Шпэцле — это традиционное блюдо немецкой кухни, которое производит абсолютно особое впечатление своим вкусом и текстурой. Эти маленькие, круглые или длинные клецки из теста могут быть приготовлены разными способами и подаваться в сочетании с различными соусами и добавками. Это блюдо отличается своей простотой в приготовлении и требует минимум ингредиентов. Если вы устали от обычных макаронных изделий и хотите попробовать что-то новое и интересное, шпэцле — идеальный выбор для вас!
Рецепт приготовления шпэцле может варьироваться в зависимости от региона и предпочтений повара. Однако, классический рецепт включает в себя смешивание яиц, муки и соли до получения однородного теста. Затем это тесто пропускается через специальное устройство, называемое шпэтцлепресс, чтобы сформировать клецки. Их сразу же кипятят и после этого подают с соусом или просто поливают сливочным маслом и посыпают сыром.
Шпэцле — это блюдо, которое можно адаптировать под свои предпочтения, добавляя разнообразные специи, травы или даже овощи в тесто. Шпэцле отлично сочетаются с соусами на основе сливок, грибов или томатов. Они также прекрасно гармонируют с мясными блюдами и овощными рагу. Независимо от того, какой рецепт вы выберете, шпэцле станет отличным дополнением к вашему обеду или ужину, придавая ему неповторимый вкус и атмосферу немецкого гостеприимства!
Рецепты шпэцле — что это и как приготовить
Как приготовить шпэцле?
1. В миске смешайте 2 чашки муки, немного соли и щепотку мускатного ореха. Разбейте в кастрюле 4 яйца и постепенно добавьте в них 1/2 чашки воды.
Совет: Если у вас есть шпэтцлезье (специальный инструмент для формирования шпэцле), то используйте его — это сделает процесс приготовления шпэцле намного легче.
2. Медленно добавляйте смесь яиц и воды в сухие ингредиенты, непрерывно перемешивая до тех пор, пока не получится однородное тесто. Совет: Если тесто получается слишком густым, вы можете добавить еще немного воды.
3. Затем приступайте к приготовлению шпэцле. Нагрейте большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Затем режьте тесто на небольшие порции и формируйте шпэцле. Существует много способов сделать это: можно использовать шпэтцлезье, отдавить тесто на доске или противне с помощью лопатки или просто отрезать небольшие кусочки теста ножом.
4. Когда вода закипит, добавьте шпэцле в кипящую воду. Сразу после того, как шпэцле всплывут на поверхность, варите их еще около 1-2 минуты, а затем сразу же перекладывайте их на дуршлаг или сито.
5. Чтобы придать шпэцле золотистый цвет и аромат, можно обжарить их на сковороде с небольшим количеством сливочного масла.
Шпэцле можно подавать с соусами, добавлять в гуляш и рагу или использовать в качестве гарнира к мясу и овощам. Они также идеально подходят для приготовления запеканок и различных паста-салатов.
Что такое шпэцле?
Немецкое слово «шпэцле» происходит от латинского «spacula», что означает «лопатка», и вышло из употребления для обозначения маленьких завитков, которые готовили из теста и обжаривали в сковороде. Со временем эти завитки стали преобразовываться в полушарики или цилиндры и получили название шпэцле.
Шпэцле – это хорошо украшенная и вкусная альтернатива обычным макаронам. Они обладают особым ароматом и текстурой, идеальны и самостоятельно, и как гарнир к мясу или овощам. Шпэцле можно добавлять в супы или пекарские изделия, использовать для создания запеканок или просто сварить и подавать с соусом. Вариантов приготовления и использования шпэцле существует множество, и это блюдо никогда не оставит равнодушными любителей немецкой и альзасской кухни.
Определение и происхождение
Происхождение шпэцле относится к периоду Средневековья. В то время это блюдо приготавливалось из простых доступных ингредиентов, таких как мука, яйца и вода, и использовалось в качестве пищи для упрощенного питания. Шпэцле были популярны среди крестьян и работников, так как их приготовление было дешевым и быстрым способом насытиться в течение рабочего дня. С течением времени рецепт шпэцле был усовершенствован, и сегодня это блюдо считается одной из деликатесных и изысканных традиционных германских гастрономических находок.
История шпэцле
История шпэцле уходит своими корнями в глубокое прошлое. Время появления этого блюда нельзя точно определить, но многие исследователи считают, что шпэцле возникли в Швабии на юго-западе Германии. Это регион, где шпэцле считают одной из самых популярных и любимых традиционных еды.
Шпэцле традиционно готовятся из яйца, муки, соли и воды. Тесто вымешивается до густой консистенции, а затем перетирается через дуршлаг или специальную шпэцле-прессу, чтобы получить их характерную форму. Вариантов приготовления шпэцле существует множество и каждая семья или деревенская община имеет свой собственный секрет в приготовлении этого блюда.
Шпэцле — это не только вкусное блюдо, но и часть культурного наследия и традиций. Они являются символом немецкой уютной семейной кухни и гостеприимства. Шпэцле стали популярными во всем мире благодаря своему восхитительному вкусу и простому, но запоминающемуся приготовлению. Сегодня многие рестораны и любители кулинарии экспериментируют с рецептами и добавляют различные ингредиенты, чтобы придать шпэцле новые вкусовые оттенки.
Состав и виды
Существует несколько видов шпэцле, каждый из которых имеет свои отличительные особенности:
- Обычные шпэцле: самый распространенный вид, который готовится из основных ингредиентов — муки, яиц и воды. Они обычно имеют упругую текстуру и отличаются нежным вкусом.
- Семолиновые шпэцле: в этом варианте тесто готовится с использованием семолины вместо обычной муки. Это придает шпэцле более грубую текстуру и яркий вкус.
- Разноцветные шпэцле: такой вид создается путем добавления ингредиентов, которые придают тесту яркий цвет. Например, шпэцле могут быть зелеными из-за добавления шпината или красными благодаря использованию свеклы.
- Сладкие шпэцле: эта разновидность приготовляется с добавлением сахара и ванили. Они обычно подаются с фруктами или вареньем в качестве десерта.
Шпэцле — универсальное блюдо, которое можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Многообразие его видов делает шпэцле привлекательным для любителей разнообразной кухни.
Ингредиенты для шпэцле
Для приготовления шпэцле вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Пшеничная мука — 2 стакана
- Яйца — 4 штуки
- Молоко — 1/2 стакана
- Соль — по вкусу
- Мускатный орех — по вкусу (опционально)
Шпэцле — это традиционное блюдо немецкой кухни, похожее на небольшие мягкие клушки. Основными ингредиентами для приготовления шпэцле являются пшеничная мука, яйца и молоко. Соль добавляется для придания вкуса, а мускатный орех может использоваться для приятного аромата и нюанса вкуса.
Имейте в виду, что пропорции ингредиентов могут быть изменены в зависимости от желаемого количества шпэцле и предпочтений вкуса. Вы можете экспериментировать с добавлением специй или заменить часть муки на другой вид муки (например, гречневую).
Виды шпэцле
- Классические шпэцле: Этот вид шпэцле обычно приготавливают из яиц, муки, соли и воды. Он имеет плотную и упругую текстуру, идеально сочетается с различными соусами и ингредиентами.
- Сырные шпэцле: В данном виде шпэцле к тесту добавляются разные сыры, обычно эмменталь или гауда. Это придает блюду более насыщенный и сырный вкус.
- Безглютеновые шпэцле: Это вариант шпэцле, который готовят без применения пшеничной муки. Вместо нее используются безглютеновые муки, такие как кукурузная или гречневая. Такие шпэцле подходят для людей, страдающих целиакией или следующих безглютеновой диетой.
- Зеленые шпэцле: В этом варианте шпэцле к тесту добавляются зеленые ингредиенты, такие как шпинат или петрушка. Они делают шпэцле зеленого цвета и придают ему освежающий вкус.
- Сладкие шпэцле: Этот вид шпэцле приготавливается с добавлением сахара, ванилина и других сладких ингредиентов. Они часто подаются с фруктами, сиропом или вареньем в качестве десерта.
Не важно, какой вид шпэцле вы выбираете, они всегда являются сытным и вкусным блюдом, которое можно приготовить и насладиться в любое время года.
Полезные свойства
Шпэцле, наряду с превосходным вкусом, также обладает несколькими полезными свойствами.
Богатые углеводы. Шпэцле — это блюдо с высоким содержанием углеводов, что делает его отличным источником энергии. Углеводы являются основным источником питательных веществ для организма и обеспечивают ему энергию для функционирования.
Белки. В шпэцле содержатся также белки, которые необходимы для роста и восстановления тканей. Они помогают поддерживать здоровье и укрепляют иммунную систему.
Витамины и минералы. Шпэцле содержит различные витамины и минералы, такие как железо, магний и витамин В, которые являются неотъемлемыми компонентами здорового питания и поддержания оптимальных функций организма.
Пищевые волокна. Шпэцле содержит пищевые волокна, которые помогают поддерживать нормальное пищеварение и улучшают общее состояние кишечника.
Низкая жирность. Шпэцле — низкокалорийное блюдо с низким содержанием жира, что делает его идеальным выбором для людей, следящих за своим весом или питающихся здоровой пищей.
Итак, шпэцле не только удовлетворит ваш вкус, но и принесет пользу вашему здоровью, обогатив вас полезными питательными веществами. Не откажите себе в удовольствии попробовать это невероятно вкусное блюдо!
Видео:
Немецкие Шпецле с тушеной квашеной капустой / German Spatzles with sauerkraut stew / запись эфира МК
Рекомендуем:
Американские сырные булочки — разнообразные рецепты, секреты приготовления и лучшие варианты от старых добрых классиков до современных трендов Лаваш с овощами и крабовыми палочками — рецепты Сеничкина — вкусные и простые блюда на каждый день Шаг за шагом — простой и вкусный рецепт фаршированного лука для ценителей изысканной кухни Олимпийское меню — удивительный сочетания вкусов в куриной грудинке, замаринованной в свежевыжатом грейпфрутовом соке Рецепт приготовления белой рыбы с маслинами и помидорами — нежное блюдо с изысканным сочетанием вкусов Куриное филе в сочетании с сочной морковью и ароматным рисом — настоящий гастрономический деликатес для вашего стола! Овощной еврейский кугель — рецепт приготовления с пошаговой инструкцией 
Ленивая пахлава из лаваша проверенный рецепт Натуральные лаваши от производителя Изысканный лагман с кроликом — уникальный рецепт с неповторимым вкусом Рецепт запеканки с сосисками и черри для студентов — легко приготовить и невероятно вкусно! 