Котлета по-киевски — это блюдо, которое стало настоящей классикой мировой кухни. Сочная курятина, вкусное масло и нежный шоколадный центр — это только некоторые из особенностей этого блюда.
Приготовить идеальную котлету по-киевски дома — проще, чем кажется. Секрет в правильном сочетании ингредиентов и технике приготовления. Сегодня мы поделимся с вами проверенным рецептом, который поможет вам создать настоящую кулинарную шедевр.
Для начала нам понадобится свежая курятина. Отбираем хороший кусок мяса без кожи и костей. Раскладываем его на доске и аккуратно разрезаем на два плоских куска. После этого каждый кусок нужно отбить, чтобы он стал тонким и ровным. Это важно, чтобы мясо хорошо прожарилось и стало сочным внутри.
Рецепт приготовления идеальной котлеты по-киевски
Для приготовления идеальной котлеты по-киевски вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Куринная грудка — 2 штуки;
- Соль — по вкусу;
- Молотый черный перец — по вкусу;
- Сливочное масло — 100 гр;
- Мятные листья — 10-15 штук;
- Панировочные сухари — 1 стакан;
- Растительное масло — для жарки.
Шаги приготовления идеальной котлеты по-киевски:
- Подготовьте грудки: Нарежьте грудки пополам, чтобы получить 4 большие куска. Смажьте каждый кусок маслом, посолите и поперчите по вкусу.
- Сформируйте котлеты: Разомните масло в миске до состояния пасты. Раскатайте пасту между двумя кусками пластиковой пленки. Положите по 1-2 мятных листа на кусок куриной грудки и заверните, чтобы масло находилось внутри. Убедитесь, что котлеты хорошо закрыты, чтобы масло не вытековало во время жарки.
- Панеруйте котлеты: Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях. Убедитесь, что сухари хорошо прилипают к котлете.
- Жарьте котлеты: Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте каждую котлету с каждой стороны до золотистого цвета. Затем переложите котлеты на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут для доведения до готовности.
- Подавайте и наслаждайтесь: Идеальная котлета по-киевски готова! Подайте ее с картофельным пюре или свежими овощами на выбор.
Приятного аппетита!
Основные ингредиенты и приготовление
Ингредиенты:
- Куринная грудка — 2 штуки
- Сливочное масло — 100 г
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Панировочные сухари — 200 г
- Яйца — 2 штуки
- Мука — 100 г
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
- Куринные грудки разрезаем пополам, раскладываем на разделочной доске.
- Посолить и поперчить каждую половинку грудки.
- Внутрь каждого куска грудки вложить по кусочку сливочного масла.
- Закрыть грудку, скрепить зубочисткой или специальными шпажками для котлет по-киевски.
- Яйца взбить в отдельной миске.
- Каждую котлету обвалять в муке, затем обмакнуть в яйце и вновь обвалять в панировочных сухарях.
- Котлеты выложить на разогретую сковороду с растительным маслом.
- Жарить по 5 минут с каждой стороны на среднем огне.
- Готовые котлеты по-киевски положить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
Фарш и начинка
Основу для котлет по-киевски составляет фарш из куриного мяса. Чтобы сделать фарш, необходимо мясо как следует измельчить и выдавить из него избыточную жидкость. Мясо лучше всего пропустить через мясорубку дважды или использовать блендер, чтобы получить однородную массу.
Теперь, когда фарш готов, можно приступить к приготовлению начинки. Традиционно начинкой для котлет по-киевски является кусочек холодного сливочного масла. Масло должно быть хорошо охлаждено и отрезано от куска необходимого размера.
Чтобы создать начинку, возьмите немного фарша и слегка распределите его вокруг кусочка масла, чтобы полностью закрыть его. Важно не слишком увлажнять фарш, чтобы он не стал сваливаться. Формируйте котлеты аккуратно и равномерно, чтобы сохранить начинку внутри.
Подготовка начинки
Идеальный киевский сочный котлет содержит начинку с маслом и зеленью, которая приготавливается наперед.
- Расплавьте сливочное масло и охладите до комнатной температуры.
- Каждый кусочек масла заключите в пищевую пленку и сформируйте из него небольшие масляные палочки. Отправьте их в морозилку на 2 часа.
- Тщательно прополощите зелень: петрушку, укроп, зеленый лук. Обсушите листья и затем измельчите их нарезкой.
- Поместите масло и зелень в одну емкость. Добавьте соль по вкусу и перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
- Заверните полученную начинку в пищевую пленку и уложите в холодильник на 30 минут для застывания и укрепления ароматов.
Подготовка начинки — важный этап в создании классического котлета по-киевски. Поэтому все ингредиенты должны быть качественными, а приготовление выполнено аккуратно и с любовью.
Формование котлет
После того, как фарш готов, необходимо приступить к формированию котлет по-киевски. Для этого необходимо взять небольшую порцию фарша и аккуратно раскатать его плоским слоем на чистой рабочей поверхности. Это можно сделать при помощи ложки или рук.
По центру плоского слоя фарша разместите половинку сливочного масла и аккуратно заверните слой фарша вокруг масла, так чтобы масло полностью оказалось внутри.
Затем, аккуратно скатайте слой фарша в котлету, давая ей округлую форму. Убедитесь, что масло находится внутри котлеты, и что фарш плотно обхватывает его.
Повторите эти шаги с оставшимся фаршем и маслом, чтобы получить необходимое количество котлет.
Сформированные котлеты можно по желанию аккуратно обвалять в сухарях или муке, чтобы придать им хрустящую корочку.
Котлеты готовы для дальнейшей обработки перед жаркой или запеканием.
Для удобства, ниже приведена таблица с кратким описанием основных шагов формирования котлет:
| Шаг | Описание |
|---|---|
| 1 | Раскатать фарш плоским слоем |
| 2 | Разместить масло в центре слоя |
| 3 | Завернуть слой фарша вокруг масла |
| 4 | Скатать слой фарша в котлету |
| 5 | Обвалять в сухарях или муке (по желанию) |
Секреты и советы
Используйте только свежие и качественные ингредиенты для приготовления идеальной котлеты по-киевски.
Перед началом работы, охладите масло, которым будете начинать котлеты, чтобы оно не растекалось при жарке.
При запекании котлет в духовке, предварительно нагрейте духовку до 200 градусов, чтобы котлеты получили хрустящую корочку.
Чтобы котлеты не распались во время жарки, добавьте муки или сухарей в фарш. Они свяжут массу и помогут котлетам сохранить форму.
| Подсказка: | Акция: | Действие: |
|---|---|---|
| Проколите котлеты ножом перед жаркой. | Потрясите котлеты перед выниманием из панировки. | Сохранит форму при жарке. |
| Перемешайте начинку перед намазыванием на котлеты. | Хорошенько обмажьте котлеты маслом после жарки. | Распределит равномерно внутри котлет. |
| Поместите котлеты в холодильник на 30 минут перед жаркой. | Установите таймер на 20 минут для духовки. | Поможет котлетам сохранить форму. |
| Обваляйте котлеты в панировке дважды перед жаркой. | Положите запеченные котлеты на бумажное полотенце для освобождения от излишков масла. | Придаст котлетам хрустящую корочку. |
Добавьте свои личные нюансы в рецепт и наслаждайтесь идеальной котлетой по-киевски в каждый прекрасный ужин!
Фарш
Для идеальной котлеты по-киевски необходимо использовать свежий и качественный фарш. Лучше всего использовать свинину или куриную грудку. Нежирная мякоть даст котлетам более нежный вкус.
Если вы решите использовать свинину, обратите внимание на процент жира. Для котлет по-киевски желательно выбрать фарш с содержанием жира не более 20%. Если вы предпочитаете куриное мясо, выберите грудку без кожи и костей.
Фарш необходимо вымешивать до получения однородной массы. Чтобы котлеты получились нежными, не следует сильно месить фарш, достаточно лишь хорошо перемешать его вилкой или ложкой. При необходимости добавьте соль и специи по вкусу.
Совет: Для достижения идеальной консистенции фарша рекомендуется пропустить его через мясорубку два раза или использовать блендер. Это улучшит структуру фарша и сделает котлеты по-киевски более сочными и нежными.
Видео:
Рекомендуем:
Как приготовить вкусный и сытный картофельный суп с нежным омлетом — лучший рецепт, который покорит ваше сердце и насытит желудок! Горшочек «Гордость хозяйки» — секрет вкусного и нежного мяса для повседневных ужинов Французская яблочная шарлотка по рецепту Джулии Чайлд — нежный десерт с традиционным шармом Как приготовить вкусный куриный рулет со шпинатом — легкий рецепт с фото и пошаговой инструкцией Как приготовить нежный и ароматный крем-суп из невероятно полезной цветной капусты в уютной обстановке своей кухни Ригатони под сливочным соусом — неповторимое блюдо, которое покорит ваши вкусовые рецепторы и привнесет много наслаждения в вашу кулинарную рутины! Свиные ребрышки с черными бобами на Новый Год — оригинальный рецепт, который покорит ваши вкусовые рецепторы! 
Любимое блюдо президента — рецепты и идеи для вкусной и интересной гастрономической практики в выходные Салат с тунцом и нутом — вкусное и полезное блюдо для здорового питания Рецепт легкого зефирно-ягодного торта «Меджик» — как приготовить десерт, который очарует вас! 