Рецепт супа минестроне от Майкла Смита — как приготовить вкусное блюдо

Суп минестроне — это настоящая классика итальянской кухни. Это густой и ароматный суп, который приготавливается на основе различных овощей, бобов, макаронных изделий и томатного соуса. Рецепт этого супа пришел к нам из Италии благодаря известному шеф-повару Майклу Смиту, который разработал свою собственную версию этого блюда.

Главным ингредиентом супа минестроне является томатный соус. Он придает супу насыщенный вкус и яркий цвет. Майкл Смит рекомендует использовать свежие томаты для приготовления соуса, чтобы получить максимальный аромат и натуральный вкус. Для приготовления соуса томаты необходимо обжарить с луком, морковью и чесноком до мягкости и мятости. Затем они превратятся в красивую пасту.

Кроме томатного соуса, в суп минестроне добавляются различные овощи, такие как картофель, морковь, лук и сельдерей. Они придают супу насыщенный аромат и текстуру. Майкл Смит рекомендует нарезать овощи мелкими кубиками, чтобы они равномерно проварились и сохранили форму. Кроме того, в суп можно добавить бобы, такие как белые фасоль и красная фасоль, чтобы придать супу насыщенность и белковую ценность.

Рецепт супа минестроне от Майкла Смита

Вот что вам понадобится:

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 крупная луковица, нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 2 средних моркови, нарезанных
• 2 стебля сельдерея, нарезанных
• 1 красный перец, нарезанный
• 1 крупная картошка, нарезанная
• 400 гр томатов из банки, измельченных
• 1 литр овощного бульона
• 100 гр макарон
• 400 гр консервированной фасоли, ополоснутой
• 100 гр свежего шпината
• Соль и перец по вкусу

Инструкции по приготовлению:

1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.
2. Добавьте лук, чеснок, морковь, сельдерей и красный перец. Обжарьте овощи около 5 минут, пока они не станут мягкими.
3. Добавьте картошку, томаты и овощной бульон. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Приготовьте блюдо в течение 15-20 минут, пока картошка не станет мягкой.
4. Добавьте макароны и варите еще 10 минут, пока они не станут аль-денте.
5. Добавьте консервированную фасоль и шпинат. Поварите еще 5-7 минут, пока все ингредиенты не прогреются.
6. Попробуйте суп и добавьте соль и перец по вкусу.
7. Готовый суп минестроне подавайте горячим с гренками или свежей пшеничной булочкой.

Наслаждайтесь вкусом этого восхитительного супа минестроне от Майкла Смита!

Ингредиенты для приготовления супа минестроне:

Для приготовления супа минестроне понадобятся следующие ингредиенты:

№	Ингредиент	Количество
1	Оливковое масло	2 столовые ложки
2	Лук	1 штука
3	Чеснок	2 зубчика
4	Морковь	1 штука
5	Сельдерей	2 стебля
6	Картофель	2 штуки
7	Бульон	1 литр
8	Консервированные томаты	400 г
9	Консервированные фасоль	200 г
10	Макароны	100 г
11	Базилик	по вкусу
12	Соль	по вкусу
13	Перец	по вкусу

Овощи:

Суп минестроне изначально готовится на основе различных сезонных овощей. В рецепте Майкла Смита наиболее популярные овощи для приготовления этого супа включают:

Морковь	1 шт.
Картофель	1 шт.
Лук	1 шт.
Сельдерей	1 стебель
Брокколи	100 г
Фасоль	100 г
Горошек	100 г
Маслины	100 г

Овощи добавляются в суп постепенно в соответствии с их разнообразными временами приготовления, чтобы каждый овощ оставался свежим и сохранял свою текстуру и вкус. Это делает суп минестроне невероятно ароматным и нежным.

Косточки ветчины:

Для добавления более насыщенного вкуса и аромата в суп минестроне Майкл Смит рекомендует использовать косточки ветчины. Они придают бульону более насыщенный мясной вкус, а также подчеркивают аромат ветчины.

Для приготовления супа вам потребуются свежие косточки ветчины. Рекомендуется выбирать косточки с мясистой частью, а также с куском жира, так как он придаст супу более глубокий вкус.

Перед добавлением косточек ветчины в суп, необходимо их зачистить от лишней жира и мяса. Для этого можно воспользоваться ножом или кухонной щеткой, аккуратно удаляя все ненужное. При этом стоит сохранить небольшой слой жира, чтобы суп был сочным и ароматным.

Косточки ветчины можно добавить в суп на начальном этапе приготовления, вместе с овощами и бульоном. Они будут медленно отдавать свои вкусовые и ароматические качества в суп, делая его еще более вкусным и насыщенным.

Если вы хотите, чтобы суп был более «прочным» и сочным, вы можете оставить косточки ветчины в супе при подаче. Они будут приятным дополнением к основному блюду и придадут ему пикантность и насыщенность.

Помидоры и томатная паста:

Для приготовления супа лучше использовать спелые помидоры, которые имеют насыщенный красный цвет. Они должны быть мясистыми и сладкими на вкус. Помидоры рекомендуется нарезать на небольшие кубики, чтобы они равномерно распределились по супу и дали ему правильную консистенцию.

Томатная паста, в свою очередь, придает супу более насыщенный цвет и густую текстуру. Она является концентрированным источником томатного вкуса, который отлично дополняется другими ингредиентами, такими как овощи и бобовые.

Для лучшего результата рекомендуется использовать томатную пасту высокого качества, не содержащую лишних добавок и консервантов. Оптимальное количество томатной пасты зависит от предпочтений вкуса, однако рекомендуется соблюдать пропорции, указанные в рецепте, чтобы достичь идеального баланса вкуса и аромата.

Порядок приготовления супа минестроне:

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты: нарежьте лук, морковь и сельдерей мелкими кубиками, измельчите чеснок, порубите помидоры.

Шаг 2: В кастрюле нагрейте оливковое масло, добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте овощи до мягкости.

Шаг 3: Добавьте чеснок и тушите вместе с овощами еще несколько минут.

Шаг 4: Положите помидоры, тушите все вместе еще около 5 минут.

Шаг 5: Добавьте кубики картофеля и налейте горячий бульон. Доведите до кипения и варите на слабом огне, пока картофель не станет мягким.

Шаг 6: Затем добавьте мелко порезанные зелень и макароны, варите еще 10-15 минут до готовности макарон.

Шаг 7: Посолите и поперчите суп по вкусу. Подавайте горячим, посыпав пармезаном и посыпав свежей петрушкой.

Приятного аппетита!

Готовим овощи:

Для приготовления супа минестроне необходимо подготовить овощи:

Морковь — очистить и нарезать кружочками или небольшими кубиками.

Лук — очистить и нарезать мелкими кубиками.

Чеснок — очистить и мелко порубить.

Картофель — очистить и нарезать кубиками среднего размера.

Свежие томаты — залить кипятком, снять кожицу, очистить и нарезать кубиками.

Белая фасоль — использовать консервированную или сварить самостоятельно.

Все овощи готовы к использованию в рецепте супа минестроне. Давайте приступим к готовке!

Обрабатываем косточки ветчины:

Для приготовления супа минестроне от Майкла Смита необходимо обработать косточки ветчины. Сначала выложите ветчину на разделочную доску и аккуратно удалите кожицу с ветчины с помощью острого ножа.

Затем отрежьте мясо от костей и нарежьте его небольшими кубиками или полосками. Оставьте косточки в стороне — они придадут супу особый аромат.

Помните, что косточки ветчины — это настоящий секрет вкусного супа минестроне, поэтому лучше использовать ветчину с косточками, а не уже нарезанную без них.

Готовим томатную основу:

1. В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне.

2. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до мягкости, примерно 5 минут.

3. Добавьте нарезанный чеснок и обжарьте его вместе с луком еще 1-2 минуты.

4. Добавьте нарезанную морковь и обжарьте еще 2-3 минуты, до мягкости.

5. Добавьте нарезанный стебель сельдерея и обжарьте его вместе с остальными овощами еще 2-3 минуты.

6. Добавьте томатную пасту и тушите ее вместе с овощами около 2 минут, чтобы она обжарилась и высвободила свой аромат.

7. Добавьте помидоры в кубиках, томатный сок и овощной бульон, перемешайте.

8. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите на слабом огне около 30 минут, пока овощи не станут мягкими и суп не наберет богатый и глубокий вкус.

9. Приправьте солью, перцем и сушеными травами по вкусу.

10. Томатная основа для супа минестроне готова к использованию! Вы можете добавить к ней остальные ингредиенты и продолжить приготовление супа.

Видео: