Рецепт поджарки по-азербайджански — аутентичное блюдо с традиционными азербайджанскими специями

Азербайджанская кухня славится своими яркими и насыщенными вкусами. Одним из самых популярных блюд, которое отлично передает суть азербайджанской кулинарной традиции, является поджарка по-азербайджански. Это аутентичное блюдо является национальной гордостью и представляет собой сочетание мяса, овощей и традиционных азербайджанских специй.

Одной из главных особенностей поджарки по-азербайджански является использование специального соуса, который придает блюду неповторимый вкус и аромат. Этот соус состоит из меда, гранатового сока, чеснока, томатной пасты и различных специй, включая куркуму, кумин и кориандр.

Для приготовления поджарки по-азербайджански необходимо мариновать мясо (обычно это баранина или говядина) с использованием специй и соуса, чтобы оно пропиталось ароматами. Затем мясо обжаривается на сковороде до золотистой корочки, а затем тушится в духовке вместе с овощами, такими как баклажаны, помидоры, лук и перец.

Получившаяся поджарка по-азербайджански обладает неповторимым сочетанием вкусов: пряности от специй, сладость от меда, кислинка от гранатового сока и нежность мяса. Это блюдо идеально подходит для торжественных ужинов и семейных посиделок, а также может стать главной изюминкой на любом праздничном столе.

Аутентичный рецепт поджарки по-азербайджански: наслаждение традиционными азербайджанскими специями

Для приготовления поджарки по-азербайджански вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг свинины (предпочтительно мраморной)
• 2 луковицы
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки зиры (тмин)
• 1 столовая ложка сумаха (кислица)
• 1 столовая ложка красного молотого перца
• Соль по вкусу
• Свежая зелень (укроп, петрушка)
• Масло для жарки

Первым шагом в приготовлении поджарки по-азербайджански является маринование мяса. Нам нужно разрезать свинину на небольшие кусочки среднего размера. Затем в миске смешаем зиру, сумах, молотый перец и соль. Приправим этой смесью свинину со всех сторон и оставим на 1-2 часа для пропитывания ароматов.

Пока мясо маринуется, можно подготовить остальные ингредиенты. Луковицы нарежем полукольцами и обжарим на растительном масле до золотистого цвета. Тонко нарежем чеснок и зелень.

Когда мясо хорошо пропитается ароматами специй, раскалим сковороду с растительным маслом. Выкладываем мясо на сковороду и обжариваем его сначала с одной стороны до золотистого цвета, затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Обжариваем до готовности, при этом можно добавить немного воды, чтобы мясо не подгорело.

После того как мясо готово, смешаем его с обжаренными луком, чесноком и зеленью. Тщательно перемешаем все ингредиенты, чтобы сочетание ароматов и вкусов было максимально гармоничным.

Аутентичная поджарка по-азербайджански готова! Ее можно подавать как отдельное блюдо или в сочетании с рисом или хлебом.

Наслаждайтесь уникальным и неповторимым вкусом аутентичной поджарки по-азербайджански и наслаждайтесь традиционными азербайджанскими специями!

Ингредиенты для приготовления поджарки по-азербайджански

Для того чтобы приготовить аутентичное блюдо поджарка по-азербайджански, необходимы следующие ингредиенты:

• 500 граммов свинины
• 1 большой лук
• 3 столовые ложки масла
• 2 перца чили
• 2 зеленых перца
• 3 зубчика чеснока
• 1/2 чайной ложки молотого красного перца
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра
• 1/2 чайной ложки молотой зиры
• 1/2 чайной ложки молотого паприки
• Соль по вкусу
• Свежая кинза для украшения

Эти ингредиенты позволят создать ароматное и сочное блюдо, которое прекрасно сочетается с горячей лавашом и свежими овощами. Приятного аппетита!

Основные ингредиенты

Для приготовления поджарки по-азербайджански вам понадобятся следующие основные ингредиенты:

• 700 граммов яловичины или баранины;
• 2 крупных лука;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 большие помидоры;
• 3 столовые ложки томатной пасты;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка молотого куркумы;
• ½ чайной ложки молотого красного перца;
• ½ чайной ложки молотого кориандра;
• ½ чайной ложки молотого кинзы;
• ½ чайной ложки соли;
• ½ чайной ложки молотой черного перца;
• 2 лаваша или другого тонкого лепешечного хлеба;
• Свежая зелень для украшения.

Эти ингредиенты обязательны для приготовления аутентичного блюда поджарка по-азербайджански. Они придают блюду основной аромат и вкус.

Секретные ингредиенты

Первый секретный ингредиент — специи. В этом рецепте мы используем азербайджанские специи, которые придают блюду яркий вкус и аромат. Основными специями в нашем рецепте являются зира, куркума, сумах и кинза. Зира добавляет горчинку и пряность, куркума придает блюду яркий желтый цвет, сумах добавляет кислотность и свежесть, а кинза дает неповторимый аромат.

Второй секретный ингредиент — гранатовый сок. Гранатовый сок является ключевым ингредиентом в азербайджанской кухне и добавляет блюду кислую нотку. Он придает поджарке по-азербайджански особенный вкус, делая его ярким и насыщенным.

Третий секретный ингредиент — свежие овощи. В нашем рецепте мы используем лук, морковь и перец, которые придают блюду сочность и текстуру. Лук добавляет глубину вкуса, морковь делает блюдо сладковатым, а перец придает остроту.

Важно помнить! Секретные ингредиенты являются ключевыми для достижения аутентичного вкуса поджарки по-азербайджански. Правильное сочетание специй, гранатового сока и свежих овощей создает неповторимый аромат и вкус блюда. Не забудьте добавить эти ингредиенты в свой рецепт, чтобы насладиться настоящим азербайджанским вкусом.

Особые специи и травы

Азербайджанская кухня известна своим разнообразием ароматных специй и трав, которые придают блюдам яркий и неповторимый вкус. В рецепте поджарки по-азербайджански также присутствуют особые специи и травы, которые придают этому блюду его аутентичность.

Одной из наиболее популярных специй, используемых в азербайджанской кухне, является зира. Она обладает пряным, легко горьковатым и чуть остреньким вкусом. Зира активно используется в мясных блюдах, дающая им насыщенный вкус и аромат.

Также в рецепте поджарки по-азербайджански используется куркума, которая придает блюду яркий и насыщенный желтый цвет. Куркума также обладает легким пряным вкусом и слегка горьковатым ароматом.

Кроме того, в рецепте встречается горчица, которая придает блюду остроту и пикантность. Горчица используется в маринаде для мяса, добавляя к нему особый вкус и аромат.

Не менее важным компонентом в рецепте является сухая мята. Она придает блюду свежий и немного терпкий аромат. Сухая мята добавляется в конце приготовления для сохранения своего яркого аромата.

Вместе эти специи и травы создают особый букет вкусов и ароматов, который делает рецепт поджарки по-азербайджански неповторимым и аутентичным.

Шаги приготовления поджарки по-азербайджански

Для приготовления поджарки по-азербайджански вам потребуются следующие ингредиенты:

• 500 граммов ягнятины
• 2 большие луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки масла
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка кайенского перца
• Соль и черный перец по вкусу

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Нарежьте ягнятину на небольшие кусочки. Очистите и мелко нарежьте луковицы и чеснок.

Шаг 2: Обжарка мяса и лука

В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте ягнятину и обжаривайте до золотистого цвета наружной стороны. Переверните мясо и добавьте лук. Обжаривайте до мягкости лука.

Шаг 3: Добавление специй

После обжарки мяса и лука добавьте чеснок, куркуму и кайенский перец. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Шаг 4: Тушение поджарки

Уменьшите огонь до минимального и накройте сковороду крышкой. Тушите поджарку около 40 минут, время от времени перемешивая. Добавьте соль и черный перец по вкусу.

Шаг 5: Готовность и подача

Проверьте, что мясо мягкое и сочное. Подавайте поджарку по-азербайджански горячей с гарниром по вашему выбору, например, с рисом или свежими овощами.

Приятного аппетита!

Подготовка мяса и маринада

Чтобы приготовить аутентичное блюдо по-азербайджански, сначала нужно правильно подготовить мясо и приготовить маринад. От выбора мяса и ингредиентов для маринада зависит вкус и аромат готового блюда.

В традиционном рецепте используется ягненок или баранина. Мясо следует тщательно промыть под холодной водой и обезжирить.

Маринад можно приготовить из различных специй и пряностей. В азербайджанской кухне для маринада используются чеснок, лук, молотый красный перец, корица, зира, соли и сахар.

Ингредиенты для маринада:
5-6 зубчиков чеснока
1 большая луковица
1 чайная ложка молотого красного перца
1 чайная ложка корицы
1 чайная ложка зиры
соль и сахар по вкусу

Видео:

Гуляш из свинины. Как приготовить вкусно