Как приготовить соус Бешамель лучшего качества — проверенный рецепт и гениальные секреты готовки

Соус Бешамель – это один из самых известных соусов французской кухни. Он отличается нежной текстурой, богатым маслянистым вкусом и идеально сочетается с множеством блюд. Независимо от того, являетесь ли вы опытным поваром или только начинаете свой кулинарный путь, приготовление соуса Бешамель – это просто. В этой статье мы расскажем вам лучший рецепт и поделимся секретами его идеальной готовки.

Основной ингредиент соуса Бешамель – это молоко. Его нужно нагреть до кипения, чтобы медленно влить в горячий растопленный сливочный масло, постоянно помешивая. Уверенно помешивая соус, вы должны добавить муку, чтобы образовалась гладкая масса без комочков. Это ключевой момент при готовке соуса Бешамель, поскольку комочки муки могут испортить его текстуру.

Следующий шаг – добавление специй. Обычно в соус Бешамель добавляют мускатный орех, соль и перец. Мускатный орех придает соусу уникальный аромат и вкус, а соль и перец оттеняют его вкусовые качества. Отличительной особенностью соуса Бешамель является его густота, поэтому во время готовки необходимо поддерживать соус на небольшом огне, регулярно помешивая, чтобы избежать образования комков.

Соус Бешамель является универсальным соусом, который можно использовать для множества блюд. Он идеально сочетается с пастой, мясом, овощами и птицей. Вы можете использовать его для приготовления классических блюд, таких как лазанья, макароны по-флотски или для приготовления запеканок. Также соус Бешамель можно использовать в качестве основы для других соусов, добавляя к нему дополнительные ингредиенты, такие как сыр или базилик, чтобы придать ему разнообразие и утонченный вкус.

Как приготовить соус Бешамель: лучший рецепт и секреты готовки

Итак, вот лучший рецепт для приготовления соуса Бешамель:

Ингредиенты:	Количество:
Молоко	500 мл
Сливочное масло	50 г
Пшеничная мука	50 г
Соль	по вкусу
Мускатный орех	щепотка

1. Разогрейте сливочное масло в кастрюле на среднем огне.

2. Добавьте пшеничную муку и перемешайте, чтобы образовалась гладкая паста. Готовьте пасту, помешивая, примерно 2-3 минуты, чтобы избавиться от сырого вкуса муки.

3. Постепенно добавьте молоко в пасту, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.

4. Продолжайте готовить соус на среднем огне, постоянно помешивая, пока он станет густым и кремовым. Это займет около 10-15 минут. Убедитесь, что соус не закипает.

5. Добавьте соль и мускатный орех по вкусу. Помешайте соусу еще раз и приготовленный соус Бешамель готов к использованию.

Секреты готовки соуса Бешамель:

— Для приготовления соуса Бешамель лучше использовать свежие продукты, особенно свежие специи.

— Во время приготовления соуса не перестать помешивать, чтобы избежать образования комочков.

— Если соус получился слишком густым, можно добавить немного молока, а если наоборот, слишком жидким – приготовить раствор крахмала и добавить его к соусу.

Приготовьте соус Бешамель по этому рецепту и добавьте его к своим любимым блюдам. Вы будете приятно удивлены его вкусом и текстурой. Приятного аппетита!

Рецепт соуса Бешамель

Чтобы приготовить соус Бешамель, вам потребуются следующие ингредиенты:

• 50 грамм сливочного масла
• 50 грамм муки
• 500 мл молока
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Мускатный орех – на кончике ножа

Вот пошаговый процесс приготовления соуса Бешамель:

1. Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне.
2. Добавьте муку и хорошо перемешайте до получения гладкой массы, называемой «ру», и обжарьте ее на среднем огне примерно 2-3 минуты.
3. Постепенно влейте молоко в кастрюлю, постоянно помешивая соус. При этом следите за тем, чтобы не образовались комочки.
4. Доведите соус до кипения и, постоянно помешивая, варите его на слабом огне еще около 5 минут.
5. Добавьте соль, перец и мускатный орех по вкусу, и продолжайте варить соус еще 1-2 минуты.

Готовый соус Бешамель готов подавать к блюдам. Он прекрасно сочетается с мясом, птицей, рыбой, овощами и макаронами. Вы можете использовать его в качестве основы для других соусов или добавлять в различные запеканки и гарниры. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Для приготовления соуса Бешамель вам потребуются следующие ингредиенты:

Молоко: 500 мл

Мука: 50 г

Сливочное масло: 50 г

Соль: по вкусу

Белый перец: по вкусу

Мускатный орех: по вкусу (необязательно)

Миндаль (для украшения): по желанию

Обратите внимание, что эти пропорции рассчитаны на приготовление соуса для четырёх порций.

Приготовление

Для приготовления соуса Бешамель потребуется следующий набор продуктов:

Молоко	500 мл
Мука	50 г
Сливочное масло	50 г
Соль	по вкусу
Мускатный орех	по вкусу

Приступим к приготовлению:

1. Расплавим сливочное масло в кастрюле на среднем огне.
2. Добавим муку и аккуратно помешаем, чтобы образовалась гладкая масса, называемая ру. Отварим ру на низком огне в течение 2-3 минут. Это позволит снять сливочный привкус муки.
3. Постепенно влейте молоко в кастрюлю с ру, продолжая помешивать. Доведите смесь до кипения и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Обычно это занимает около 10-15 минут.
4. Посолите соус Бешамель и добавьте щепотку мускатного ореха для пикантности. Тщательно перемешайте.
5. Соус Бешамель готов. Он идеально подходит для приготовления лазаньи, гратена, мясных рулетов и многих других блюд.

Приятного аппетита!

Секреты готовки соуса Бешамель

Вот несколько секретов, которые помогут вам приготовить настоящий и вкусный соус Бешамель:

1. Используйте свежие ингредиенты: для приготовления соуса Бешамель важно выбирать свежие ингредиенты, такие как молоко, сливки и сливочное масло. Это поможет создать более насыщенный и натуральный вкус.
2. Разогрейте молоко перед использованием: перед тем как добавить молоко в соус, его стоит немного подогреть. Это поможет избежать сгустков и сделает соус более однородным.
3. Не пережаривайте муку: при жарке муки для приготовления ру или светлого поджаренного цвета, но не пережарьте ее. Пережаренная мука может придать соусу горечь и неприятный вкус.
4. Постепенно добавляйте молоко: при добавлении молока в соус Бешамель важно это делать постепенно, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Молоко следует добавлять небольшими порциями и тщательно взбивать соус, чтобы он стал гладким и кремообразным.
5. Не стесняйтесь экспериментировать: соус Бешамель — это отличная основа для экспериментов с добавлением различных приправ или сыров. Вы можете добавить немного мускатного ореха для приготовления классического соуса Бешамель или использовать другие приправы, чтобы придать ему более оригинальный вкус.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить настоящий и аппетитный соус Бешамель. Не бойтесь экспериментировать и добавлять в соус разные ингредиенты, чтобы придать ему интересный вкус и аромат. Приятного аппетита!

Выбор правильного сыра

При выборе сыра для соуса Бешамель рекомендуется отдавать предпочтение сортам с нежным или средним вкусом и хорошей плавкостью. Плотные и сырые сорта сыра не рекомендуются, так как они могут сделать соус слишком густым и тяжелым.

Одним из самых популярных сыров для соуса Бешамель является классический голландский сыр Гауда. Он отличается нежным вкусом и хорошей плавкостью, что делает его идеальным для соусов.

Еще одним вариантом для соуса Бешамель является сыр Эмменталь, который отличается своей сладковатой и не слишком острой ноткой. Он также хорошо плавится и подходит для создания гладкого и кремового соуса.

Если вы предпочитаете более острые и ароматные соусы, то можете попробовать добавить в соус Бешамель сыр Чеддер. Он имеет богатый и насыщенный вкус, который прекрасно сочетается с другими ингредиентами соуса.

Возможно, вы захотите внести немного разнообразия в свой соус Бешамель и использовать более экзотические сыры. Например, сыры, такие как Горгонзола или Рокфор, добавят соусу оригинальных горьковатых и соленых ноток.

И не забывайте экспериментировать! Вы можете попробовать различные комбинации сыров, чтобы найти свой идеальный вкус соуса Бешамель. Помните, что выбор сыра зависит от ваших предпочтений и конкретного рецепта.

Техника приготовления

Для приготовления соуса Бешамель нужно придерживаться определенной техники.

1. Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне.

2. Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы получилась гладкая масса — рулетик (рассыпчатый желудок).

3. Постепенно влейте холодное молоко в рулетик, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовалось комочков. Продолжайте перемешивать до тех пор, пока соус не загустеет.

4. Уменьшите огонь до минимального и продолжайте варить соус, помешивая изредка, примерно 5-7 минут, пока не почувствуете его густую консистенцию.

5. Снимите соус с огня и приправьте солью, перцем и нежным мускатным орехом по вкусу. Хорошо перемешайте.

Такая техника приготовления гарантирует, что соус Бешамель будет гладким, кремовым и без комочков, а его вкус будет невероятно нежным и насыщенным.

Применение соуса Бешамель в рецептах

1. Паста в соусе Бешамель. Добавьте соус Бешамель к свежеиспеченной пасте и посыпьте тертым сыром – получится настоящая гастрономическая вкуснятина.
2. Лазанья. Приготовьте лазанью с соусом Бешамель, слоями свежих овощей, мясом и сыром – и у вас будет идеальное блюдо на любой праздник.
3. Графиня. Классическое блюдо, приготовленное с использованием соуса Бешамель. Запеките макароны, мясо и овощи вместе с соусом – и получите вкусный и сытный ужин.
4. Картофель по-деревенски. Перемешайте нарезанные картофельные ломтики с соусом Бешамель, посыпьте сверху сыром и запекайте – этот гарнир станет идеальным дополнением к мясным блюдам.
5. Запеченные овощи. Поставьте в духовку кусочки овощей, политые соусом Бешамель – получится здорово и сочно, а жирок соуса придаст блюду особый шарм.

Соус Бешамель станет прекрасным дополнением к самым разнообразным блюдам. Используйте его в своих любимых рецептах или экспериментируйте, добавляя его в новые блюда. Уверяем, что результат будет просто потрясающим!

Паста с соусом Бешамель

Для приготовления соуса Бешамель потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Мука	2 столовые ложки
Молоко	500 мл
Сливочное масло	50 г
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Мускатный орех	1/4 чайной ложки

Соус Бешамель готовится в несколько этапов:

1. В сотейнике расплавьте сливочное масло на медленном огне.

2. Добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы получилась расслаивающаяся масса (ру). Продолжайте готовить расслаивающуюся массу, помешивая ее, около 2-3 минут.

3. Постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая соус, чтобы избежать образования комков. Продолжайте готовить соус на среднем огне, пока он не загустеет (около 5-7 минут).

4. Добавьте соль, перец и мускатный орех по вкусу. Продолжайте готовить соус еще 1-2 минуты, после чего снимите его с огня.

5. Варите пасту до готовности в подсоленной воде, затем откиньте на дуршлаг.

6. Смешайте соус Бешамель с вареной пастой, тщательно перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл каждую спираль пасты.

7. Подайте пасту с соусом Бешамель горячей, посыпав сверху тертым пармезаном или зеленью.

Приятного аппетита!

Видео:

Даже макароны с этим соусом получаются как в ресторане! Сливочная подлива из Грибов Шампиньонов.