Изумительный рецепт приготовления нежнейшей и сочной котлеты по-киевски, которая растопит сердца и подарит незабываемое гастрономическое наслаждение

Котлета по-киевски — это блюдо, которое стало настоящей классикой мировой кухни. Сочная курятина, вкусное масло и нежный шоколадный центр — это только некоторые из особенностей этого блюда.

Приготовить идеальную котлету по-киевски дома — проще, чем кажется. Секрет в правильном сочетании ингредиентов и технике приготовления. Сегодня мы поделимся с вами проверенным рецептом, который поможет вам создать настоящую кулинарную шедевр.

Для начала нам понадобится свежая курятина. Отбираем хороший кусок мяса без кожи и костей. Раскладываем его на доске и аккуратно разрезаем на два плоских куска. После этого каждый кусок нужно отбить, чтобы он стал тонким и ровным. Это важно, чтобы мясо хорошо прожарилось и стало сочным внутри.

Рецепт приготовления идеальной котлеты по-киевски

Для приготовления идеальной котлеты по-киевски вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Куринная грудка — 2 штуки;
• Соль — по вкусу;
• Молотый черный перец — по вкусу;
• Сливочное масло — 100 гр;
• Мятные листья — 10-15 штук;
• Панировочные сухари — 1 стакан;
• Растительное масло — для жарки.

Шаги приготовления идеальной котлеты по-киевски:

1. Подготовьте грудки: Нарежьте грудки пополам, чтобы получить 4 большие куска. Смажьте каждый кусок маслом, посолите и поперчите по вкусу.
2. Сформируйте котлеты: Разомните масло в миске до состояния пасты. Раскатайте пасту между двумя кусками пластиковой пленки. Положите по 1-2 мятных листа на кусок куриной грудки и заверните, чтобы масло находилось внутри. Убедитесь, что котлеты хорошо закрыты, чтобы масло не вытековало во время жарки.
3. Панеруйте котлеты: Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях. Убедитесь, что сухари хорошо прилипают к котлете.
4. Жарьте котлеты: Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте каждую котлету с каждой стороны до золотистого цвета. Затем переложите котлеты на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут для доведения до готовности.
5. Подавайте и наслаждайтесь: Идеальная котлета по-киевски готова! Подайте ее с картофельным пюре или свежими овощами на выбор.

Приятного аппетита!

Основные ингредиенты и приготовление

Ингредиенты:

• Куринная грудка — 2 штуки
• Сливочное масло — 100 г
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Панировочные сухари — 200 г
• Яйца — 2 штуки
• Мука — 100 г
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Куринные грудки разрезаем пополам, раскладываем на разделочной доске.
2. Посолить и поперчить каждую половинку грудки.
3. Внутрь каждого куска грудки вложить по кусочку сливочного масла.
4. Закрыть грудку, скрепить зубочисткой или специальными шпажками для котлет по-киевски.
5. Яйца взбить в отдельной миске.
6. Каждую котлету обвалять в муке, затем обмакнуть в яйце и вновь обвалять в панировочных сухарях.
7. Котлеты выложить на разогретую сковороду с растительным маслом.
8. Жарить по 5 минут с каждой стороны на среднем огне.
9. Готовые котлеты по-киевски положить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

Фарш и начинка

Основу для котлет по-киевски составляет фарш из куриного мяса. Чтобы сделать фарш, необходимо мясо как следует измельчить и выдавить из него избыточную жидкость. Мясо лучше всего пропустить через мясорубку дважды или использовать блендер, чтобы получить однородную массу.

Теперь, когда фарш готов, можно приступить к приготовлению начинки. Традиционно начинкой для котлет по-киевски является кусочек холодного сливочного масла. Масло должно быть хорошо охлаждено и отрезано от куска необходимого размера.

Чтобы создать начинку, возьмите немного фарша и слегка распределите его вокруг кусочка масла, чтобы полностью закрыть его. Важно не слишком увлажнять фарш, чтобы он не стал сваливаться. Формируйте котлеты аккуратно и равномерно, чтобы сохранить начинку внутри.

Подготовка начинки

Идеальный киевский сочный котлет содержит начинку с маслом и зеленью, которая приготавливается наперед.

1. Расплавьте сливочное масло и охладите до комнатной температуры.
2. Каждый кусочек масла заключите в пищевую пленку и сформируйте из него небольшие масляные палочки. Отправьте их в морозилку на 2 часа.
3. Тщательно прополощите зелень: петрушку, укроп, зеленый лук. Обсушите листья и затем измельчите их нарезкой.
4. Поместите масло и зелень в одну емкость. Добавьте соль по вкусу и перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
5. Заверните полученную начинку в пищевую пленку и уложите в холодильник на 30 минут для застывания и укрепления ароматов.

Подготовка начинки — важный этап в создании классического котлета по-киевски. Поэтому все ингредиенты должны быть качественными, а приготовление выполнено аккуратно и с любовью.

Формование котлет

После того, как фарш готов, необходимо приступить к формированию котлет по-киевски. Для этого необходимо взять небольшую порцию фарша и аккуратно раскатать его плоским слоем на чистой рабочей поверхности. Это можно сделать при помощи ложки или рук.

По центру плоского слоя фарша разместите половинку сливочного масла и аккуратно заверните слой фарша вокруг масла, так чтобы масло полностью оказалось внутри.

Затем, аккуратно скатайте слой фарша в котлету, давая ей округлую форму. Убедитесь, что масло находится внутри котлеты, и что фарш плотно обхватывает его.

Повторите эти шаги с оставшимся фаршем и маслом, чтобы получить необходимое количество котлет.

Сформированные котлеты можно по желанию аккуратно обвалять в сухарях или муке, чтобы придать им хрустящую корочку.

Котлеты готовы для дальнейшей обработки перед жаркой или запеканием.

Для удобства, ниже приведена таблица с кратким описанием основных шагов формирования котлет:

Шаг	Описание
1	Раскатать фарш плоским слоем
2	Разместить масло в центре слоя
3	Завернуть слой фарша вокруг масла
4	Скатать слой фарша в котлету
5	Обвалять в сухарях или муке (по желанию)

Секреты и советы

Используйте только свежие и качественные ингредиенты для приготовления идеальной котлеты по-киевски.

Перед началом работы, охладите масло, которым будете начинать котлеты, чтобы оно не растекалось при жарке.

При запекании котлет в духовке, предварительно нагрейте духовку до 200 градусов, чтобы котлеты получили хрустящую корочку.

Чтобы котлеты не распались во время жарки, добавьте муки или сухарей в фарш. Они свяжут массу и помогут котлетам сохранить форму.

Подсказка:	Акция:	Действие:
Проколите котлеты ножом перед жаркой.	Потрясите котлеты перед выниманием из панировки.	Сохранит форму при жарке.
Перемешайте начинку перед намазыванием на котлеты.	Хорошенько обмажьте котлеты маслом после жарки.	Распределит равномерно внутри котлет.
Поместите котлеты в холодильник на 30 минут перед жаркой.	Установите таймер на 20 минут для духовки.	Поможет котлетам сохранить форму.
Обваляйте котлеты в панировке дважды перед жаркой.	Положите запеченные котлеты на бумажное полотенце для освобождения от излишков масла.	Придаст котлетам хрустящую корочку.

Добавьте свои личные нюансы в рецепт и наслаждайтесь идеальной котлетой по-киевски в каждый прекрасный ужин!

Фарш

Для идеальной котлеты по-киевски необходимо использовать свежий и качественный фарш. Лучше всего использовать свинину или куриную грудку. Нежирная мякоть даст котлетам более нежный вкус.

Если вы решите использовать свинину, обратите внимание на процент жира. Для котлет по-киевски желательно выбрать фарш с содержанием жира не более 20%. Если вы предпочитаете куриное мясо, выберите грудку без кожи и костей.

Фарш необходимо вымешивать до получения однородной массы. Чтобы котлеты получились нежными, не следует сильно месить фарш, достаточно лишь хорошо перемешать его вилкой или ложкой. При необходимости добавьте соль и специи по вкусу.

Совет: Для достижения идеальной консистенции фарша рекомендуется пропустить его через мясорубку два раза или использовать блендер. Это улучшит структуру фарша и сделает котлеты по-киевски более сочными и нежными.

Видео: