Соус ткемали — вкусное и ароматное грузинское блюдо — настоящий рецепт соуса из слив

Когда мы говорим о грузинской кухне, сразу вспоминаются сочные шашлыки, ароматные хачапури и, конечно же, великолепные соусы. И одним из самых популярных и ярких соусов Грузии является ткемали. Этот соус изготавливается из спелых слив и отличается густой консистенцией, ярко-красным цветом и неповторимым вкусом.

Ткемали – это идеальное дополнение к мясным блюдам, особенно к баранине. Он обладает насыщенным ароматом и вкусом с легкой кислинкой, которая хорошо балансирует пряной и сладкой нотками соуса. Секрет вкуса ткемали заключается в правильном соотношении специй и подходящего сорта сливы, которая придает соусу неповторимый оттенок.

Итак, приступим к приготовлению ткемали!

Соус ткемали: рецепт грузинского соуса из слив

Основной ингредиент для приготовления этого соуса — сливы. Делается он из кислых слив, которые придают соусу особенную кислинку. На самом деле, приготовить соус ткемали довольно просто. Вот как это сделать:

1. Соберите все необходимые ингредиенты: 1 кг спелых слив, 1 небольшой перец чили, 4 зубчика чеснока, 1 столовая ложка уксуса, 1 столовая ложка сахара, соль и перец по вкусу.
2. Вымойте сливы, удалите косточки и нарежьте на небольшие кусочки.
3. Выложите сливы в кастрюлю, добавьте чили, чеснок, уксус, сахар, соль и перец.
4. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите смесь до кипения.
5. Уменьшите огонь и варите соус ткемали около 30-40 минут, периодически помешивая.
6. Когда сливы размягчатся и станут пюреобразными, соус ткемали готов.
7. Оставьте соус ткемали остыть и перелейте его в стеклянные банки. Храните его в холодильнике.

Соус ткемали идеально подходит для мясных блюд, особенно барбекю и шашлыка. Он также отлично сочетается с сыром, овощными салатами и картофельными блюдами. Попробуйте этот аутентичный грузинский соус и откройте для себя новый мир вкусов!

История создания соуса ткемали

История создания соуса ткемали простирается на долгие времена и тесно связана с историей Грузии. За свою историю страна неоднократно подвергалась влиянию различных культур и народностей, что сказалось и на ее кулинарии. В частности, соус ткемали имеет древние корни и имеет отношение к Тбилиси, столице Грузии.

Соус ткемали и его название связано с грузинским языком. Ткемали — это название деревни, которая находится на западе Грузии. Именно в этом регионе, который славится изобилием слив, соус ткемали впервые был разработан и приобрел свою популярность.

Изначально соус ткемали был приготовлен из свежих слив, которые выращивались в этом регионе. Затем сливы мариновались с использованием специй и пряностей, чтобы достичь особого вкуса и аромата. Постепенно рецепт соуса ткемали стал развиваться и совершенствоваться, добавляя в него новые ингредиенты и вариации.

Соус ткемали стал неотъемлемой частью грузинской кухни и достаточно популярен во многих странах мира. Он идеально сочетается с мясными блюдами, особенно с грилем, и может использоваться как приправа или заправка для салатов и закусок.

Влияние грузинской кухни

Весьма заметное влияние грузинской кухни проявляется в блюдах других народов, в частности в армянской, азербайджанской и казахской кухнях. Например, популярный соус ткемали, который является неотъемлемой частью грузинской кухни, также широко используется в армянской кухне.

Грузинская кухня оставила свой отпечаток в многих странах мира. В Германии, Франции, Испании и других европейских странах открыты многочисленные рестораны, где подаются традиционные грузинские блюда. Также грузинская кухня стала очень популярна в США и Канаде, где открыты множество грузинских ресторанов.

Одно из самых известных блюд грузинской кухни — хачапури — также покорило сердца и желудки многих людей по всему миру. Это тонкое слоеное тесто, начиненное сыром, идеально сочетается с различными соусами и добавками, что делает его незабываемым вкусом.

В современном мире грузинская кухня является неотъемлемой частью гастрономического туризма. Многие люди специально приезжают в Грузию, чтобы попробовать настоящие грузинские блюда и прочувствовать всю их уникальность и вкус.

Грузинская кухня	Влияние
Армянская кухня	Соус ткемали
Азербайджанская кухня	Грузинские специи и пряности
Казахская кухня	Традиционные грузинские блюда

Традиционные ингредиенты соуса

Главным компонентом соуса являются спелые сливы. Именно они придают соусу нежную текстуру, приятную кислотность и яркий цвет. Сливы для соуса ткемали выбирают плотные и спелые, чтобы соус получился сочным и насыщенным.

Одним из важных ингредиентов является чеснок. Его острый и ароматный вкус придает соусу пикантность и особый шарм. Чеснок также служит натуральным консервантом и помогает соусу сохраниться дольше.

Кроме того, в соусе ткемали присутствуют специи. Основные из них — кориандр, лавровый лист и кинза. Эти ароматные специи придают соусу сложность вкуса и глубину аромата. Они также имеют полезные свойства и витамины, что делает соус не только вкусным, но и полезным для организма.

И, конечно же, в соусе ткемали не может быть без соли и сахара. Соль оттеняет вкус ингредиентов, а сахар придает соусу небольшую сладость и сбалансированный вкус. Эти простые ингредиенты подчеркивают вкус соуса и делают его идеальным дополнением к любому блюду.

Распространение и популярность

Соус ткемали изначально возник и приобрел популярность в Грузии, где он служит неотъемлемой частью традиционного кавказского стола. Однако со временем он стал известен и популярен за пределами Грузии, нашел своих поклонников в разных уголках мира.

Сегодня соус ткемали широко распространен в странах бывшего СССР, восточной и западной Европе, а также в различных регионах Америки. Благодаря своей универсальности, он прекрасно сочетается с множеством блюд, включая мясные, рыбные и овощные.

Популярность соуса ткемали объясняется не только его ярким вкусом, но и полезными свойствами. Он богат витаминами и микроэлементами, способствует улучшению пищеварения и имеет антиоксидантные свойства.

Так что, не удивительно, что соус ткемали завоевывает сердца гурманов и любителей грузинской кухни со всего мира. Если вы еще не пробовали этот великолепный соус, обязательно попробуйте его и насладитесь его неповторимым вкусом!

Рецепт приготовления соуса ткемали

1. Возьмите 500 граммов спелых слив и вымойте их под проточной водой.
2. Удалите косточки из слив и поместите их в кастрюлю.
3. Добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки сахара, соль по вкусу, 1 чайную ложку молотого кориандра и 1 чайную ложку молотого красного перца.
4. Залейте сливы 100 миллилитрами воды и поставьте кастрюлю на огонь.
5. Доведите содержимое кастрюли до кипения и готовьте на среднем огне около 30 минут, постоянно помешивая, чтобы соус не пригорел.
6. Когда сливы станут мягкими и разварятся, снимите кастрюлю с огня и оставьте соус остыть до комнатной температуры.
7. Возьмите блендер или мелкую сито и измельчите сливы до состояния пюре.
8. Разделите получившуюся массу на две части. В одну часть добавьте 1 столовую ложку уксуса, а во вторую — 1 столовую ложку гранулированного чеснока.
9. Тщательно перемешайте оба соуса до однородности и перелейте их в стерилизованные банки.
10. Закройте банки крышками и храните соус ткемали в холодильнике до 2-х месяцев.

Готовый соус ткемали можно подавать к различным блюдам, а также использовать его как маринад или добавку к салатам.

Необходимые ингредиенты

• 300 грамм слив
• 1 шт луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка сахара
• 2 столовые ложки уксуса
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка молотого кардамона
• 1 чайная ложка молотого красного перца
• ½ чайной ложки молотого куркумы
• ½ чайной ложки молотой зиры

Необходимые ингредиенты для приготовления соуса ткемали очень простые и доступные. Они включают сливы, лук, чеснок, сахар, уксус, соль и различные специи. В зависимости от предпочтений, можно изменить количество специй для более острого или менее острого вкуса. Готовый ткемали отлично сочетается с мясными блюдами, птицей, рыбой и овощами, придавая им яркий и ароматный вкус.

Видео:

Настоящий Грузинский Соус ТКЕМАЛИ от Тинуко. Взрыв Вкуса! Ткемали на Зиму,