Приготовление вкусного и ароматного ризотто из спелых томатов — пошаговый рецепт и секреты успешного приготовления

Томатное ризотто — это одно из самых популярных и вкусных блюд итальянской кухни. Оно отличается нежным рисом, который насыщается ароматом спелых помидоров и приправляется различными специями. Этот рецепт прост в приготовлении и станет отличным выбором для семейного обеда или ужина.

Шаг 1: Приготовление ингредиентов

Для приготовления томатного ризотто вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 г риса арборио;
• 1 л бульона (можно использовать овощной или куриный);
• 400 г помидоров в собственном соку;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 г пармезана;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• соль и свежемолотый перец по вкусу;
• свежая зелень (укроп или базилик) для подачи.

Шаг 2: Приготовление ризотто

1. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Помидоры измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку.

2. В глубокой сковороде нагреть оливковое масло. Добавить лук и чеснок, обжаривать на среднем огне около 5 минут до золотистого цвета.

3. Добавить помидоры и готовить еще 5 минут, пока соус не станет густым.

4. Добавить рис и перемешать с овощами. Готовить 1-2 минуты, чтобы рис немного поджарился.

5. Постепенно добавлять горячий бульон, постоянно помешивая, чтобы рис не пригорел к сковороде. Готовить при помешивании около 20-25 минут, пока ризотто не приобретет кремовую консистенцию.

6. Посолить и поперчить по вкусу. Последние 2 минуты добавить пармезан и перемешать, чтобы он растаял и придал ризотто нежный вкус.

Шаг 3: Подача

Томатное ризотто готово! Подайте его горячим, посыпав свежей зеленью на ваш выбор. Наслаждайтесь вкусом итальянской кухни в уютной обстановке с вашими близкими или друзьями!

Рецепт томатного ризотто с шагами приготовления

Шаг 1: Приготовьте все необходимые ингредиенты для томатного ризотто: 2 чашки арборио риса, 1 литр овощного бульона, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 400 г томатов в собственном соку, пучок свежей базилики, 50 г пармезана, 2 столовые ложки оливкового масла.

Шаг 2: Нарежьте луковицу и чеснок мелкими кубиками. Разомните томаты в соку вилкой. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета.

Шаг 3: Добавьте арборио рис в кастрюлю и обжаривайте его вместе с луком и чесноком, помешивая, до тех пор, пока рис не станет прозрачным. Это займет примерно 2-3 минуты.

Шаг 4: Постепенно добавьте овощной бульон в кастрюлю, по одной чашке за раз, продолжая помешивать, чтобы рис впитал в себя жидкость. Добавьте помидоры в соку и продолжайте готовить, помешивая, пока рис не станет мягким, но с легкой жесткостью внутри. Это займет около 20 минут.

Шаг 5: Нарежьте базилик и трите пармезан на мелкой терке. Добавьте базилик, пармезан и соль по вкусу в ризотто. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Шаг 6: Подавайте томатное ризотто горячим, посыпав свежим базиликом и пармезаном. Оно идеально подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу или рыбе. Приятного аппетита!

Ингредиенты для томатного ризотто

Для приготовления томатного ризотто вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 300 г арборио риса
• 100 мл белого вина
• 800 г томатов (можно использовать свежие, консервированные или томатный соус)
• 1 литр горячего овощного или куриного бульона
• 100 г пармезана, натертого
• Соль и перец
• Свежие травы для украшения, по желанию

Обратите внимание, что вес и объем ингредиентов могут отличаться в зависимости от количества порций, которые вы хотите приготовить.

Рис арборио

Рис арборио отличается от других сортов благодаря своей высокой способности впитывать жидкость, что позволяет получить плотное и кремообразное текстуру ризотто. Он имеет короткие и округлые зерна, которые содержат больше крахмала, чем обычный рис.

При приготовлении рис арборио образует густую пасту, которая придает ризотто характерный вкус и текстуру. Он хорошо сочетается с различными ингредиентами и позволяет впитывать ароматы специй, овощей и сыров.

Однако, приготовление риса арборио требует осторожности и постоянного помешивания, чтобы избежать пригорания и получить идеальное ризотто. Рис арборио лучше всего готовить на среднем огне, постепенно добавляя горячий бульон или другую жидкость, чтобы рассыпчатость зерен была идеальной, а текстура ризотто — кремообразной.

Лук репчатый

Для приготовления томатного ризотто необходимо взять средний лук репчатый, очистить его от шелухи и хорошо промыть. Затем лук нужно мелко нарезать: можно использовать полукольцами или кубиками.

Лук репчатый обладает приятным сладковатым вкусом и при жарке становится мягким и ароматным. Он также отлично сочетается с другими овощами и добавляет блюду яркий оттенок.

Свойства	Значение
Калории	40 ккал
Белки	1,1 г
Жиры	0,1 г
Углеводы	9 г
Клетчатка	1,4 г

Лук репчатый дает ризотто неповторимый шарм и делает его более аппетитным. Попробуйте добавить этот ингредиент в свой рецепт томатного ризотто и насладитесь вкусом и ароматом этого блюда!

Чеснок

Для приготовления томатного ризотто с чесноком необходимо взять несколько зубчиков чеснока, очистить их от шкурки и мелко нарезать.

В сотейник или глубокую сковороду добавить немного растительного масла и разогреть его на среднем огне. Добавить нарезанный чеснок и обжарить его до золотистого цвета. Важно не пережарить чеснок, чтобы он не стал горьким и не испортил вкус блюда.

Когда чеснок станет ароматным и золотистым, добавить в сковороду остальные ингредиенты для ризотто и продолжать готовить согласно рецепту.

Чеснок можно также использовать для приготовления соусов и маринадов к мясу и рыбе. Он хорошо сочетается с оливковым маслом, лимонным соком и травами.

Чтобы избавиться от запаха чеснока на руках после его очистки, можно промыть их под струей холодной воды или потереть руки солью и лимоном. Также можно использовать специальные ножи с нержавеющим покрытием или носить пластиковые перчатки.

Название	Количество
Чеснок	несколько зубчиков

Шаги приготовления томатного ризотто

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: 2 столовые ложки оливкового масла, 1 луковица, 2 чесночных зубчика, 300 г арборио риса, 400 г томатов в собственном соку, 1 л горячего овощного бульона, 50 г твёрдого сыра, соль и перец по вкусу.

2. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне.

3. Мелко нарежьте лук и чеснок, затем добавьте их в сковороду и обжарьте, помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным.

4. Добавьте арборио рис в сковороду и обжарьте его до прозрачности, иногда помешивая, около 3-5 минут.

5. Откройте консервированные томаты и измельчите их в блендере или миксере до получения гладкой текстуры.

6. Добавьте томатную пасту в сковороду с рисом и перемешайте, чтобы рис равномерно покрылся пастой.

7. Добавьте горячий овощной бульон в сковороду постепенно, по 1/2 стакана за раз, и непрерывно помешивайте, пока жидкость полностью впитается каждый раз. Продолжайте этот процесс около 20 минут или до тех пор, пока рис не станет мягким и кремообразным.

8. Сыр натрите на тёрке и добавьте половину в сковороду, аккуратно перемешав.

9. Приправьте ризотто солью и перцем по вкусу и дайте ему отдохнуть пару минут.

10. Подайте томатное ризотто горячим, посыпав оставшейся половиной натёртого сыра.

Подготовьте ингредиенты

Для приготовления томатного ризотто вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 луковица репчатого лука
• 2 зубчика чеснока
• 400 гр арборио риса
• 800 мл томатного сока
• 700 мл овощного бульона
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 150 гр пармезана
• 30 гр сливочного масла
• 3 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• Свежая базилика для украшения

Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты перед началом приготовления.

Видео:

Ризотто с грибами. Шеф-повар раскроет вам секрет

РИЗОТТО С ТОМАТАМИ И БАЗИЛИКОМ. Быстрый Ужин за 30 Минут. Рецепт от Всегда Вкусно!