Рецепты постных вареников с капустой – вкусно, полезно и сытно!

Пост – это особый период в православной культуре, когда принято отказываться от животных продуктов и придерживаться растительной пищи. И если иногда может показаться, что постные блюда скучны и невкусны, то мы знаем, как доказать обратное! Предлагаем вам попробовать рецепты постных вареников с капустой, которые не только удовлетворят ваш вкусовой рецептор, но и принесут пользу вашему здоровью.

Вареники с капустой – классическое блюдо, которое непременно ассоциируется с восточноевропейской кухней. Их простой и натуральный вкус сделал вареники популярными и за пределами этого региона. Теперь мы предлагаем вам насладиться альтернативной, постной версией этого блюда. А капуста, богатая клетчаткой, витаминами и минералами, станет полезной и нежирной основой для ваших вареников.

Готовить вареники с капустой – легко и интересно. Вы можете приготовить тесто самостоятельно или воспользоваться готовым, а затем начинить его аппетитной капустой. Мы нашли для вас несколько вариантов этого блюда – с тушеной капустой, с кислой капустой и капустой с грибами. Каждый из них обладает своим неповторимым вкусом и прекрасно вписывается в любое меню. Готовьте, наслаждайтесь и не бойтесь экспериментировать с добавлением различных специй и приправ – вариации в этом деле безграничны!

Рецепты постных вареников с капустой – вкусно, полезно и сытно! [Рецепты recipies]

1. Вареники с капустой и грибами

Ингредиенты:

• Для теста:
• — 2 стакана муки
• — 1 стакан воды
• Для начинки:
• — 2 стакана капусты
• — 200 г грибов
• — 1 луковица
• — соль, перец — по вкусу

Шаги приготовления:

1. Приготовьте тесто: смешайте муку и воду, вымешайте гладкое и упругое тесто. Заверните его в пленку и оставьте на 30 минут.
2. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку: нарежьте капусту и грибы мелкими кубиками, мелко нарежьте лук.
3. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, добавьте капусту и грибы, тушите до готовности. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Раскатайте тесто и вырежьте круглые лепешки диаметром примерно 8-10 см.
5. На каждую лепешку положите немного начинки и аккуратно закройте вареник, смазав края водой и хорошо прижав.
6. Сварите вареники в кипящей, посоленной воде до готовности – примерно 5-7 минут.
7. Выложите вареники на тарелку и подавайте с соевым соусом.

2. Вареники с капустой и картошкой

Ингредиенты:

• Для теста:
• — 2,5 стакана муки
• — 1 стакан воды
• Для начинки:
• — 2 стакана капусты
• — 2 картошки
• — 1 луковица
• — соль, перец — по вкусу

Шаги приготовления:

1. Приготовьте тесто: смешайте муку и воду, вымешайте гладкое и упругое тесто. Заверните его в пленку и оставьте на 30 минут.
2. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку: нарежьте капусту, картошку и лук мелкими кубиками.
3. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, добавьте капусту и картошку, тушите до готовности. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Раскатайте тесто и вырежьте круглые лепешки диаметром примерно 8-10 см.
5. На каждую лепешку положите немного начинки и аккуратно закройте вареник, смазав края водой и хорошо прижав.
6. Сварите вареники в кипящей, посоленной воде до готовности – примерно 5-7 минут.
7. Выложите вареники на тарелку и подавайте с зеленью.

Попробуйте эти варианты постных вареников с капустой и насладитесь вкусом здоровой и сытной еды!

Вареники с капустой: классический рецепт

Для приготовления вареников с капустой по классическому рецепту вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Мука	500 г
Вода	250 мл
Капуста	1 средняя головка
Лук	1 средняя луковица
Растительное масло	2 столовые ложки
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Итак, приступим к приготовлению вареников с капустой.

1. Подготовим тесто. Размешаем муку с водой в большой миске до получения однородной массы. Выложим тесто на стол и замешаем его, пока оно не станет эластичным. Затем накроем тесто полотенцем и оставим на 30 минут.

2. Приготовим начинку. Капусту измельчим и обжарим на растительном масле до мягкости. Добавим нарезанный лук и продолжим жарить до золотистого цвета. Посолим и поперчим по вкусу.

3. Раскатаем тесто на тонкий прямоугольник и вырежем круглые лепешки при помощи стакана или крышки. На каждую лепешку выложим немного начинки, сольем края и сформируем вареники.

4. Для приготовления вареников нагреем воду в кастрюле и добавим немного соли. Как только вода закипит, опустим вареники и варим до готовности, примерно 5-7 минут.

5. Готовые вареники с капустой подаем на стол с маслом или сметаной. Приятного аппетита!

Подготовка ингредиентов

Перед тем, как приступить к приготовлению постных вареников с капустой, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:

• 400 г постного теста для вареников;
• 300 г капусты;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла;
• соль и перец по вкусу.

Тесто

Тесто для вареников можно готовить на основе разных рецептов. Оно должно быть эластичным, тонким и одновременно прочным, чтобы вареники не распадались при варке. Используйте следующий рецепт для приготовления идеального постного теста:

Ингредиенты:

• 300 г муки
• 150 мл воды
• 1 столовая ложка растительного масла
• ½ чайной ложки соли

Пошаговая инструкция:

1. Процедите муку через сито в глубокую миску.
2. Добавьте в сито соль и тщательно перемешайте.
3. Сделайте небольшую ямку в центре муки и влейте в нее постепенно воду, добавляя растительное масло.
4. Постепенно, аккуратно всасывая муку с краев, замешивайте тесто до получения однородной массы.
5. Переложите тесто на стол и продолжайте месить около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
6. Сформируйте из теста шар и заверните его в пищевую пленку. Оставьте тесто отдохнуть в теплом месте на 30-60 минут.

Подготовленное тесто готово к использованию. Разделите его на небольшие порции и наберите начинку на каждую порцию, чтобы сформировать вареники. Уделите время этому процессу, чтобы каждый вареник был аккуратным и красивым. Наслаждайтесь вкусными, полезными и сытными постными варениками с капустой!

Капустный фарш

Чтобы приготовить капустный фарш, необходимо следовать простым инструкциям:

1. Нарежьте свежую капусту на тонкие ломтики.
2. Сварите капусту в подсоленной воде до мягкости. Откиньте на дуршлаг и дайте избыть воде.
3. Тонко нарежьте лук и морковь.
4. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
5. Обжарьте лук и морковь на среднем огне до мягкости.
6. Добавьте отваренную капусту в сковороду с луком и морковью.
7. Тушите капустный фарш на слабом огне до готовности.

Готовый капустный фарш можно использовать для начинки вареников. Он придает блюду насыщенный вкус и делает его нежным и сочным. Попробуйте приготовить постные вареники с капустой с использованием этого рецепта – они точно понравятся всей семье!

Изготовление вареников

1. Приготовьте тесто. Для приготовления теста на вареники вам понадобятся мука, яйцо, вода, соль и растительное масло. В большой миске смешайте 2 части муки и 1 часть воды. Добавьте яйцо, соль и масло. Перемешайте все ингредиенты до получения однородного теста. Затем выложите его на стол и вымешивайте около 5-10 минут, пока тесто не станет эластичным и мягким.

2. Подготовьте начинку. Одна из самых популярных начинок для вареников – капуста. Для этого измельчите капусту на тонкие полоски и обжарьте ее на сковороде с добавлением лука и моркови. Можно также добавить свежие травы, специи или грибы для более насыщенного вкуса.

3. Формируйте вареники. Разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую часть в тонкую пластину толщиной около 2-3 мм. Вырежьте круглые лепешки с помощью стакана или формы для вареников. На каждую лепешку положите небольшое количество начинки и аккуратно сформируйте полумесяцы, прижимая края вареников пальцами или вилкой.

4. Поварите вареники. Поставьте вареники в кипящую подсоленную воду и варите их до полной готовности, примерно 5-7 минут. Готовые вареники достаньте с помощью шумовки и положите на тарелку.

5. Подавайте вареники горячими. Горячие вареники можно подавать с добавкой растопленного масла, сметаны, зелени или соусов. Наслаждайтесь вкусными и полезными постными варениками в кругу семьи и друзей!

Раскатывание теста

Для приготовления постных вареников с капустой важно научиться правильно раскатывать тесто, чтобы получить идеально тонкие лепёшки. Вот несколько советов, которые помогут вам с этим:

• Начинайте с хорошо отпочкованного теста, которое вы уже подготовили и оставили отдыхать.
• Разделите тесто на несколько небольших кусочков и скатайте их в комочки.
• Посыпьте поверхность, на которой вы будете раскатывать тесто, небольшим количеством муки или крахмала, чтобы избежать прилипания.
• Возьмите одну часть теста и прокатите её по столу в виде небольшого кружка, используя скатерть или раскатку. Поворачивайте и переворачивайте тесто, чтобы создать круглую форму.
• Далее, используя раскатку, аккуратно раскатайте тесто в тонкую лепёшку, не забывая при необходимости добавлять муку на поверхность. Делайте это плавными движениями, начиная с центра и двигаясь к краям.
• Повторяйте процесс с оставшимися кусочками теста.

По достижении желаемой толщины лепёшек, можно приступать к начинке и формированию вареников. Теперь у вас есть все необходимые навыки для создания вкусных и аппетитных постных вареников с капустой!

Формирование вареников

1. Приготовьте тесто для вареников, смешав муку, воду и соль. Замешивайте тесто до однородной консистенции.
2. Разделите тесто на несколько равных частей и скатайте их в шары. Покройте шары тканью и дайте им отдохнуть около 30 минут.
3. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Тонко нарежьте капусту и обжарьте ее на растительном масле до мягкости. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Раскатайте каждый шар теста в тонкий круг с помощью кулинарного валика. Обратите внимание, чтобы круги получились одинакового размера.
5. Вырежьте из каждого круга маленькие кружки при помощи стакана или формы для вареников.
6. На каждый кружок теста положите небольшое количество начинки.
7. Сложите круг пополам и аккуратно прижмите края вареника, чтобы они не распустились во время варки.
8. Приготовьте вареную воду или бульон. Поместите вареники в кипящую жидкость и варите их до готовности, примерно 5-7 минут.

Постные вареники с капустой готовы! Подайте их горячими вместе с сметаной или соусом по вашему выбору. Это сытное и полезное блюдо подойдет для ужина или обеда во время поста или для всех, кто предпочитает легкую и здоровую пищу.

Приготовление и подача

1. Приготовление теста:
• В большую миску высыпьте муку и сделайте в центре углубление.
• В эту ямку разбейте яйцо и добавьте соль по вкусу.
• Постепенно добавляйте воду и замешивайте тесто до образования однородной массы. Оно должно быть эластичным и мягким.
• Сформируйте из теста шар и накройте его пленкой. Оставьте на 20-30 минут для отдыха.
2. Приготовление начинки:
• Свежую капусту мелко нашинкуйте или натрите на терке. Если используете кислую капусту, обязательно промойте ее в холодной воде для удаления лишней кислоты.
• Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте капусту до мягкости. Добавьте соль, перец и другие специи по вкусу. Поджарьте еще несколько минут.
• Дайте начинке остыть.
3. Формирование и варка вареников:
• После отдыха тесто нужно разделить на несколько равных частей.
• Каждую порцию теста раскатайте тонким слоем на столе, посыпанном мукой.
• Вырежьте кружок с помощью стакана или специальной формы для вареников.
• На одну половинку кружка положите небольшое количество начинки.
• Сложите вареник пополам и хорошо склейте края.
• Поступайте аналогично со всем тестом и начинкой.
• Варите вареники в кипящей подсоленной воде до готовности. Они должны всплыть на поверхность.
4. Подача:
• Готовые вареники подавайте горячими на стол.
• Посыпьте их свежей зеленью, такой как укроп или петрушка.
• Вареники можно подавать с сметаной, томатным соусом или шоколадным соусом — на ваш вкус.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусные постные вареники с капустой. Приятного аппетита!

Видео: