Мутабаль — ливанская паста из баклажанов — рецепты, польза, вкус

Мутабаль – это одно из самых популярных блюд ливанской кухни. Оно представляет собой пасту из печеных баклажанов, с добавлением тахини, чеснока, лимонного сока и других приправ. Мутабаль отличается насыщенным вкусом и ароматом, и является незаменимым компонентом мезе – традиционного ливанского угощения, состоящего из множества разнообразных закусок.

Главный ингредиент мутабаля – баклажан – имеет множество полезных свойств. Он богат клетчаткой, витаминами (А, В, С, Е), а также минералами, такими как калий, магний, железо. Баклажаны содержат антиоксиданты, которые способствуют замедлению процесса старения и улучшению состояния кожи. Благодаря низкому содержанию калорий и жира, мутабаль также является питательным и полезным блюдом для тех, кто следит за своим весом и здоровьем.

Приготовление мутабаля довольно просто. Сначала баклажаны запекаются в духовке или на гриле до мягкости. Затем их мякоть измельчают с помощью вилки или блендера до состояния пасты. Добавляют тахини – соус из кунжута, который придает мутабалю неповторимый вкус и кремовую текстуру. По желанию можно также добавить чеснок, лимонный сок, оливковое масло и другие специи, чтобы придать блюду дополнительную пикантность и аромат.

Мутабаль – ливанская паста из баклажанов: рецепты, польза, вкус

В приготовлении мутабаля используются следующие основные ингредиенты: баклажаны, лимонный сок, чеснок и оливковое масло. Также можно добавить такие приправы, как тахини (паста из кунжута), йогурт или свежие зелень и овощи.

Для начала необходимо приготовить баклажаны. Они могут быть запечены в духовке или на гриле, чтобы достичь характерной дымки. После запекания, баклажаны охлаждаются, после чего удаляются кожура и семена, а затем мякоть измельчается до состояния пасты.

К полученной пасте добавляются лимонный сок, измельченный чеснок и оливковое масло. Все ингредиенты хорошо перемешиваются до однородности. Если желательно, можно добавить немного тахини или йогурта для более кремовой текстуры.

Мутабаль можно подавать как самостоятельное блюдо, или в качестве дипа для овощей или хлеба. Паста отлично сочетается с теплым питой или лавашем, а также может служить отличным дополнением к горячим блюдам.

Поклонники Ливановской кухни отмечают, что мутабаль обладает не только изысканным вкусом, но и содержит множество полезных веществ. Баклажаны богаты клетчаткой, витаминами, минералами и антиоксидантами, которые способствуют здоровью кожи, улучшают пищеварение и оказывают противовоспалительное действие.

Ингредиенты:	Количество:
Баклажаны	2 шт.
Лимонный сок	1/4 чашки
Чеснок	2 зубчика
Оливковое масло	2 ст. ложки
Тахини (по желанию)	2 ст. ложки
Топленый сметана (опционально)	2 ст. ложки
Соль	по вкусу

Рецепты мутабаля

Вот несколько вариантов рецептов мутабаля:

№	Рецепт
1	Спелые баклажаны запекаются в духовке, после чего их мякоть измельчается и смешивается с соком лимона, чесноком, оливковым маслом и тахини. Затем полученной массой можно украсить мелко нарезанной петрушкой и подавать к столу с тонкими ломтиками лаваша и овощами.
2	Баклажаны обжариваются на гриле или жарком сотейнике. Измельченные баклажаны смешиваются с чесноком, лимонным соком, маслом и специями (например, сумахом или зира) до получения однородной массы. Подается с тостами или свежим овощным салатом.
3	Баклажаны запекаются в духовке, после чего их мякоть измельчается в блендере или протирается через сито. Добавляются оливковое масло, сок лимона, измельченный чеснок, тахини и специи по вкусу. Мутабаль должен иметь однородную текстуру и нежный вкус. Подается с питой или лавашем.

Теперь у вас есть несколько вариантов рецептов мутабаля, которые вы можете попробовать приготовить дома. Этот вкусный и полезный соус станет отличным дополнением к вашим основным блюдам или закускам.

Классический рецепт мутабаля

Для приготовления мутабаля вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 средних баклажана;
• 2 зубчика чеснока;
• сок половины лимона;
• 2 столовые ложки тахины (пасты из кунжута);
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль и перец по вкусу;
• украшение: свежая зелень и оливки.

1. Начинайте с баклажанов: разогрейте духовку до 200 градусов. Баклажаны помойте, проколите семенники вилкой и поставьте на противень, смазанный оливковым маслом. Выпекайте их в духовке до готовности – примерно 20-30 минут.

2. Взяв ложку, выньте мякоть баклажанов из кожицы и положите в миску. Добавьте в миску чеснок, тахини, сок лимона, оливковое масло. Можно добавить соль и перец по своему вкусу.

3. Постепенно перемешивайте ингредиенты до получения однородной массы. Если паста получилась слишком густой, можно добавить немного воды.

4. Когда все ингредиенты хорошо перемешались, перелейте мутабаль в тарелку и украсьте свежей зеленью и оливками.

5. Мутабаль готов! Ее можно подавать с хлебом, гренками или использовать как соус к гарнирам и жарким блюдам.

Приятного аппетита!

Мутабаль с орехами и зеленью

Для приготовления мутабаля с орехами и зеленью потребуются следующие ингредиенты:

• 2 средних баклажана
• 1/4 чашки оливкового масла
• 2 столовые ложки грецких орехов
• 2 столовые ложки миндаля
• 2 столовые ложки кедровых орехов
• 1/2 чашки свежей зелени (петрушка, мята)
• 1 зубчик чеснока
• 1/4 чашки лимонного сока
• соль и перец по вкусу

1. Нарежьте баклажаны крупными кольцами. Посолите и оставьте на 30 минут.

2. Подрумяньте баклажаны на гриле или с помощью горячей сковороды без масла. Дайте остыть.

3. Измельчите грецкие орехи, миндаль и кедровые орехи в блендере или мелко нарежьте.

4. Добавьте в блендер зелень, чеснок, лимонный сок и оливковое масло. Перемешайте до получения однородной массы.

5. В большой миске смешайте баклажаны с ореховой смесью. Перемешайте до равномерного распределения составляющих.

6. Подавайте мутабаль с орехами и зеленью на стол, украсив его свежими зелеными веточками и кусочками орехов. Он отлично подойдет как дополнение к горячим блюдам или в качестве самостоятельного закусочного блюда. Приятного аппетита!

Мутабаль с томатами и луком

Для приготовления мутабаля с томатами и луком понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Баклажаны	2 штуки
Помидоры	2 штуки
Лук красный	1 штука
Лимонный сок	2 столовые ложки
Оливковое масло	2 столовые ложки
Чеснок	2 зубчика
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Шаги приготовления мутабаля с томатами и луком:

1. Нарежьте баклажаны кольцами толщиной примерно в 1 см и обжарьте их на сухой сковороде до золотистого цвета с обеих сторон. Уложите обжаренные кольца на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
2. Переложите обжаренные баклажаны в чашу и разомните их вилкой или пюрируйте в блендере до однородной массы.
3. Добавьте в пюре из баклажанов нарезанные кубиками помидоры, мелко нарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
4. Вы можете подавать мутабаль с томатами и луком как основное блюдо или как гарнир к мясу или рису. Подайте его охлажденным или комнатной температуры. Приятного аппетита!

Мутабаль с томатами и луком – это отличный вариант для тех, кто любит сочетание баклажанов с овощами. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, так как баклажаны богаты клетчаткой, витаминами и минералами. Попробуйте приготовить мутабаль с томатами и луком и насладитесь его неповторимым вкусом!

Польза мутабаля

В составе мутабаля присутствуют баклажаны, которые являются источником большого количества питательных веществ и полезных микроэлементов. Они обладают высоким содержанием клетчатки, что способствует нормализации пищеварения и улучшению работы кишечника.

Баклажаны также богаты антиоксидантами, такими как антоцианы и флавоноиды, которые помогают защитить организм от вредного воздействия свободных радикалов и предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

Кроме того, мутабаль содержит оливковое масло, которое обладает множеством полезных свойств. Оно является источником здоровых жиров, витаминов E и K, антиоксидантов и различных микроэлементов. Оливковое масло помогает снизить уровень холестерина, улучшить состояние кожи, нормализовать обменные процессы в организме.

Мутабаль также содержит лимонный сок, который обладает мощным антисептическим и противовоспалительным действием. Лимонный сок богат витамином C, который помогает укрепить иммунную систему и защитить организм от простуды и гриппа.

Все эти полезные свойства делают мутабаль отличным выбором для тех, кто заботится о своем здоровье и хочет получать максимум пользы от пищи.

Богатый источник антиоксидантов

В составе мутабаля присутствуют три основных ингредиента: баклажаны, оливковое масло и чеснок. Баклажаны богаты антоцианами, которые являются одним из самых сильных антиоксидантов. Они помогают в борьбе с воспалениями и снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Оливковое масло содержит витамин Е, который также является мощным антиоксидантом и способствует замедлению процессов старения. Чеснок содержит алицин, который усиливает действие антиоксидантов и имеет противовоспалительные свойства.

Польза антиоксидантов не ограничивается только защитой клеток организма. Они также способствуют укреплению иммунной системы, улучшению зрения, повышению уровня энергии и общему оздоровлению организма. Регулярное употребление мутабаля позволит улучшить ваше здоровье и сделать ваш рацион еще более полезным.

Включение мутабаля в ваш рацион принесет много пользы вашему организму благодаря его антиоксидантным свойствам. Это вкусное и полезное блюдо станет отличным дополнением к вашему столу и принесет радость вашему вкусу и здоровью.

Видео: