Грузинская кухня славится своими яркими и насыщенными вкусами. Один из символов этой кухни – шашлычный соус. Он придаёт мясу оригинальный грузинский вкус и аромат. Вариантов этого соуса множество, но классический рецепт всегда остаётся популярным.
Основные ингредиенты, которые обязательно должны быть в грузинском шашлычном соусе, – это томаты, грецкий орех, чеснок и различные специи. Томаты придают соусу нежный сладковатый оттенок, грецкий орех – уникальную текстуру и аромат, а чеснок – остроту и пикантность.
Секрет приготовления этого вкусного соуса – грамотное сочетание ингредиентов и правильные пропорции. Для приготовления соуса на две порции необходимо взять 3-4 спелых томата, 1/2 стакана грецких орехов, 3 зубчика чеснока и специи по вкусу. Для того чтобы соус получился густым и однородным, томаты лучше предварительно очистить от кожуры и семян, а орехи измельчить в блендере.
Рецепт грузинского шашлычного соуса: классические ингредиенты и секреты приготовления
Ингредиенты:
- 1 большой лук
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 красный сладкий перец
- 2 помидора
- 1/2 пучка кинзы (кориандра)
- Сок 1 лимона
- 2 столовые ложки винного уксуса
- 1 чайная ложка гранулированного сахара
- Соль и перец по вкусу
- Оливковое масло для жарки
Приготовление:
- Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок измельчить.
- Перец очистить от семян и нарезать мелкими полосками.
- Помидоры вымыть и нарезать кубиками.
- Кинзу (кориандр) мелко нарубить.
- В глубокой сковороде разогреть немного оливкового масла и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить чеснок и перец, обжаривать еще 2-3 минуты.
- Добавить помидоры, кинзу, лимонный сок, винный уксус, сахар, соль и перец.
- Подавать грузинский шашлычный соус можно как горячим, так и охлажденным.
Этот ароматный соус прекрасно сочетается не только с шашлыком, но и с другими мясными блюдами. Попробуйте его приготовить и насладитесь настоящим вкусом грузинской кухни!
Ингредиенты для классического грузинского шашлычного соуса:
Грузинская кухня славится своими яркими и насыщенными вкусами, и шашлычный соус не исключение. Вот несколько классических ингредиентов, которые помогут создать аутентичный грузинский соус:
- Сульфитное вино — полстакана
- Натуральный уксус — 2 столовые ложки
- Цибуля — 1 средняя луковица
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Семена кориандра — 1 чайная ложка
- Молотый красный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Укроп — 1-2 стебля
- Петрушка — несколько веточек
При приготовлении грузинского шашлычного соуса следует помнить, что аутентичный вкус невозможно достичь без этих ключевых ингредиентов. Они создают уникальное сочетание вкусов и ароматов, которое так полюбилось почитателям грузинской кухни. Обязательно добавьте их в свой соус и наслаждайтесь настоящим грузинским шашлычным!
Помидоры
Перед использованием помидоры рекомендуется очистить от кожуры и удалить семена, чтобы добиться более гладкой текстуры соуса. Для этого можно замочить помидоры в горячей воде и затем снять кожуру, а затем разрезать и удалить семена с помощью ложки.
Чтобы приготовить соус, помидоры следует нарезать кубиками или мелкими кусочками, а затем смешать с остальными ингредиентами. Помидоры придают соусу свежий вкус и легкую кислинку. Если вы предпочитаете более пряный вкус, можно добавить немного томатной пасты или томатного соуса.
Совет: Чтобы сохранить максимальный аромат и вкус помидоров, рекомендуется использовать только свежесобранные помидоры сезона. Убедитесь, что они зреют на солнце и имеют насыщенный красный или оранжевый цвет.
Лук
Для приготовления соуса необходимо использовать свежий лук, предпочтительно красный или репчатый. Лук рекомендуется мелко нарезать, чтобы он сочетался с другими ингредиентами и создавал гармоничный вкусовой букет.
Одним из секретов приготовления соуса с луком является его предварительная обработка. Лук можно замариновать в соке лимона или уксусе перед тем, как добавить его в соус. Это помогает смягчить его горечь и придает дополнительный вкусовой акцент.
Кроме того, лук можно предварительно обжарить на медленном огне до золотистого цвета. Это придает соусу более насыщенный и глубокий вкус.
Важно отметить, что лук может быть использован как в свежем виде, так и в виде сухого порошка. Сушеный лук добавляет блюду особый аромат и является прекрасной альтернативой, когда нет возможности использовать свежий лук.
Независимо от варианта использования лука, он является неотъемлемой частью грузинского шашлычного соуса и придает ему неповторимый вкус и аромат.
Чеснок
Для приготовления соуса рекомендуется использовать зубчики чеснока, которые нужно очистить и измельчить. Это можно сделать с помощью ножа или чеснокодавилки. Чеснок добавляется в соус сырым, поэтому его аромат и вкус полностью раскроются в процессе приготовления и настаивания.
Если вы предпочитаете более мягкий вкус соуса, можно использовать обжаренный чеснок. Для этого зубчики чеснока необходимо измельчить и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Обжаренный чеснок добавляется в соус после его охлаждения, чтобы сохранились все полезные свойства и ароматы.
Чеснок в соусе должен иметь баланс между острым и ароматным вкусом. Количество чеснока можно варьировать в зависимости от предпочтений личного вкуса. Если вы любите более острый соус, можно добавить больше чеснока, но не стоит переусердствовать, чтобы не перебить все остальные вкусы и ароматы.
Способ приготовления грузинского шашлычного соуса:
Вот несколько секретов приготовления этого соуса:
- Для приготовления грузинского шашлычного соуса вам понадобятся следующие ингредиенты: томатный сок — 1/2 стакана, вино красное сухое — 2 столовые ложки, уксус винный — 1 столовая ложка, лук репчатый — 1 штука, зелень кинзы — 1 пучок, соль — по вкусу, молотый черный перец — по вкусу, сахар — по вкусу, оливковое масло — 2 столовые ложки.
- Сначала необходимо приготовить базовый соус: смешать томатный сок, красное вино, винный уксус и оливковое масло в небольшой миске.
- Добавить в базовый соус измельченный лук и зелень кинзы.
- Посолить и поперчить соус по своему вкусу. Если хотите, чтобы соус был сладким, добавьте немного сахара.
- Хорошо перемешать все ингредиенты, чтобы соус приобрел однородную текстуру.
- Дать соусу настояться в холодильнике в течение 30-60 минут, чтобы ароматы смешались.
- После настаивания шашлычный соус готов к употреблению. Он отлично подойдет к любому виду мясного шашлыка.
Теперь вы знаете, как приготовить классический грузинский шашлычный соус. Попробуйте это блюдо и насладитесь его неповторимым вкусом вместе с друзьями и семьей!
Шаг первый: приготовление основы
Для приготовления грузинского шашлычного соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Лук | 1 средний |
| Чеснок | 3-4 зубчика |
| Гранатовый сок | 120 мл |
| Вино красное сухое | 120 мл |
| Уксус винный | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Перец молотый | по вкусу |
| Зира молотая | 1 чайная ложка |
| Кинза свежая | несколько веточек |
1. Первым шагом необходимо очистить и мелко нарезать лук и чеснок.
2. В большой миске смешать гранатовый сок, вино красное сухое и уксус винный.
3. Добавить в миску мелко нарезанный лук и чеснок.
4. Посолить и поперчить по вкусу.
5. Приправить зирой молотой.
6. Добавить свежую нарезанную кинзу.
7. Хорошо перемешать все ингредиенты, чтобы получилась однородная смесь.
Готовая основа для грузинского шашлычного соуса готова! Теперь вы можете использовать ее для маринования мяса или просто подавать отдельно к шашлыку.
Шаг второй: добавление остальных ингредиентов
После того как вы поджарите лук, добавьте остальные ингредиенты, которые придадут соусу его неповторимый вкус и аромат.
В первую очередь, добавьте в соус кетчуп и томатную пасту, которые придадут соусу насыщенный красный цвет и усилят его вкус. Добавьте также нарезанный чеснок, который придаст соусу остроту и аромат.
Далее добавьте молотый кориандр, который придаст соусу легкую цитрусовую нотку, и сушеный тимьян, который внесет в соус нежные пряные нотки. Чтобы соус был ароматным и гармоничным, добавьте также соль и перец по вкусу.
Следующим шагом будет добавление уксуса и сахара. Уксус придаст соусу свежести и кислинки, а сахар сбалансирует его вкус, смягчив острые и кислые нотки. Одновременно добавьте также муку, которая поможет соусу загустеть и стать более плотным и густым.
В конце добавьте мед и сок лимона — эти ингредиенты придают соусу сладость и свежесть, делают его ярким и нежным.
Теперь все ингредиенты добавлены в соус, осталось лишь дать им хорошо смешаться и провариться вместе. Постоянно помешивайте соус, чтобы он не подгорел и не прилип к дну кастрюли.
Грузинский шашлычный соус готов к использованию! Он отлично подойдет к мясным блюдам, особенно к шашлыку или гриль-мясу. Попробуйте приготовить его и порадуйте своих близких и гостей неповторимым вкусом грузинской кухни!
Видео:
АДЖИКА — долгожданный рецепт! Неострая аджика
Ткемали — самый правильный и простой рецепт! Рецепт от грузинской бабушки!
Рекомендуем:
Рождественский пост – вкусное и питательное блюдо на каждый день — рецепт ароматной перловой каши с нежным картофелем Рецепт приготовления восхитительного бифштекса с аппетитным соусом из свежего чеснока и ароматной петрушки Рецепт изумрудной пасты с брокколи — вкусно, полезно и просто в приготовлении 
Рыбные тефтели в томатной подливе — легкий и вкусный рецепт приготовления для всей семьи Вершина восторга — нежнейшие постные кофейные брауни с черносливом Рецепт приготовления нежного стейка с аппетитным соусом и ароматным пастернаком – наслаждение для гурманов! Запеченная курица с яблоками и айвой – вкусное и полезное блюдо для всей семьи. Шаг за шагом с фото 
Классический рецепт печеночного торта — изысканное удовольствие для гурманов Форель в винном соусе с каперсами — неповторимое блюдо из свежей рыбы с кардинальными предложениями, доступны новые методики и утонченные способы приготовления Рекордный урожай овса — Agricom Group планирует собрать 1000 тонн 