Эктор Хименес-Браво – знаменитый аргентинско-американский шеф-повар, владелец множества ресторанов высокой кухни, автор множества кулинарных книг. Он известен своими инновационными и смелыми подходами к приготовлению блюд, а его рецепты стали настоящими шедеврами мировой гастрономии.
Равиоли с маскарпоне – одно из самых любимых блюд шефа и абсолютно восхитительное лакомство. Созданные с любовью и уважением к итальянской кухне, эти равиоли станут ярким украшением любого праздничного стола или ужина вдвоем. Сочетание нежного маскарпоне, ароматной шаддухи, свежих трав и ароматного соуса – вот, что делает этот рецепт неповторимым и незабываемым.
Приготовление равиоли с маскарпоне – это настоящее искусство, требующее определенных навыков и времени, но в результате ты будешь поражен удивительным сочетанием вкусов и текстур. Готовь этот рецепт с любовью и вниманием к деталям, и ты получишь блюдо, которое будет радовать тебя и твоих гостей каждый раз, когда вы его подаете.
Рецепт равиоли с маскарпоне от известного шеф-повара Эктора Хименес-Браво [Рецепты recipies]
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Маскарпоне | 200 г |
| Мука | 300 г |
| Яйца | 3 шт |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Песто | по вкусу |
| Пармезан (тёртый) | по вкусу |
Шаг 1: Приготовление теста для равиоли.
В большой миске смешайте муку, яйца, оливковое масло, соль и перец. Замешайте тесто до однородной консистенции. Если тесто слишком сухое, добавьте небольшое количество воды. Если слишком липкое, добавьте немного муки.
Шаг 2: Отдых теста.
Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Это поможет тесту отдохнуть и стать более эластичным.
Шаг 3: Приготовление начинки.
В небольшой миске смешайте маскарпоне с песто и тёртым пармезаном. Добавьте соль и перец по вкусу. Начинка должна получиться густой и ароматной.
Шаг 4: Раскатка теста.
Раскатайте отдохшее тесто на пышную поверхность, посыпанную мукой. Разделите тесто на две части и раскатайте каждую часть в тонкий прямоугольник.
Шаг 5: Формирование равиоли.
Вырежьте кружки равиоли диаметром около 5 см с помощью пищевого кольца или чашки. На одну половину кружка выложите небольшое количество начинки. Сложите круг пополам и плотно прижмите края, чтобы равиоли не раскрылись при варке.
Шаг 6: Варка равиоли.
В крупном кастрюле с кипящей подсоленной водой опустите равиоли и варите их около 3-4 минуты, пока они не станут мягкими и начнут всплывать на поверхность.
Шаг 7: Подача на стол.
Аккуратно выложите равиоли на тарелку, полейте их оливковым маслом и посыпьте тёртым пармезаном. Подают равиоли горячими. Приятного аппетита!
Рецепт равиоли с маскарпоне от известного шеф-повара Эктора Хименес-Браво
Чтобы приготовить равиоли с маскарпоне по рецепту Эктора Хименес-Браво, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г маскарпоне;
- 150 г муки;
- 2 яйца;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 150 г шпината;
- 100 г свежих грибов;
- соль и перец по вкусу;
- оливковое масло для жарки.
1. Для приготовления равиоли с маскарпоне сначала нужно приготовить тесто. Разбейте яйца в глубокую миску и добавьте маскарпоне. Хорошо взбейте венчиком, чтобы получилось однородное тесто. Постепенно добавляйте муку и замешивайте, пока тесто не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. Закутайте в пленку и оставьте отдохнуть в холодильнике в течение 30 минут.
2. В это время займитесь начинкой. Луковицу и чеснок мелко нарежьте. Грибы и шпинат тщательно промойте и нарежьте. Нагрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте грибы и шпинат, обжаривайте, пока овощи не смягчатся. Солите и перчите по вкусу. Оставьте смесь остывать.
3. После отдыха теста, раскатайте его на тонкую пленку, используя паста-машины или вручную с помощью плавки и коляски. Вырежьте круглые лепёшки, размером около 5 см в диаметре.
4. На каждую лепешку выложите немного начинки и аккуратно слепите равиоли, складывая на половину и смачивая края соединения водой или белком яйца.
5. Подготовьте крупный кастрюлю с подсоленной водой. Доведите ее до кипения и аккуратно опустите равиоли в кипящую воду. Готовьте около 3-5 минут, пока равиоли не всплывут на поверхность. Аккуратно достаньте их шумовкой и переложите на тарелку.
6. Декорируйте равиоли с маскарпоне свежими травами, посыпьте пармезаном или сыром на ваш вкус и подавайте на стол. Приятного аппетита!
Ингредиенты для равиоли с маскарпоне:
Для теста:
| 200 грамм муки | 2 яйца | 1 столовая ложка оливкового масла | щепотка соли |
Для начинки:
| 200 грамм маскарпоне | 100 грамм свежего шпината | 50 грамм пармезана (тёртого) | 1 зубчик чеснока (измельчённый) | соль и свежемолотый черный перец — по вкусу |
Для соуса:
| 30 грамм сливочного масла | 100 грамм свежих шампиньонов (нарезанных) | 1 зубчик чеснока (измельчённый) | соль и свежемолотый черный перец — по вкусу | 2 столовые ложки лимонного сока |
Тесто для равиоли:
Для приготовления теста для равиоли вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г пшеничной муки;
- 2 яйца;
- ½ чайной ложки соли;
- по необходимости вода.
Шаги для приготовления теста для равиоли:
- На рабочей поверхности смешайте муку и соль.
- Сделайте углубление в центре муки и вбейте туда яйца.
- Медленно перемешивайте яйца с мукой, постепенно захватывая муку с краев.
- Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды.
- Перемешивайте до тех пор, пока тесто не станет эластичным и не получится однородной массой.
- Сформируйте тесто в шар и накройте его пленкой для приготовления равиоли позже.
Готовое тесто для равиоли готово к использованию! Теперь вы можете двигаться к следующему этапу приготовления вашего блюда.
Начинка для равиоли:
Специалисты рекомендуют использовать маскарпоне в качестве основы для начинки равиоли. Маскарпоне — это итальянский сливочный сыр с нежным вкусом и кремовой текстурой. Он придаст равиоли более нежный и сливочный вкус.
Для приготовления начинки необходимо взять 250 г маскарпоне, 100 г свежего шпината, 50 г пармезана, соль и перец по вкусу. Маскарпоне нужно выложить в миску и взбить его вилкой, чтобы он стал более пластичным.
Затем шпинат нужно вымыть и обжарить на сковороде в течение нескольких минут, пока он не уменьшится в объеме. Остывший шпинат нужно мелко порезать и добавить к маскарпоне.
После этого нужно добавить натертый пармезан и посолить-поперчить начинку по вкусу. Все ингредиенты хорошо перемешать, чтобы они равномерно распределились в начинке.
Полученной начинкой нужно начинать фаршировать равиоли. Для этого нужно взять листовое тесто, выложить на него небольшую порцию начинки и аккуратно скатать в форме равиоли. Не забудьте увлажнить края теста небольшим количеством воды, чтобы они хорошо склеились.
Таким образом, выбрав маскарпоне в качестве основы для начинки равиоли, вы сможете создать нежное и ароматное блюдо, которое будет радовать всех гостей!
Приготовление равиоли:
Шаг 1: Приготовьте начинку для равиоли. Для этого в большой миске смешайте свежий маскарпоне с измельченным шпинатом, пармезаном, яйцом, солью и свежемолотым черным перцем. Перемешайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.
Шаг 2: Подготовьте тесто для равиоли. В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте воду и оливковое масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты, пока не получится однородное тесто. Затем переложите его на стол, посыпанный мукой, и вымешивайте около 10 минут, до тех пор, пока тесто не станет эластичным и гладким.
Шаг 3: Разделите тесто на несколько равных частей. Раскатайте каждую часть теста на тонкую пластину, используя пастамашину или раскатку для теста. Убедитесь, что пластинка достаточно тонкая, чтобы просвечивались свет и цвет начинки.
Шаг 4: На раскатанное тесто выложите небольшое количество начинки, оставляя небольшой отступ от краев. При помощи кисточки с водой смажьте края теста, чтобы они лучше прилипали. Затем аккуратно согните тесто пополам, прижимая края, чтобы избежать проникновения воздуха.
Шаг 5: Используя специальное колесо или нож, разрежьте равиоли на отдельные кусочки. Убедитесь, что края равномерно прижаты и запечатаны. Повторите этот шаг с оставшимся тестом и начинкой.
Шаг 6: Приготовьте кипящую подсоленную воду в большой кастрюле. Нежно опустите равиоли в воду и варите их около 2-3 минут, пока не станут мягкими и плавающими. Осторожно поднимите равиоли из воды шумовкой и переложите на тарелку.
Шаг 7: Подайте готовые равиоли с маскарпоне на тарелку и посыпьте пармезаном. Подавайте теплыми и наслаждайтесь!
Советы и рекомендации приготовления:
Чтобы приготовить вкусные равиоли с маскарпоне по рецепту Эктора Хименес-Браво, следуйте представленным ниже советам и рекомендациям:
1. Важно правильно выбрать ингредиенты для равиоли. Используйте свежие и качественные продукты. От этого зависит окончательный вкус и текстура блюда.
2. Не экономьте на времени для приготовления теста для равиоли. Аккуратно замешайте муку с яйцами до однородности и вымешивайте, пока тесто станет эластичным и гладким. Этот этап важен для достижения идеальной консистенции равиоли.
3. При готовке начинки с маскарпоне обратите внимание на его состав и добейтесь, чтобы маскарпоне был мягким и нежным. Для этого дайте ему немного отдохнуть в комнатной температуре перед использованием.
4. Когда готовите начинку для равиоли, смешайте маскарпоне с другими ингредиентами, такими как специи, овощи или мясо, чтобы добавить богатства вкусу вашей начинке. Будьте креативны и экспериментируйте с различными сочетаниями.
5. Когда катаете равиоли, убедитесь, что вы достаточно тонко раскатали тесто и правильно дозировали начинку. Слишком толстое тесто может перекрыть вкус начинки, а слишком много начинки может привести к тому, что равиоли разойдутся в процессе варки.
6. При варке равиоли следите за временем. Они должны быть аль денте, то есть приготовлены до момента полного готовности, но все еще со слегка жестким сердцевиной. Не переваривайте их, иначе они будут разваливаться при сервировке.
7. Не забывайте про соус для равиоли. Соус должен подчеркивать и дополнять вкус равиоли. Вы можете использовать различные соусы, такие как томатный, сливочный или оливковое масло с чесноком и травами. Выбирайте соус, который лучше всего сочетается с вашей начинкой и предпочтениями вкуса.
Используйте эти советы и рекомендации, чтобы приготовить восхитительные равиоли с маскарпоне. Наслаждайтесь процессом готовки и наслаждайтесь результатом!
Подача блюда:
Равиоли с маскарпоне лучше всего подавать сразу после приготовления, чтобы сохранить их аппетитный вид и нежность начинки. Блюдо может быть украшено свежими травами, такими как базилик или петрушка, чтобы добавить еще больше свежести и аромата.
Для подачи равиоли рекомендуется использовать глубокую тарелку или миску, чтобы сохранить соус и предотвратить его разлив. Равиоли можно слегка полить оливковым маслом перед подачей, чтобы придать блюду блеск и усилить вкус.
Маскарпоне равиоли можно подавать как основное блюдо или в сочетании с другими итальянскими блюдами, такими как салаты, антипасти или брускетты. Лучше всего подавать равиоли горячими, чтобы превосходно раскрыться во вкусе и текстуре.
С этим блюдом прекрасно сочетается белое вино, такое как Совиньон Блан или Пино Гриджио, которые отлично подчеркивают маскарпоне начинку равиоли и придают блюду свежий и изысканный вкус.
Вариации рецепта:
1. Равиоли с шпинатом и рикоттой:
Для этой вариации рецепта добавьте шпинат и рикотту к основному ингредиенту маскарпоне. Шпинат нужно отварить, охладить и измельчить, а затем смешать со сливками, рикоттой и маскарпоне, чтобы получить начинку для равиоли. Заверните начинку в тесто и приготовьте равиоли по основному рецепту.
2. Равиоли с грибами и пекорино:
Эта вариация рецепта идеальна для любителей грибов. Для начинки приготовьте грибы, добавьте пекорино (итальянский сыр) и маскарпоне. Смешайте начинку и заверните в тесто. Приготовьте равиоли по основному рецепту.
3. Равиоли с тыквой и амаретто:
Эта вариация рецепта подходит для любителей сладких и ароматных блюд. Для начинки приготовьте тыкву, которую нужно запечь, размять и смешать с маскарпоне и амаретто (итальянский алкогольный напиток). Заверните начинку в тесто и приготовьте равиоли по основному рецепту.
4. Равиоли с копченым лососем и лимоном:
Эта вариация рецепта подойдет для любителей морепродуктов. Для начинки приготовьте копченый лосось, добавьте маскарпоне и немного лимонного сока и цедры для свежего вкуса. Приготовьте равиоли по основному рецепту.
5. Равиоли со шпинатом и рагу из говядины:
Эта вариация рецепта прекрасно сочетает овощи и мясо. Для начинки приготовьте шпинат и добавьте его к рагу из говядины, которое смешайте с маскарпоне. Заверните начинку в тесто и приготовьте равиоли по основному рецепту.
Видео:
Вы Забудете о Пельменях Навсегда! Невероятно вкусные Равиоли с Креветками .
Рекомендуем:
Курица в съедобной тарелке — рецепт и секреты приготовления этого необычного блюда, которое порадует всех гостей! Клубничный трайфл — рецепты, секреты приготовления и праздничные вариации Дрожжевые блины на Масленицу будут отличным выбором для традиционного праздничного стола — пышные, ароматные и нежные рецепты, которые просты в приготовлении! Удивительный рецепт мяса по-арабски — настоящее воплощение кулинарного искусства, которое покорит вас с первого взгляда! Мраморная запеканка с тыквой и творогом — вкусное и полезное блюдо для всей семьи! Рецепт фаршированных яиц со шпротами — готовим вкусные и питательные закуски Полента с яйцами пашот на завтрак — идеальный вариант вкусного и питательного первого блюда, которое насытит вас энергией на целый день! Рецепт заварной пасхи с сочными желтками — идеальное дополнение к праздничному столу Рыба в картофельной шубке — лучшие рецепты и секреты приготовления для истинных гурманов Голубцы с рыбой — ароматное, сытное и быстрое блюдо на все случаи жизни 