Итальянская кухня славится своим разнообразием и вкусом. Одно из самых известных блюд итальянской кухни — баклажаны Пармеджано. Это блюдо отличается своей простотой в приготовлении и неповторимым вкусом. Главный ингредиент — это баклажаны, которые обжариваются в сочетании с сыром и томатным соусом.
Чтобы приготовить баклажаны Пармеджано, необходимы следующие ингредиенты: свежие баклажаны, твердый сыр, мука, яйца, томатный соус, оливковое масло, соль и перец. Сначала баклажаны нарезаются тонкими круглыми ломтиками и обмакиваются в разведенное яйцо, затем в муку. Далее баклажаны обжариваются на растительном масле до золотистого цвета.
При подаче блюда на стол, баклажаны выкладываются слоями, каждый слой посыпается тертым сыром и поливается томатным соусом. После этого блюдо отправляется в духовку, чтобы сыр расплавился и сохранился неповторимый вкус. Готовые баклажаны Пармеджано подаются горячими и украшаются зеленью.
Баклажаны Пармеджано — это замечательное блюдо, которое можно приготовить как для семейного обеда, так и для ужина в компании друзей. Оно порадует своим вкусом и ароматом, и запомнится всем вашим гостям. Попробуйте приготовить баклажаны Пармеджано и насладитесь богатством итальянской кухни!
Итальянские рецепты: баклажаны Пармеджано — вкусный и аппетитный рецепт с сыром и томатным соусом [Рецепты recipies]
Для приготовления баклажанов Пармеджано вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Баклажаны | 2 штуки |
| Томатный соус | 500 грамм |
| Твёрдый сыр (например, пармезан) | 100 грамм |
| Моцарелла | 100 грамм |
| Пшеничная панировка | 50 грамм |
| Оливковое масло | для жарки |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Сушеный базилик | по вкусу |
Итак, приступим к приготовлению баклажанов Пармеджано.
1. Сначала подготовьте баклажаны. Их нужно нарезать на тонкие круги примерно полутора сантиметров толщиной. Посолите круги баклажанов и оставьте на 10-15 минут, чтобы они отдали горечь. Затем промойте баклажаны холодной водой и выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. Нагрейте сковороду с оливковым маслом. Обжарьте круги баклажанов по несколько минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми. Выкладывайте баклажаны на бумажные полотенца, чтобы удалить остатки масла.
3. Приготовьте томатный соус. Для этого нагрейте небольшое количество оливкового масла в кастрюле. Добавьте томатный соус, соль, перец и сушеный базилик по вкусу. Готовьте соус на среднем огне в течение 10-15 минут, пока он не загустеет.
4. Следующий шаг — сборка блюда. Смажьте форму для запекания оливковым маслом. Выложите на дно слой томатного соуса, затем равномерно распределите по нему слои баклажанов. Посыпьте баклажаны панировкой, затем равномерно посолите и поперчите. Повторите эти слои два-три раза, в зависимости от размера формы.
5. Украсьте блюдо натертым на крупной терке сыром. Поместите форму в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте баклажаны Пармеджано около 20-30 минут, до золотистого цвета сыра.
6. Подавайте баклажаны Пармеджано горячими. Они отлично подойдут в качестве главного блюда или гарнира к мясу.
Приятного аппетита!
Приготовление баклажанов Пармеджано
Первым шагом в приготовлении баклажанов Пармеджано является обжаривание баклажанов. Для этого сначала необходимо нарезать баклажаны кружками толщиной около 1 сантиметра. Затем каждую кружку баклажана нужно посолить и оставить на 10-15 минут, чтобы они отдали горечь. После этого баклажаны нужно промыть в холодной воде и высушить салфеткой.
Далее необходимо обжарить баклажаны. Для этого возьмите сковороду, добавьте немного оливкового масла и разогрейте его на среднем огне. Обжаривайте баклажаны по несколько минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и мягкими. Поставьте обжаренные баклажаны на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
Далее нужно приготовить томатный соус. Возьмите помидоры, снять с них кожицу, удалить семена и нарезать их мелкими кубиками. Нагрейте сковороду с оливковым маслом, добавьте нарезанные помидоры, чеснок и базилик. Обжаривайте на среднем огне несколько минут, пока соус не загустеет.
Последним этапом приготовления баклажанов Пармеджано является сборка блюда. Возьмите противень, смажьте его тонким слоем томатного соуса. Выложите на него слой обжаренных баклажанов, затем нанесите на баклажаны томатный соус и посыпьте натертым сыром Пармезан. Повторяйте эти слои до тех пор, пока не закончатся все ингредиенты.
Затем поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте баклажаны Пармеджано около 30 минут, пока верхний слой не станет золотистым и сыр не растает и немного подрумянится.
Готовые баклажаны Пармеджано можно подавать как горячими, так и прохладными. Они отлично подойдут как самостоятельное блюдо, а также в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Шаг 1. Приготовление соуса
Чтобы приготовить соус, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 400 граммов томатного соуса
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- Соль и перец по вкусу
1. В глубокой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до мягкости, примерно 5 минут.
2. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте еще 1 минуту.
3. Влейте томатный соус и добавьте базилик и орегано. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте и доведите до кипения.
4. Уменьшите огонь до минимума и готовьте соус, под крышкой, около 20-30 минут, чтобы все вкусы хорошо соединились.
Теперь, когда соус готов, вы можете приступить к следующему шагу — приготовление баклажанов Пармеджано.
Шаг 2. Приготовление баклажанов
После того как баклажаны были нарезаны и посыпаны солью, их нужно приготовить перед тем, как приступить к сборке блюда. Этот шаг поможет устранить горечь и сделать баклажаны более мягкими и сочными.
Способов приготовления баклажанов перед запеканием существует несколько. Одним из самых простых и удобных способов является обжаривание баклажанов на сковороде. Для этого нагрейте немного оливкового масла на сковороде и выложите на неё нарезанные баклажаны. Обжаривайте их по несколько минут с каждой стороны до золотистого цвета и мягкости. Переложите обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить излишнее масло.
Также вы можете запекать баклажаны в духовке. Для этого распределите обжаренные баклажаны в один слой на противне, предварительно покрытом пергаментной бумагой. Затем поместите противень с баклажанами в разогретую духовку и запекайте их при температуре 200 градусов Цельсия в течение 10-15 минут, пока они не станут мягкими и подрумяненными. Не забудьте перевернуть баклажаны в процессе запекания, чтобы они равномерно пропеклись.
Независимо от выбранного способа готовки, после обжаривания или запекания баклажаны лучше поставить в глубокую миску и оставить на несколько минут. Это поможет удалить оставшуюся горечь и придать им более нежную текстуру.
Теперь, когда баклажаны приготовлены, вы готовы к следующему шагу — сборке блюда «баклажаны Пармеджано».
Шаг 3. Сборка и запекание
Для начала нам понадобятся следующие ингредиенты:
— 2 больших баклажана;
— 2 яйца;
— 200 гр муки;
— 200 гр твёрдого сыра (пармезан или другой сыр по вашему вкусу);
— 200 гр моцареллы;
— 400 гр томатного соуса;
— соль, перец и оливковое масло по вкусу.
1. После того, как баклажаны пропеклись и остыли, мы начинаем сборку блюда. Разрежьте баклажаны вдоль на тонкие ломтики.
2. В отдельной миске взбейте яйца вилкой. В другой миске насыпьте муку.
3. Обмакните каждый ломтик баклажана сначала в яйцо, а затем в муку. Хорошо обваливайте баклажаны в муке, чтобы они были полностью покрыты.
4. Далее, нагрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте баклажаны с двух сторон до золотистого цвета. Выложите обжаренные баклажаны на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
5. В противогазовой форме готовьте слои. Сначала выложите слой баклажанов, затем томатный соус и щедро посыпьте тёртым сыром.
6. Второй слой — баклажаны, соус и сыр. Последний слой должен быть из баклажанов, соуса и щедрой панировки из сыра.
7. Ставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте около 20-25 минут, пока сыр не станет золотистым и хорошо расплавится.
8. Готовую блюдо нарежьте на порции и подавайте на стол. Приятного аппетита!
Секреты и советы для баклажанов Пармеджано
1. Выбор баклажанов
Для приготовления баклажанов Пармеджано лучше выбирать молодые и свежие овощи. Они должны быть твердые и без признаков повреждений или пятен.
2. Приготовление баклажанов
Перед началом приготовления баклажанов необходимо удалить горечь. Для этого нарежьте их кольцами, посыпьте солью и оставьте на 30 минут. Затем промойте кольца водой и вытрите бумажными полотенцами.
3. Обжаривание баклажанов
Обжаривание баклажанов – важный этап в приготовлении блюда. Рекомендуется использовать растительное масло, которое нагревается до высокой температуры. Обжаривайте баклажаны по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки.
4. Подготовка соуса
Томатный соус для баклажанов Пармеджано можно приготовить самостоятельно или использовать готовый. Чтобы соус был насыщенным и ароматным, добавьте в него специи, такие как базилик, орегано и чеснок.
5. Сборка блюда
Слои блюда должны чередоваться – баклажаны, соус и сыр. Повторяйте слои до тех пор, пока ингредиенты не закончатся. Последний слой должен быть сыром.
6. Выпекание
Запекайте блюдо в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15-20 минут, пока сыр не плавится и не приобретет золотистый цвет.
7. Подача
Баклажаны Пармеджано лучше подавать горячими. После выпекания дайте блюду немного остыть, чтобы сформировалась структура. Подайте его с кусочками свежего хлеба или зеленью.
Следуя этим советам и секретам, вы сможете приготовить восхитительные баклажаны Пармеджано, которые станут изысканной закуской или главным блюдом на вашем столе.
Совет 1. Выбор и подготовка баклажанов
Перед приготовлением, необходимо подготовить баклажаны. Для этого сначала смойте их под проточной водой, затем удалите верхушку и отрежьте кожуру. Если баклажаны слишком крупные или с семенами, рекомендуется удалить семенные отделы, так как они могут быть горчинкой.
После чистки, нарежьте баклажаны на тонкие круглые ломтики. Чтобы избежать их темнения и потери свежести, можно вымочить их в посоленной воде на 15-20 минут, а затем хорошо промыть ключевой водой и высушить.
Готовые к использованию баклажаны можно переходить к следующему этапу рецепта и готовить аппетитные баклажаны Пармеджано.
Совет 2. Специи и приправы
Баклажаны Пармеджано обладают неповторимым ароматом и вкусом благодаря правильно подобранным специям и приправам. Вот несколько советов, которые помогут приготовить этот итальянский деликатес еще вкуснее:
-
Добавьте чеснок для придания яркости и аромата блюду. Можно использовать свежий чеснок, который нужно мелко нарезать, или сушеный чеснок в виде порошка или гранул.
-
Полейте баклажаны оливковым маслом перед запеканием. Оливковое масло придаст блюду нежность и мягкость, а также усилит вкус овощей.
-
Используйте сушеные травы, такие как базилик, орегано и тимьян. Они обогатят блюдо ярким ароматом и приятными нотками.
-
Попробуйте использовать смесь итальянских специй, которая включает в себя розмарин, майоран, тимьян и другие травы. Она подчеркнет вкус баклажанов и добавит блюду особую изюминку.
Видео:
рецепт итальянская пармиджана ди меланзане🍆🧀
Самые вкусные Баклажаны «Пармиджано» ! сытный и простой ужин для всей семьи !
Рекомендуем:
Суп с домашней лапшой — самые вкусные и простые рецепты для каждого любителя гурманства на сайте Вкусно и просто! День Святого Валентина — быстрая пицца на сковороде — рецепты праздничных блюд и инструкции по приготовлению Вкуснейшие конвертики с яблоками на коньяке «Приворотные» — рецепт, секреты приготовления Полезные свойства клюквы в сахарной пудре — разнообразные рецепты и расширенные возможности ее применения Подборка полезных фитнес-рецептов — фитнес-салат с морской капустой и кальмарами «Идеальная фигура» Необыкновенный полпеттоне — секретный рецепт, который приведет в восторг самых изысканных гурманов! Куриный салат с оливками и сельдереем — изысканное блюдо с пикантным вкусом Испанская закуска — флан из цукини рецепт и готовка 
Рецепт вкуснейшей нутеллы без вредных добавок — наслаждайтесь домашним шоколадно-ореховым десертом Рецепт зеленого борща на свинине — вкусное блюдо для всей семьи 