ароматного сиропа и нежного орехового начинки. Вкус этого десерта просто не оставит равнодушным никого.

История возникновения пирожного «Катаиф» восходит к традиционной кухне Ближнего Востока. Имя пирожного происходит от арабского слова «катаиф», что значит «тончайшая». Это связано с особым способом приготовления начинки из тонко нарезанных орехов и цельного ореха посередине, который окутывается хрустящей и нежной выпечкой.

Главным секретом успеха «Катаифа» является правильное сочетание ингредиентов и технологии приготовления. Необходимо уметь приготовить тонкую, почти прозрачную выпечку, при этом сохраняя ее хрустящими и рассыпчатыми. Также важную роль играет сироп, который должен быть ароматным и нежным. А начинка из орехов делает пирожное насыщенным и интересным по вкусу.

Рецепт пирожного «Катаиф»: тончайшая выпечка, пропитанная сиропом и начиненная орехами

Для приготовления пирожного «Катаиф» вам потребуются следующие ингредиенты:

• 1 пачка катаифи (тонкой стружки для выпечки);
• 200 г орехов (лучше всего использовать грецкие орехи);
• 200 г сахара;
• 200 мл воды;
• 1 столовая ложка свежего сока лимона;
• 1 чайная ложка корицы;
• ½ чайной ложки ванильного экстракта.

Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно приступать к приготовлению пирожного.

1. Сначала приготовьте сироп. В кастрюлю добавьте сахар и воду, поставьте на огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. Затем уменьшите огонь и добавьте сок лимона, корицу и ванильный экстракт. Продолжайте варить сироп на медленном огне до тех пор, пока он не станет густым и слегка вязким. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте сиропу остыть.
2. После этого обжарьте катаифу на сухой сковороде до золотистого цвета. Для этого тщательно разделите стружку на мелкие нити и обжаривайте их периодически помешивая. Удалите обжаренную катаифу из сковороды и дайте ей остыть.
3. Измельчите орехи. Лучше всего сделать это с помощью блендера или кофемолки.
4. Теперь займемся сборкой пирожного. Возьмите немного обжаренной катаифы и разотрите ее в руках, чтобы она стала более мягкой. Затем разложите катаифу на рабочей поверхности и равномерно распределите по ней измельченные орехи. После этого аккуратно скрутите катаифу в рулет и переложите на тарелку или поднос.
5. Наконец, полейте пирожное готовым сиропом и дайте ему пропитаться в течение нескольких часов.

Готовое пирожное «Катаиф» можно украсить по желанию, добавив сверху посыпку из измельченных орехов или пудры.

Теперь, когда вы знаете рецепт пирожного «Катаиф», вы можете приготовить его в домашних условиях и порадовать своих близких и гостей.

Ингредиенты для пирожного «Катаиф»

Для основы:

— 500 г катаифи (тонкие пасты из яичного теста);

— 150 г сливочного масла, растопленного;

Для начинки:

— 200 г измельченных орехов (грецкие, миндаль или фундук);

— 150 г сахара;

— 1 ч. л. корицы;

— 1/2 ч. л. гвоздики, молотые;

Для сиропа:

— 200 г сахара;

— 250 мл воды;

— 1 ст. л. лимонного сока.

Тесто:

Для приготовления пирожного «Катаиф» требуется особое тесто, которое делается из тонких нитей теста. В результате получается нежная и хрустящая выпечка.

Для приготовления теста нам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Мука	300 г
Яйца	2 шт
Масло растительное	20 мл
Сахар	1 столовая ложка
Молоко	100 мл

Для приготовления теста сначала в большой миске смешиваем муку и сахар. Затем добавляем яйца и масло растительное. Постепенно, постоянно помешивая, добавляем молоко. Масса должна получиться однородной и нелипкой.

Далее необходимо приготовить форму для выпечки. Она должна быть сухой и немного помазанной маслом. Тесто равномерно распределяем по дну формы и слегка утрамбовываем. Затем выкладываем начинку на тесто и равномерно распределяем.

После этого тесто можно выпекать в духовке при температуре 180 градусов Celsius (350 градусов Fahrenheit) в течение 20-25 минут до золотистого цвета. После выпекания пирожное охлаждаем и поливаем сиропом. Готовый пирожное оставляем на несколько часов, чтобы оно пропиталось сиропом и стало еще вкуснее.

Сироп:

• 200 г сахара
• 200 мл воды
• сок половины лимона
• 1 палочка корицы
• 4 гвоздики

Для приготовления сиропа сахар растворите в воде на среднем огне, добавьте лимонный сок, палочку корицы и гвоздики. Доведите сироп до кипения и варите его еще 5-7 минут, пока он не загустеет. Затем снимите сироп с огня и дайте ему остыть. Когда сироп остынет, с ним можно будет пропитать готовое пирожное «Катаиф», достигнув тем самым максимальной сочности и аромата.

Приготовление пирожного «Катаиф»

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Для приготовления пирожного «Катаиф» вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г катаифи (тонкая разделенная печенька)
• 200 г грецких орехов, измельченных
• 200 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 1 ч.л. молотого корицы
• 1 ч.л. молотого гвоздики
• 1 ч.л. молотого имбиря
• 1 ч.л. молотого кардамона
• 2 чашки воды
• сок 1/2 лимона

Шаг 2: Приготовление начинки

Для начинки смешайте измельченные грецкие орехи, сахар, корицу, гвоздику, имбирь и кардамон в большой миске. Перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно смешались.

Шаг 3: Приготовление сиропа

В кастрюле смешайте воду, сахар и лимонный сок. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5-7 минут, пока сироп не загустеет. Оставьте сироп остывать.

Шаг 4: Создание пирожных

Разделите катаифи на отдельные нити и осторожно перетрите их руками, чтобы получить более мелкие кусочки. Распределите половину катаифи равномерно в дно прямоугольной формы для выпечки.

Равномерно распределите начинку орехами поверх катаифи. Затем покройте остатками катаифи.

Растопите сливочное масло и аккуратно полейте его поверх катаифи.

Шаг 5: Пекарский процесс

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выпекайте пирожное «Катаиф» около 30-40 минут, или до золотистого цвета.

Шаг 6: Заправка пирожного

Пока пирожное готовится в духовке, полейте его охлажденным сиропом, чтобы пирожное пропиталось. Равномерно распределите сироп по всей поверхности.

Пирожное «Катаиф» готово! Подавайте его теплым или охлажденным, посыпав сверху порошковым сахаром или орехами.

Приготовление теста:

1. Для приготовления теста понадобятся следующие ингредиенты:

• 100 гр. катаифа;
• 50 гр. сливочного масла;
• 50 гр. измельченных грецких орехов;
• 50 гр. сахара;
• 1 яйцо;
• 1 ч.л. ванильного экстракта;
• щепотка соли.

2. Разморозить катаиф, аккуратно разделяя клубочки.

3. Растопить сливочное масло.

4. В большой миске смешать катаиф, сливочное масло, измельченные грецкие орехи и сахар. Добавить ванильный экстракт и щепотку соли. Тщательно перемешать.

5. Взбить яйцо и добавить его в тесто. Хорошо перемешать.

6. Поставить тесто на 10-15 минут в холодильник, чтобы оно слегка остыло.

7. Выложить тесто на противень, уложенный бумагой для выпечки.

Приготовление сиропа:

1. В кастрюле смешайте воду и сахар. Разогрейте смесь на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится.

2. Добавьте в кастрюлю лимонный сок и цедру, а также корицу и гвоздику для аромата. Доведите сироп до кипения и варите на низком огне около 15 минут.

3. Удалите кастрюлю с огня и дайте сиропу остыть. Затем удалите цедру, корицу и гвоздику, чтобы сироп был чистым и гладким.

4. Готовый сироп можно использовать для пропитки слоев катаифа, чтобы придать десерту сладость и сочность. Поливайте каждый слой сиропом равномерно, чтобы они хорошо пропитались.

5. Сироп также можно добавить в начинку из орехов для придания дополнительного вкуса и аромата. Помешайте сироп с орехами до получения однородной начинки.

Совет: Если вы хотите, чтобы пирожное было более сладким, можно добавить больше сахара в сироп или использовать другие ароматические специи, такие как ваниль или кардамон.

Приготовление сиропа – важный этап процесса создания пирожного «Катаиф». Этот сладкий сироп добавляет десерту нежность, сочность и особый вкус. Готовьте сироп с любовью и наслаждайтесь результатом!

Сборка и запекание:

После приготовления начинки и выпекания тончайшей катаифы наступает время сборки и запекания пирожного. Для этого возьмите глубокую прямоугольную форму и выложите дно первым слоем из половины готовой катаифы, аккуратно разравнивая и придавая форму.

После этого, равномерно распределите начинку из орехов по всей поверхности катаифы. Придавите орехи ложкой или вилкой, чтобы они плотно прилегли к тесту.

Затем, постепенно добавляйте оставшуюся катаифу сверху, аккуратно распределяя ее по всей поверхности. Подушкой из катаифы прикройте ореховую начинку, плотно утрамбовывая.

Поставьте форму на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Важно, чтобы верх пирожного был золотистым и хрустящим.

После готовности, аккуратно достаньте форму из духовки и оставьте пирожное остывать на противне около 10-15 минут. Затем, переверните форму на блюдо, аккуратно извлекая пирожное из формы. Остудите до полного остывания перед подачей столу.

Видео:

Война и мир с Леваном Пирвели: главный удар Запада: "На восток!" Судьба Кавказа и Украины. 31.01.24