Мастава — рисовый суп с фрикадельками — лучший авторский рецепт и проверенные секреты приготовления

Мастава — это вкусный и сытный суп, который изначально был популярен в кавказской кухне, а сейчас стал неотъемлемой частью меню многих ресторанов и домашних обедов. Главный ингредиент этого блюда — рис, который делает суп особенно насыщенным и ароматным. Однако, главное богатство маставы — это нежные фрикадельки из мяса, которые плавают в вкусном бульоне и добавляют блюду утонченности и изысканности.

Чтобы приготовить маставу, вам понадобятся несколько простых ингредиентов, которые можно легко найти в магазине: мясо (лучше всего использовать свинину или говядину), рис, лук, морковь, яйца, панировочные сухари, зелень и специи. Однако, чтобы суп получился по-настоящему вкусным, есть несколько секретов приготовления.

Во-первых, фрикадельки для маставы нужно готовить максимально нежными и сочными. Для этого мясо нужно мелко порубить и перемешать с яйцом, луком, специями и панировочными сухарями. Полученную массу следует тщательно вымешать, чтобы фрикадельки стали однородными и плотными. Затем их нужно формировать, смачивая руки в воде, чтобы они легко скатывались.

Во-вторых, приготовление маставы займет у вас некоторое время, поскольку рис нужно варить в супе примерно 20-30 минут. При этом желательно периодически помешивать содержимое кастрюли, чтобы гарантировать равномерное приготовление риса и фрикаделек. Готовность блюда можно проверить, попробовав рис и убедившись, что он приобрел мягкость и нежность.

Мастава – рисовый суп с фрикадельками

Приготовление маставы с фрикадельками не требует особого умения или много времени. Главный секрет этого блюда – правильно выбрать продукты и овладеть техниками приготовления.

Для маставы с фрикадельками вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Куриное филе – 500 г
• Рис – 1 стакан
• Лук – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Чеснок – 2 зубчика
• Яйцо – 1 шт
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Шаги приготовления маставы с фрикадельками:

Шаг 1: Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками. Разомните чеснок.

Шаг 2: Разделите филе на две части: одну оставьте для супа, другую – для фрикаделек. Мясо, предназначенное для фрикаделек, измельчите вместе с луком и чесноком с помощью блендера или измельчителя.

Шаг 3: Добавьте в получившуюся массу яйцо и щепотку соли. Тщательно перемешайте и сформируйте небольшие фрикадельки.

Шаг 4: Спущенный суп:

1. В кастрюлю с кипящей водой добавьте нарезанную морковь и куриную грудку. Варите до готовности мяса.
2. Извлеките грудку и морковь, а вареной куриной грудки дайте немного остыть и разрежьте на небольшие кусочки.
3. Выпейте получающийся бульон и снова поставьте его на огонь.
4. Добавьте же в кипящую воду промытый рис и мелкорубленную морковь.
5. В кипящую воду добавьте достаточно соли и перца по вкусу. Варите до готовности риса.
6. После того, как рис будет готов, добавьте в суп сформированные фрикадельки.
7. Варите суп до готовности фрикаделек.

Шаг 5: Подайте маставу с фрикадельками горячей, посыпав сверху свежей зеленью.

Теперь у вас есть замечательный рецепт маставы с фрикадельками. Приготовьте этот аппетитный суп для ужина и порадуйте своих близких вкусным и полезным блюдом!

Рецепт приготовления мастафы

Ингредиенты:

• 200 г риса
• 500 г фарша (говяжего или свиного)
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 моркови
• 2 средние картофелины
• 2 столовые ложки растительного масла
• соль и перец по вкусу
• зелень для подачи (укроп, петрушка)

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты: нарежьте лук кубиками, чеснок мелко порежьте, морковь натрите на крупной терке, картофель нарежьте кубиками.

2. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета.

3. Добавьте морковь и картофель в кастрюлю и продолжайте жарить 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.

4. Разбавьте овощи 2 литрами воды и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и постепенно добавьте рис, помешивая время от времени.

5. В это время приготовьте фрикадельки: смешайте фарш с натертым чесноком, солью и перцем. Слепите небольшие фрикадельки из фарша.

6. Положите фрикадельки в суп и варите на медленном огне до готовности риса и фрикаделек, примерно 20-25 минут.

7. Подавайте мастафу горячей, посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Шаг 1: Приготовление фрикаделек

Для приготовления фрикаделек вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. 500 грамм свиной фарш
2. 1 луковица
3. 2 зубчика чеснока
4. 1 яйцо
5. 2 столовых ложки панировочных сухарей
6. Соль и перец по вкусу

Шаги приготовления:

1. Первым шагом очистите луковицу и чеснок, затем измельчите их.
2. В большой миске смешайте фарш, лук, чеснок, яйцо и панировочные сухари. Добавьте соль и перец по вкусу.
3. Тщательно вымешайте все ингредиенты до образования однородной массы.
4. Сформируйте из массы маленькие фрикадельки при помощи рук.
5. Сварите фрикадельки в кипящей подсоленной воде до готовности.
6. Готовые фрикадельки можно использовать для приготовления маставы.

Теперь у вас есть вкусные фрикадельки, которые готовы для добавления в рисовый суп. Переходите к следующему шагу, чтобы узнать, как приготовить маставу.

Шаг 2: Варим рис для мастафы

Для приготовления мастафы важно выбрать правильный сорт риса. Лучше всего подойдет круглозерновой или длиннозерновой рис. Не рекомендуется использовать рис слишком острой разновидности, так как он может испортить вкус блюда.

Перед варкой риса желательно промыть его в холодной воде. Для этого насыпьте рис в большую миску или кастрюлю и залейте его водой. С помощью рук перемешайте рис, чтобы удалить из него лишний крахмал. Вода станет мутной. Тщательно слейте жидкость и повторите процедуру еще несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Это позволит избавиться от излишков крахмала и снизить риск пригорания риса.

Для варки риса потребуется кастрюля с толстыми стенками и плотно закрывающейся крышкой. Положите промытый рис в кастрюлю и залейте его холодной водой в соотношении один к двум. Например, если вы взяли 1 стакан риса, добавьте 2 стакана воды.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь кипения. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума и закройте крышку. Рису потребуется примерно 15-20 минут для варки, но это время может отличаться в зависимости от сорта риса и его качества. Чтобы рис смог набухнуть и стать мягким, не перемешивайте его во время варки.

Проверьте готовность риса, воткнув в него вилку или зубочистку. Если они легко проникают в зерно, то рис готов. Если же зерна все еще жесткие, продолжайте варить рис еще несколько минут.

Как только рис готов, тщательно слейте лишнюю воду, оставив рис в кастрюле. После этого можно приступать к следующему шагу приготовления мастафы.

Секреты приготовления

1. Правильный выбор ингредиентов. Приготовление вкусного рисового супа мастава начинается с выбора свежих и качественных продуктов. Обратите внимание на состояние мяса, овощей и специй, чтобы получить насыщенный аромат и отличный вкус блюда.

2. Грамотная подготовка ингредиентов. Перед приготовлением супа рекомендуется хорошо промыть рис и овощи. Мясо мелко порубите или перемелите, чтобы получить однородные фрикадельки. Это позволит равномерно проготовиться и придать супу густоту и насыщенность.

3. Выбор пряностей. В маставу добавляются различные пряности, которые придают супу уникальный вкус. Кориандр, зира, семена фенхеля и кумина помогут создать гармоничное сочетание вкусов и ароматов.

4. Правильное соотношение воды и риса. Основа маставы — рисовое зерно, которое при правильном приготовлении должно быть хорошо проварено, но не развариваться. Следите за соотношением воды и риса, чтобы суп получился идеальной консистенции.

5. Умеренное время варки фрикаделек. Фрикадельки необходимо варить до готовности, но не переваривать. Перед тем, как добавить их в суп, убедитесь, что мясо полностью проварено и не содержит сырые участки.

6. Приправы по вкусу. В конце приготовления маставы можно посолить и поперчить по своему вкусу. Добавление зелени, такой как укроп или петрушка, придаст супу свежести и яркости.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить ароматный и вкусный рисовый суп мастава, который порадует своей насыщенностью и сочными фрикадельками!

Секрет 1: Правильная форма фрикаделек

Для этого важно правильно сформировать фарш перед жаркой. Сначала необходимо хорошо перемешать все ингредиенты (обязательно добавить хлебные крошки или мелко нарезанный хлеб), чтобы получилась однородная масса. Затем небольшими порциями сформируйте фрикадельки одинакового размера. Важно не перетирать их сильно — это поможет сохранить сочность и плотность фрикаделек.

Сформированные фрикадельки можно обвалять в муке или крахмале перед жаркой. Это поможет создать аппетитную корочку и сохранить форму фрикаделек при варке в супе. Кроме того, при жарке фрикадельки легко обжариваются со всех сторон и приобретают золотистый цвет, что делает их более привлекательными.

Помните, что правильная форма фрикаделек — важный момент при приготовлении супа мастава. Следуя этому секрету, вы сможете создать привлекательное блюдо, которое порадует не только глаз, но и вкусовые рецепторы ваших гостей.

Секрет 2: Использование свежих ингредиентов

Овощи, такие как морковь, лук и картофель, также должны быть свежими и сочными, чтобы придать супу яркий цвет и насыщенный аромат. Не забудьте также добавить свежий и ароматный зелень, которая будет дополнять вкусовые нотки блюда.

Фрикадельки, которые вы добавите в маставу, также должны быть приготовлены из мяса и рыбы высокого качества. Используйте только свежие продукты, чтобы гарантировать, что они не только добавят вкуса супу, но и будут безопасны для употребления.

Не стоит экономить на качестве ингредиентов — само блюдо зависит от них! Всегда выбирайте свежие, качественные продукты, чтобы сделать вашу маставу по-настоящему вкусной и полезной.

Видео:

Такой Вкусный Супчик Покорил миллион сердец/Мастава с фрикадельками/хоть каждый день подавайте‼

УГРА. Узбекский суп с фрикадельками! Любят даже дети!