Говядина по-веллингтонски — рецепт идеального праздничного блюда для ценителей высокой кухни

Великолепное сочетание нежного говяжьего филе, хрустящего слоя из пряной грибной начинки и ароматного слоя пресного теста – говядина по-веллингтонски является изысканной деликатесной закуской, которая безоговорочно завоевывает сердца гостей на любом празднике.

Впервые этот рецепт был придуман великим английским полководцем – герцогом Веллингтоном, отсюда и его название. Говядина по-веллингтонски надолго запоминается своим утонченным вкусом и внешним видом, поэтому она стала популярной сочетать с праздничными мероприятиями.

Однако, несмотря на свою сложность в приготовлении, этот блюдо имеет заслуженную репутацию вкусового шедевра. Для приготовления говядины по-веллингтонски потребуются высококачественные ингредиенты и немного терпения, но результат оправдает ваши ожидания! Вкус этого блюда не оставит равнодушными даже самых изысканных гурманов и станет настоящим украшением праздничного стола.

Говядина по-веллингтонски: рецепт на праздник

Для приготовления говядины по-веллингтонски необходимо:

1. Говяжье филе – 1 кг
2. Сливочное масло – 50 г
3. Грибы шампиньоны – 300 г
4. Лук репчатый – 2 шт
5. Чеснок – 2 зубчика
6. Мука – 2 ст. л.
7. Соль – по вкусу
8. Перец черный молотый – по вкусу
9. Розмарин – по вкусу
10. Слоеное тесто – 500 г
11. Яйцо – 1 шт

Шаг 1: Подготовка начинки. Грибы и лук мелко нарезать. Разогреть сковороду, добавить сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить грибы и жарить еще 5-7 минут до готовности.

Шаг 2: Подготовка говядины. Говяжье филе нарезать на порционные куски толщиной примерно 2-3 см. Каждый кусок посолить, поперчить и посыпать розмарином.

Шаг 3: Сборка блюда. Развернуть слоеное тесто и разделить его на порционные куски, соответствующие размеру филе. На каждом куске теста выложить немного начинки из грибов и лука, затем свернуть тесто, плотно закрепить края.

Шаг 4: Приготовление. Разогреть духовку до 200 градусов. Покрыть противень пергаментной бумагой. Разбить яйцо в миску, взбить его и смазать получившийся желтоком слой сверху каждой говядины.

Шаг 5: Выпекание. Выпекать говядину по-веллингтонски в разогретой духовке примерно 25-30 минут до золотистого цвета.

Готовую говядину по-веллингтонски подавать на стол горячей, нарезав порционные куски. Это блюдо станет настоящим украшением праздничного стола и обязательно понравится вашим гостям.

Готовим праздничное блюдо

Это блюдо было придумано в честь герцога Веллингтона и с тех пор остается одним из символов высокой кухни. Говядина, обернутая листами слоеного теста и запеченная до золотистой корочки, станет настоящим украшением праздничного стола.

Чтобы приготовить такую кулинарную шедевр, необходимы высокое качество мяса, свежие овощи и нежное слоеное тесто. Говядина должна быть мягкой и сочной, с фирменным нежным вкусом.

Первым шагом следует приготовить говяжий филе. Оно маринуется в сочетании лука, чеснока и трав, чтобы придать мясу особый аромат и вкус. Затем филе обжаривается с технической стороны до золотистой корочки.

После этого, свежие овощи, такие как морковь, шампиньоны и зелень, обжариваются на сковороде и выкладываются на готовую говядину. Все это заворачивается в слоеное тесто и запекается.

Готовя говядину по-веллингтонски, следует помнить о правильной температуре и времени приготовления, чтобы мясо не пережарить и сохранить его сочность. Конечно, важно не только приготовить блюдо на праздничном столе, но и учесть предпочтения своих гостей, предоставив возможность насладиться всеми его вкусами и ароматами.

Говядина по-веллингтонски – идеальный выбор для праздничного стола, ведь благодаря своему изысканному вкусу и эффектному внешнему виду, она всегда будет центром внимания и радовать всех гостей.

Ингредиенты для говядины по-веллингтонски

Для приготовления говядины по-веллингтонски вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Говяжий филе — свежее и качественное мясо гарантирует вкусный и сочный веллингтон. Лучше всего использовать филе из говядины.
2. Порей — придает особый вкус и аромат блюду. Отличная альтернатива обычному луку.
3. Шампиньоны — грибы хорошо сочетаются с говядиной и придают готовому блюду нежный аромат.
4. Тесто слоеное — основа для готового блюда. Главное — чтобы тесто было свежим и хорошего качества.
5. Горчица — добавляет пикантность и оригинальность говядине по-веллингтонски.
6. Соль, перец — приправы, которые подчеркнут вкус мяса и овощей.
7. Сливочное масло — придаст блюду нежность и мягкость.

Все эти ингредиенты вместе создадут неповторимый вкус говядины по-веллингтонски, которым можно удивить даже самых искушенных гостей.

Приготовление говядины по-веллингтонски

Вот пошаговый рецепт, который поможет вам приготовить великолепную говядину по-веллингтонски:

1. Сначала необходимо приготовить фарш из грибов. Для этого мелко нарежьте шампиньоны или любые другие грибы и обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте измельченный лук и чеснок, обжарьте еще несколько минут. Затем смешайте грибы с сухим белым вином и тушите на слабом огне до полного испарения жидкости. После этого измельчите грибы в блендере или пропустите через мясорубку, чтобы получить густую пасту.
2. Филе говядины разделите на куски нужного размера и обжарьте их на сильном огне с двух сторон до золотистой корочки. Посолите и поперчите по вкусу. Удалите филе с плиты и дайте остыть.
3. Тонко раскатайте слои слоновой кости или пельмешек. Оберните каждый кусок филе этими слоями так, чтобы получилась плотная рулетка.
4. На сковороде в небольшом количестве растительного масла обжарьте рулетки со всех сторон до золотистой корочки.
5. Переложите рулетки на противень, смажьте верхнюю часть говядины густым клубничным желе и отправьте в предварительно разогретую духовку на 180 градусов на 15-20 минут.

После приготовления говядины по-веллингтонски она приобретает изысканный вкус и аппетитный внешний вид. Блюдо можно подать в горячем виде, нарезав порционные кусочки. Говядина по-веллингтонски идеально сочетается с картофельным пюре или печеным картофелем, а также с соусом на основе красного вина или демигласа. Не стесняйтесь экспериментировать с добавками и соусами, чтобы создать вашу собственную интерпретацию этого изысканного блюда.

Выбираем подходящие гарниры

Одним из самых популярных гарниров к говядине является картофельное пюре. Обжаренные в ароматном масле картофельные клубни придают вашему блюду нежность и приятную текстуру. Кроме того, пюре отлично сочетается с богатым вкусом говядины и может стать отличным дополнением к блюду.

Если вы предпочитаете более легкие гарниры, то стоит обратить внимание на свежие овощи. Брокколи, цветная капуста или морковь в гриле — отличный выбор, который придаст вашему обеду свежий и яркий вкус. Кроме того, такие овощи богаты витаминами и микроэлементами, что делает их полезными для вашего организма.

Для любителей пасты, рекомендуется приготовить ароматные макароны или лапшу к вашему блюду. Паста будет хорошим дополнением к сочной говядине, особенно если вы добавите к ней ароматный соус из специй и сливочного соуса.

Не забывайте, что гарниры должны сочетаться с основным блюдом и учитывать предпочтения ваших гостей. Подходящие гарниры сделают ваши праздничные обеды незабываемыми и заставят ваших гостей оценить ваше кулинарное мастерство.

Гарниры к говядине по-веллингтонски

1. Картофельное пюре с грибами. Для приготовления этого гарнира нужно сварить картофель и измельчить его, добавив молоко, сливки и соль. Отдельно обжарить на сковороде грибы с луком и сливочным маслом. Подать картофельное пюре с грибами рядом с говядиной по-веллингтонски. Этот гарнир будет нежным и ароматным дополнением к основному блюду.

2. Шпинатное пюре. Чтобы приготовить шпинатное пюре, нужно отварить свежий шпинат и измельчить его. Затем добавить к шпинату сливки, соль и перец, а также немного тертого мускатного ореха для аромата. Смешать все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Подавать шпинатное пюре с говядиной по-веллингтонски будет не только вкусно, но и очень полезно.

3. Овощи гриль. В этом варианте гарнира рекомендуется использовать разнообразные овощи, такие как цуккини, баклажаны, перцы и томаты. Их нужно порезать на кусочки, смазать оливковым маслом, посолить и поперчить. Затем выложить овощи на гриль и жарить до готовности. Подавать овощи гриль с говядиной по-веллингтонски — это прекрасный выбор для тех, кто любит свежие и сочные овощи.

Гарнир	Ингредиенты	Способ приготовления
Картофельное пюре с грибами	Картофель, грибы, лук, молоко, сливки, соль, сливочное масло	Сварить картофель, измельчить его, обжарить грибы с луком, смешать все ингредиенты
Шпинатное пюре	Шпинат, сливки, соль, перец, мускатный орех	Отварить шпинат, измельчить его, добавить сливки, соль, перец и мускатный орех
Овощи гриль	Цуккини, баклажаны, перцы, томаты, оливковое масло, соль, перец	Нарезать овощи, смазать оливковым маслом, посолить и поперчить, жарить на грилле

Выбирайте подходящий гарнир к говядине по-веллингтонски и приготовьте незабываемый праздничный ужин!

Видео: