Секреты грузинской кухни — вегетарианский суп из мацони — рецепт и секреты приготовления

Грузинская кухня славится своими изысканными блюдами, насыщенными вкусом и ароматом. Одним из самых популярных грузинских супов является вегетарианский суп из мацони. Мацони – это традиционный грузинский йогурт, который превращает обычный суп в настоящий кулинарный шедевр.

Главный секрет приготовления вегетарианского супа из мацони заключается в правильном сочетании ингредиентов. Свежие овощи, душистые специи и нежный мацони создают неповторимый вкусовой букет. В этом супе есть все необходимые питательные вещества: белки, углеводы, витамины и минералы, что делает его идеальным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем и питается вегетариански.

Для приготовления вегетарианского супа из мацони вам понадобятся следующие ингредиенты: овощи (лук, картошка, морковь, перец), мацони, зелень (укроп, петрушка), специи (кориандр, куркума, черный перец), соль. Эти продукты легко доступны и могут быть найдены в любом продуктовом магазине. Суп готовится очень просто и не требует особых кулинарных навыков, но результат будет превзойти ваши ожидания.

Секреты грузинской кухни: вегетарианский суп из мацони — рецепт и секреты приготовления [Рецепты recipies]

Для приготовления вегетарианского супа из мацони вам понадобятся следующие продукты:

Ингредиенты	Количество
Мацони	200 г
Картофель	2 шт
Морковь	1 шт
Лук	1 шт
Чеснок	2-3 зубчика
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Зелень (укроп, петрушка)	по вкусу
Вода	по необходимости

Шаги приготовления вегетарианского супа из мацони:

1. Нарезать картофель, морковь, лук и чеснок мелкими кубиками.
2. В глубокой кастрюле нагреть немного растительного масла и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
3. Добавить картофель и морковь, тушить на среднем огне до мягкости овощей.
4. Добавить мацони, нарезанную на маленькие кусочки. Разбить мацони на несколько частей руками или ножом.
5. Залить овощи и мацони водой, чтобы они были полностью покрыты. Довести до кипения.
6. Убавить огонь и готовить суп еще около 10-15 минут, пока мацони не растворится и суп не станет густым и ароматным.
7. Посолить и добавить перец по вкусу.
8. Подавать горячим, посыпав зеленью.

Вегетарианский суп из мацони — отличный вариант для тех, кто хочет попробовать что-то новое и нетрадиционное. Богатый сырный вкус и аромат свежих овощей сделают этот суп незабываемым. Приятного аппетита!

Рецепт вегетарианского супа из мацони

Ингредиенты:

1. 500 г мацони (грузинский ферментированный молочный продукт)
2. 2 средние картофелины
3. 1 морковь
4. 1 луковица
5. 1 зеленый перец
6. 2 зубчика чеснока
7. 2 столовые ложки растительного масла
8. 1 литр овощного бульона
9. соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте картофель, морковь и лук кубиками.
2. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте морковь, картофель, зеленый перец и чеснок в кастрюлю. Продолжайте готовить на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
4. Добавьте мацони в кастрюлю и перемешайте.
5. Долейте овощной бульон и доведите суп до кипения.
6. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Уменьшите огонь и варите суп еще около 10 минут.
8. Готовый суп можно подавать горячим, посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 1 литр воды
• 200 г мацони (грузинский йогурт)
• 2 средние картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка куркумы
• соль и перец по вкусу
• свежая зелень (петрушка, кинза) для украшения

Мацони — 500 г

Для приготовления вегетарианского супа из мацони вам понадобится 500 г мацони. Мацони — это традиционный грузинский сгущенный йогурт, который обладает кислым вкусом и кремовой текстурой. Его можно найти в магазинах с восточными продуктами или приготовить самостоятельно.

Чтобы приготовить мацони, вам понадобится свежий йогурт. Важно выбрать йогурт без добавок и консервантов. Йогурт нужно выдержать при комнатной температуре в течение 14-18 часов, чтобы он сквашивался. Затем йогурт следует перелить в марлю и выдавить излишки сыворотки. Готовый мацони можно хранить в холодильнике до двух недель.

Мацони — это не только вкусный ингредиент для грузинских блюд, но и полезный продукт. Он богат пробиотиками, которые полезно влияют на микрофлору кишечника и укрепляют иммунную систему. Также мацони содержит много белка, кальция и витаминов группы B.

Картофель — 3 шт

Для вегетарианского супа из мацони потребуется 3 штук картофеля. Они должны быть свежими и крупными. Картофель следует очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками или дольками — это позволит ему быстрее приготовиться и полностью пропитаться ароматами специй и мацони.

Добавление картофеля придает супу толику сладости, а также делает его более сытным и питательным. Картофель отлично сочетается с другими ингредиентами супа, такими как мацони, специи и травы.

Морковь — 2 шт

Для этого рецепта нам потребуется две свежие моркови. Рекомендуется выбирать морковь среднего размера, без повреждений и мягких пятен. Такая морковь будет идеальной для приготовления супа из мацони.

Перед использованием морковь необходимо очистить и промыть. Сначала удалите кожуру с помощью ножа или овощечистки. Затем промойте морковь под проточной водой, чтобы удалить остатки грязи или песка. Теперь морковь готова к использованию в рецепте.

Морковь можно нарезать кубиками, тонкими кружочками или натереть на крупной терке — все зависит от вашего предпочтения. Главное, чтобы кусочки были примерно одинакового размера, чтобы они равномерно готовились.

Чтобы сохранить весь вкус и аромат моркови, рекомендуется добавить ее в суп ближе к концу приготовления. Так вы сможете сохранить все полезные вещества и придать блюду свежий и яркий вкус.

Лук — 1 шт

Лук рекомендуется нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Такой способ обработки поможет придать блюду лучший вкус и аромат. Кроме того, обжаренный лук сделает суп гуще и более насыщенным по вкусу.

Лук отлично сочетается с другими овощами и зеленью, поэтому он является неотъемлемым компонентом многих грузинских блюд. Используйте свежий лук для достижения наилучшего результата.

Видео:

ГРУЗИНСКИЙ СУП ЧИХИРТМА — рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия