Армянская кухня известна своей богатой и разнообразной традицией готовки. Одним из самых популярных и вкусных блюд являются армянские кутабы. Это тонкие лепешки, приготовленные из теста, которые начиняются различными ингредиентами. Один из самых известных вариантов — кутабы с зеленью и сыром. Это сочетание свежей зелени и ароматного сыра делает эти кутабы особенно аппетитными и незабываемыми.
Для приготовления кутабов вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 350 грамм тонкого пшеничного муки
- 200 мл теплой воды
- 200 грамм свежей зелени (укроп, петрушка, мята)
- 150 грамм твердого сыра (например, сулугуни)
- 1 луковица
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
Для начала приготовьте тесто для кутабов. В большой миске смешайте муку с солью. Добавьте теплую воду и замесите гладкое тесто. Закройте его полотенцем и оставьте на 30 минут, чтобы тесто отдохнуло.
В это время подготовьте начинку для кутабов. Мелко нарежьте зелень и лук. Растерьте сыр на терке. Смешайте зелень, лук и сыр в одной миске.
После того, как тесто отдохнуло, разделите его на небольшие шарики. Каждый шарик разделите на две части и раскатайте их в тонкие лепешки, диаметром примерно 15 сантиметров.
На одну сторону лепешки выложите небольшое количество начинки и аккуратно сложите ее пополам, чтобы начинка оказалась внутри. Прижмите края лепешки, чтобы начинка не вытекла.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте кутабы с обеих сторон до золотистого цвета. Уберите готовые кутабы на тарелку, чтобы они слегка остыли.
Армянские кутабы с зеленью и сыром готовы! Подавайте их теплыми в качестве закуски или основного блюда. Наслаждайтесь уникальным вкусом армянской кухни и радуйте своих близких этим изысканным блюдом!
Рецепт приготовления армянских кутабов с зеленью и сыром
Итак, вам понадобится:
- 200 грамм муки
- 200 мл воды
- 200 грамм зелени (укроп, кинза, петрушка)
- 100 грамм твердого сыра
- 1 луковица
- соль и перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Для начала приготовьте тесто. В большой миске смешайте муку и воду. Постепенно добавляйте воду и замешивайте тесто до получения эластичной массы.
Разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую в тонкий круг.
Затем нарежьте зелень и лук мелкими кусочками. Твердый сыр натрите на мелкой терке.
На каждый круг теста положите немного зелени, лука и натертого сыра. Посолите и поперчите по вкусу.
Сложите круг пополам и аккуратно скомкайте края кутаба, чтобы начинка не вытекала.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте кутабы на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
Готовые кутабы подавайте горячими. Они отлично сочетаются с салатом из свежих овощей и вкусным домашним йогуртом. Приятного аппетита!
Ингредиенты для армянских кутабов с зеленью и сыром:
Для приготовления армянских кутабов с зеленью и сыром вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:
— 250 граммов пшеничной муки
— половина чайной ложки соли
— 1 яйцо
— 200 мл теплой воды
Для начинки:
— 200 граммов сыра (на ваш выбор)
— свежая зелень (петрушка, кинза, укроп)
— 1 луковица
— соль и перец по вкусу
Примечание: для кутабов с зеленью и сыром можно использовать различные виды сыра — сулугуни, брынзу, фету и т.д. Поэтому выбирайте свой любимый сорт сыра.
Для теста:
- В большой миске смешайте муку и соль.
- Постепенно добавляйте воду, перемешивая, пока не получится густое тесто.
- Покройте миску пластиковой пленкой и оставьте тесто на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.
Для начинки:
Для начинки вам понадобятся следующие ингредиенты:
| 1 крупный пучок укропа | 1 крупный пучок петрушки | 1 крупный пучок мяты |
| 100 грамм твердого сыра | 1 луковица | 2 зубчика чеснока |
| Соль по вкусу | Перец по вкусу | Оливковое масло для жарки |
Варианты начинки для кутабов могут быть различными. Однако, классическая начинка состоит из свежей зелени — укропа, петрушки и мяты. Эти ароматные травы придают кутабам особый вкус и аромат.
Для приготовления начинки также понадобится натереть на терке твердый сыр. Он добавит пикантности и нежности каждому кутабу.
Для приготовления начинки, луковицу и чеснок мелко нарежьте. Обжарьте их на оливковом масле до золотистой корочки. Это придаст начинке глубину вкуса и аромат. Смешайте обжаренный лук с натертым сыром и нарезанной зеленью. Добавьте соль и перец по вкусу.
Готовую начинку выложите на тонкие лепешки и аккуратно скатайте их в рулеты или пакетики.
Стандартные кутабы с зеленью и сыром готовы!
Приготовление армянских кутабов с зеленью и сыром:
Для приготовления армянских кутабов вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Тесто: | 500 грамм муки | 250 мл теплой воды | 1/2 чайной ложки соли | |
| Начинка: | 300 грамм зелени (укроп, петрушка, шпинат) | 200 грамм молодого сыра | 1 луковица | Соль и перец по вкусу |
Вот пошаговая инструкция по приготовлению армянских кутабов:
- Приготовьте тесто. Просейте муку в миску, добавьте соль и теплую воду. Перемешайте до получения однородной массы. Затем вымешивайте тесто на столе до эластичности.
- Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30-40 минут, чтобы оно отдохло.
- Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Мелко нарежьте зелень и лук, добавьте их в миску. Разомните сыр вилкой и добавьте его к зелени и луку. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте все ингредиенты.
- Разделите отдохшее тесто на небольшие кусочки и раскатайте их в тонкие лепешки.
- На половину лепешки выложите начинку и аккуратно сложите лепешку пополам.
- Склейте края лепешки, чтобы начинка не вытекла во время жарки.
- Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте кутабы с обеих сторон до золотистого цвета.
- Готовые кутабы выложите на блюдо и подавайте на стол горячими.
Приятного аппетита!
Приготовление теста:
Для приготовления армянских кутабов с зеленью и сыром необходимо подготовить тесто. В миске смешайте 2 стакана пшеничной муки с щепоткой соли. Добавьте 1 яйцо и 1 столовую ложку растительного масла, замешайте тесто.
Постепенно добавляйте 1 стакан теплой воды и продолжайте месить тесто до получения однородной массы. Покройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто на 30 минут для полного размягчения.
После того как тесто отдохнет, разделите его на небольшие шарики размером с орех. Округлите шарики и раскатайте их на плоскую поверхность, используя пшеничную муку для предотвращения прилипания. Тонким слоем раскатайте каждый шарик в круглое лепешку.
Совет: Старайтесь раскатывать тесто тонко, чтобы кутабы получились нежными и хрустящими.
Готовые лепешки стеклянной тарелкой или чашкой среднего диаметра. Поместите каждую лепешку на сухую сковороду и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны.
Приготовленное тесто готово к начинке зеленью и сыром для приготовления армянских кутабов.
Приготовление начинки:
Сначала нужно промыть зелень, освободив от грязи и лишних листочков. Затем измельчите зелень мелко. Чем мельче зелень, тем проще будет ее складывать в кутабы. После этого, аккуратно натрите сыр на терке с крупными отверстиями.
Теперь смешайте зелень с натертым сыром и хорошо перемешайте, чтобы сыр равномерно распределился по всей зелени. Оставьте начинку на несколько минут, чтобы она немного пропиталась соком и стала более сочной и ароматной.
Готовую начинку можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. Но не забудьте достать ее заранее перед тем, как начинать делать кутабы, чтобы она немного размялась и стала более легкой для размещения внутри лепешек.
Готовка и подача:
1. Для приготовления кутабов необходимо сначала приготовить тесто. В большой миске смешайте муку, соль и воду. Замесите гладкое и упругое тесто. Затем накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут.
2. В это время подготовьте начинку для кутабов. Натрите сыр на крупной терке, мелко нарежьте зелень (укроп, петрушку, кинзу) и лук.
3. Разделите тесто на небольшие порции и раскатайте каждую порцию в тонкий круг диаметром около 20 сантиметров.
4. На половину каждого круга выложите начинку из сыра, зелени и лука. Прикройте второй половинкой теста и прижмите края, чтобы начинка не вытекла.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте кутабы с обеих сторон до золотистого цвета.
6. Подавайте горячие кутабы на стол с густым йогуртом или свежими овощами. Приятного аппетита!
Советы для приготовления и комментарии:
- Перед началом приготовления убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты: тонкая лаваш, различные виды зелени (укроп, петрушка, кинза), мягкий сыр (например, брынза или фета), сливочное масло, чеснок, соль и перец.
- Хорошо промойте зелень и обсушите ее после мытья. После этого мелко нарежьте зелень, чтобы она легко размещалась внутри кутаба.
- Сыр также нарежьте на небольшие кусочки, чтобы он равномерно распределялся внутри кутаба.
- Не забывайте добавить приготовленный зеленый микс (шикак) в каждый кутаб перед его закрытием. Это придаст кутабам особый вкус и аромат.
- При желании, кутабы можно поджарить на литой сковороде без масла, чтобы они стали хрустящими снаружи. Можно также подавать их без жарки для более нежной текстуры.
- Подавайте армянские кутабы с зеленью и сыром с любимым соусом или пикантным дипом. Например, молотым красным перцем смешанным с солью, оливковым маслом и чесноком.
Следуя этим простым советам, приготовление армянских кутабов с зеленью и сыром будет простым и вкусным процессом. Попробуйте этот армянский рецепт и насладитесь ароматом и вкусом подлинной армянской кухни!
Видео:
Рекомендуем:
Как приготовить вкусные свекольные блины с использованием различных рецептов и полезными советами 
Тыквенный суп с айвой – невероятно вкусный и полезный рецепт от известного шеф-повара Эктора Хименес-Браво Постный борщ — вкусный рецепт без свеклы, с натуральными и полезными ингредиентами для вашего постного стола Самый вкусный и популярный соус наршараб, который превзойдёт все ваши ожидания! Швидкі рецепти — ніжний Мільфей — в склянці. Легкий десерт за 15 хвилин Рецепт кальмаров с помидорами и базиликом — удовольствие для гурманов Настоящая козацкая каша — вкусное и полезное блюдо для здоровья и энергии Баба кружевная – нитью связанные традиции и богатая история русского народного ремесла Грибной аспик — рецепт настоящего кулинарного шедевра, который украсит ваш стол без лишних хлопот! Ролл из лаваша с лососем и авокадо — уникальный и простой рецепт для настоящих гурманов 