Плов «Арарат» — традиционный армянский рецепт и секреты приготовления

Армянская кухня известна своим многообразием вкусов и ароматов, а плов «Арарат» является одним из наиболее популярных блюд этой кухни.

Плов «Арарат» – это традиционное армянское блюдо, которое сочетает в себе вкус и аромат разнообразных специй, мяса и риса. Один из главных секретов приготовления этого плова заключается в использовании особого соуса, придающего блюду неповторимый вкус и аромат.

Для приготовления плова «Арарат» необходимо выбрать качественные продукты, в том числе мясо (обычно баранина или говядина), рис, овощи (морковь, лук), специи (паприка, куркума, кориандр и т.д.) и также особый соус, который придаст плову истинно армянский вкус.

Плов «Арарат» – это блюдо, которое готовят с любовью и уважением к традициям армянской кухни. Уникальный сочетания специй и неповторимый аромат делают этот плов настоящим шедевром кулинарного искусства. Если вы хотите попробовать что-то новое и оригинальное, попробуйте приготовить плов «Арарат» по армянскому рецепту. Обещаем, вы не пожалеете!

Плов «Арарат»: традиционный армянский рецепт и секреты приготовления

Ингредиенты:

• 500 граммов риса
• 500 граммов баранины
• 2 луковицы
• 5 морковей
• 100 граммов растительного масла
• По вкусу соль, перец, зира

Секреты приготовления:

Первый секрет плова «Арарат» заключается в том, что рис для приготовления необходимо предварительно промыть в холодной воде, чтобы удалить избыток крахмала и придать ему определенную легкость и нежность.

Второй секрет заключается в том, что мясо для плова должно быть отличного качества. Лучше всего использовать свежую баранину, которая добавит особый аромат и вкус блюду.

Третий секрет заключается в том, что перед тушением мясо необходимо обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Это создаст неповторимый вкус и аромат плова.

Четвертый секрет заключается в том, что рис необходимо варить на слабом огне до полной готовности с добавлением специй и овощей. При этом необходимо помнить, что рис должен быть подготовлен так, чтобы каждое его зернышко было отдельным и не слипалось.

Пятый секрет заключается в том, что перед подачей на стол плов «Арарат» рекомендуется дать немного постоять, чтобы все компоненты сложились и дополнили друг друга.

Помните, что плов «Арарат» — это настоящее достояние армянской кухни. Следуя этому рецепту и секретам приготовления, вы получите великолепное блюдо, которое станет изюминкой вашего стола.

Традиционный способ приготовления плова «Арарат»

Основными ингредиентами для плова «Арарат» являются рис, мясо и овощи. Традиционно в рецепте используется баранина, но вы также можете использовать говядину или курицу. Важно выбрать мясо с костью, чтобы получить насыщенный бульон.

Для начала рис промойте под проточной водой до полного удаления крахмала. Затем замочите его на 30 минут в холодной воде, чтобы зерна стали мягкими и не разваривались при готовке.

В казан или глубокую сковороду добавьте растительное масло и разогрейте его на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте его до золотистого цвета. Затем добавьте мясо и обжаривайте его до образования румяной корочки со всех сторон.

Добавьте нарезанный морковь и перемешайте с мясом и луком. Продолжайте жарить все вместе еще около 5 минут. Затем добавьте томатное пюре и перемешайте, чтобы овощи и мясо были хорошо пропитаны ароматом пюре.

Следующим шагом добавьте в казан замоченный рис и перемешайте все ингредиенты. Залейте кипятком, чтобы жидкость немного покрыла рис. Посолите по вкусу и добавьте специи — зиру, кориандр, куркуму и перец.

Поставьте казан на сильный огонь и доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 15-20 минут, до тех пор пока рис не станет мягким и пропитанным запахом специй.

После готовки плова дайте ему немного постоять под закрытой крышкой, чтобы он еще немного пропитался ароматами. Затем аккуратно перемешайте, чтобы рис и мясо равномерно распределились. Подавайте плов «Арарат» горячим, украшенным свежей зеленью и кунжутом.

Не забывайте, что традиционный способ приготовления плова «Арарат» требует некоторого времени и усилий, но результат стоит того. Наслаждайтесь настоящим армянским вкусом с этим классическим рецептом!

Ингредиенты:

Для приготовления плова «Арарат» вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Рис: 2 стакана

2. Баранина: 500 г

3. Лук репчатый: 2 штуки

4. Морковь: 2 штуки

5. Чеснок: 4 зубчика

6. Растительное масло: 4 столовые ложки

7. Соль: по вкусу

8. Перец черный молотый: по вкусу

9. Кумин: по вкусу

10. Кориандр молотый: по вкусу

11. Зира (тмин) молотая: по вкусу

12. Горох: 100 г (по желанию)

13. Вода: 4 стакана

Выбирайте только свежие продукты от надежных поставщиков, чтобы ваш плов получился вкусным и ароматным!

Шаги приготовления:

Для приготовления плова «Арарат» вам понадобятся следующие продукты:

Продукты	Количество
Рис	300 г
Баранина	500 г
Лук репчатый	2 шт
Морковь	2 шт
Чеснок	4 зубчика
Растительное масло	100 мл
Соль	по вкусу
Перец молотый	по вкусу

1. Приготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Нарежьте баранину кубиками и обжарьте ее на разогретом растительном масле до золотистого цвета.

3. Добавьте нарезанный лук и мелко нарезанный чеснок. Пассеруйте до мягкости лука.

4. Туда же добавьте нарезанную соломкой морковь и тушите до ее готовности.

5. Промойте рис и добавьте его в казан/сковороду. Перемешайте.

6. Залейте все кипящей водой, добавьте соль и перец по вкусу.

7. Прикройте крышкой и готовьте на медленном огне около 40-50 минут, пока рис не будет готов и плов не станет ароматным.

8. Перед подачей перемешайте плов и украсьте зеленью.

9. Плов «Арарат» готов к подаче! Приятного аппетита!

Секреты приготовления плова «Арарат»

1. Рис. Один из главных секретов вкуса плова «Арарат» — это правильно выбранный рис. Лучше всего использовать длиннозерновой рис, такой как басмати. Он обладает отличными вкусовыми качествами и хорошо впитывает аромат специй и жира.

2. Жар. Прежде чем начать готовить плов «Арарат», необходимо нагреть казан или глубокую сковороду с толстым дном. Жар придаст особый вкус и аромат плову.

3. Мясо. В оригинальном рецепте плова «Арарат» используется баранина. Она придает плову особенный вкус и аромат, но вы также можете использовать говядину или курицу. Главное — выбрать свежее и качественное мясо.

4. Специи. Плов «Арарат» обладает ярким вкусом благодаря перечной смеси, которая включает кориандр, кумин, куркуму, зиру и другие специи. Не скупитесь на специи и не забудьте обжарить их перед тем, как добавить рис и мясо. Это придаст плову еще больше вкуса и аромата.

5. Слои. Важно уложить рис и мясо плотно и аккуратно слоями, чтобы они пропитались друг другом и приобрели однородный вкус. Готовьте плов осторожно, чтобы не смешивать слои.

6. Пар. Чтобы плов получился нежным и рассыпчатым, после добавления риса необходимо создать паровую среду. Для этого накройте казан или сковороду крышкой и уменьшите огонь. Не открывайте крышку до готовности плова!

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить настоящий плов «Арарат» с неповторимым вкусом и ароматом. Это блюдо станет настоящим украшением вашего праздничного стола и порадует ваших гостей своим великолепием!

Секрет 1: Использование особых специй

Одной из главных специй, которая используется в приготовлении плова «Арарат», является зира. Это ароматное и легко запоминающееся растение добавляет плову неповторимой пикантности и пряности. Кроме того, зира также способствует улучшению пищеварения и обладает антиоксидантными свойствами.

Еще одной важной специей, которую можно встретить в плове «Арарат», является куркума. Она придает плову красивый ярко-желтый цвет и невероятный аромат. Куркума также имеет множество полезных свойств для организма, она обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием.

Также в составе плова можно встретить корицу, которая добавляет ему некую сладость и тонкий аромат. Вместе с остальными специями она создает насыщенный вкусовой букет блюда. Корица также известна своими полезными свойствами, в том числе способностью улучшать работу сердечно-сосудистой системы.

Как видите, использование особых специй является одним из секретов приготовления плова «Арарат». Они придают этому блюду неповторимый армянский колорит и делают его по-настоящему вкусным и незабываемым.

Секрет 2: Процесс маринования мяса

Приготовление маринада начинается с измельчения лука и чеснока. Затем следует добавить соль, перец, куркуму, кориандр, зира и тмин. Все ингредиенты хорошо перемешиваются, чтобы получить однородную массу. Далее, мясо режется на небольшие кусочки и помещается в маринад на несколько часов.

Маринад делает мясо сочным и мягким, а также придает ему аромат и неповторимый вкус. Важно не переусердствовать с количеством специй, чтобы не перекрыть природный вкус мяса.

После маринования мясо готово для дальнейшей обработки. Оно может быть обжарено на сковороде или использовано для приготовления плова в горшочках. Готовое мясо будет нежным и ароматным, а плов получится настоящим шедевром армянской кухни.

Не забудьте о маринаде — это тот секрет, который сделает ваш плов «Арарат» по-настоящему вкусным и ароматным!

Секрет 3: Застывание плова в глиняной казане

Перед тем как начать готовить плов, глиняной казан следует обработать. Для этого его необходимо промыть водой и нагреть на огне. Затем казан готов к использованию.

Когда плов приготовлен и немного остыл, его следует уложить в глиняной казан. Глина поможет сохранить тепло плова и заставит его загустеть, образуя характерную корку снизу. Это и является секретом запекания плова в глиняной посуде – благодаря этому процессу блюдо приобретает неповторимый вкус и текстуру.

Интересно отметить, что традиционные армянские повара настаивают на том, что плов должен остывать в глиняной казане в течение нескольких часов после приготовления, чтобы иметь возможность полностью насытиться ароматами и стать еще вкуснее.

Хотя глиняная посуда более хрупкая и требует более аккуратного обращения, это не мешает ей быть неотъемлемой частью армянской кухни и придавать плову неповторимый колорит и вкус.

Видео:

ХАШЛАМА по-армянски. Очень нежное мясо! Рецепт

Как готовят Ферганский плов. Легкий рецепт! Сильное блюдо! | How to cook Ferghana pilaf