Забытые рецепты украинской кухни — Шпараговка — ароматное блюдо с использованием специфического ингредиента, которое обязательно понравится гурманам!

Когда мы говорим о национальной украинской кухне, сразу же вспоминается борщ, вареники или сало со свежим хлебом. Однако, в этой статье мы хотим вам рассказать о забытом рецепте, который когда-то был очень популярен в украинской селе – шпараговка.

Шпараговка – это блюдо из свежих зеленых шпаргалок, которые собираются весной на лугах и полях. Шпаргалки обладают ярким и свежим вкусом, а также богатым ароматом. Острыми и сочными стеблями шпаргалок можно приготовить множество вкусных блюд. И одно из самых популярных – шпараговка.

Для приготовления шпараговки потребуется: свежие шпаргалки, лук репчатый, масло сливочное, соль и перец по вкусу. Сначала необходимо очистить и натереть на крупной терке шпаргалки. Затем лук репчатый нарезается тонкими полукольцами и обжаривается на сливочном масле до золотистого цвета.

Теперь добавляем натертые шпаргалки и тушим на среднем огне до готовности. Шпараговка готова, когда она станет слегка прозрачной и мягкой. Приправляем солью и перцем по вкусу. Это блюдо можно подавать горячим или охлажденным. Шпараговка идеально подходит к картофелю или к макаронам.

Забытые рецепты украинской кухни: Шпараговка

Для приготовления шпараговки потребуются следующие ингредиенты:

• 400 г белых грибов
• 200 г свежей спаржи
• 1 большая морковь
• 1 большой лук
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу
• Свежие зелень и укроп для подачи

Шаги по приготовлению шпараговки:

1. Нарежьте грибы, спаржу, морковь и лук кубиками.
2. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте морковь и грибы, продолжайте жарить на среднем огне, помешивая, пока овощи не станут мягкими.
4. Добавьте спаржу и продолжайте готовить еще 5-7 минут.
5. Приправьте смесь солью и перцем по вкусу.
6. Переложите шпараговку в запекаемую форму и выпекайте в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета.
7. Подайте шпараговку горячей, посыпав свежей зеленью укропа.

Приятного аппетита!

Рецепты шпараговки

Классическая шпараговка:

Ингредиенты:	Количество:
Свежая капуста	1 головка
Картофель	3-4 шт.
Лук	1 шт.
Морковь	2 шт.
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Растительное масло	для жарки

1. Нарежьте капусту и картофель кубиками.

2. Почистите и нарежьте лук и морковь.

3. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до золотистого цвета.

4. Добавьте капусту и картофель в сковороду и обжарьте все вместе около 5-7 минут.

5. Добавьте соль и перец по вкусу.

6. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения.

7. Положите обжаренные овощи в кипящую воду и варите на среднем огне до готовности картофеля и капусты.

8. При желании добавьте зелень или приправы по вашему вкусу.

9. Готовую шпараговку подавайте горячей.

Шпараговка с грибами:

Ингредиенты:	Количество:
Свежая капуста	1 головка
Картофель	3-4 шт.
Грибы (любые)	200 г
Лук	1 шт.
Морковь	2 шт.
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Растительное масло	для жарки

1. Приготовьте все овощи и грибы, как описано в предыдущем рецепте.

2. Почистите грибы и нарежьте их на кусочки.

3. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.

4. Добавьте грибы в сковороду и обжарьте вместе с овощами около 5-7 минут.

5. После добавьте капусту и картофель и обжарьте все вместе еще несколько минут.

6. Продолжайте готовить по остальным шагам предыдущего рецепта.

Теперь у вас есть два рецепта шпараговки, которые вы можете приготовить и насладиться вкусом забытых рецептов украинской кухни.

Традиционный рецепт шпараговки

Чтобы приготовить традиционную шпараговку, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Грибы — 500 грамм;
• Лук — 1 большая головка;
• Морковь — 1 штука;
• Рис — 1 стакан;
• Сливочное масло — 2 столовые ложки;
• Сметана — 4 столовые ложки;
• Соль, перец — по вкусу.

Теперь, когда у вас есть все необходимые ингредиенты, вы можете перейти к приготовлению шпараговки.

1. Первым делом необходимо отварить рис в подсоленной воде до готовности. Отцедите и оставьте в стороне.
2. Следующим шагом приготовьте грибной соус. Для этого нарежьте лук и морковь мелкими кубиками. Обжарьте их на сливочном масле до золотистого цвета.
3. После этого добавьте нарезанные грибы в сковороду к луку и моркови. Тушите все вместе около 10-15 минут до мягкости грибов.
4. Когда грибы будут готовы, добавьте сметану и перемешайте. Продолжайте готовить соус на небольшом огне еще 5-7 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Подавайте горячую шпараговку со свежим зеленым луком и кисленьким маринованным огурчиком.

Шпараговка — это идеальное блюдо для тех, кто хочет попробовать что-то новое и оригинальное. Она сочетается с любыми гарнирами и является отличным выбором для вегетарианцев. Попробуйте этот традиционный рецепт шпараговки и добавьте немного вкуса и ярких красок в свою кулинарную коллекцию.

Вариации рецепта шпараговки

1. Шпараговка с картошкой: Добавьте в рецепт шпараговки обжаренную картошку. Это добавит текстуру и утолит голод даже самых прожорливых гостей.

2. Шпараговка с грибами: Для любителей грибов, вместо мяса можно добавить свежие или вареные грибы. Они придадут блюду аромат и вкус, которые будут другими.

3. Шпараговка с сыром: Вы можете поэкспериментировать с добавлением разных сортов сыра, чтобы придать блюду более насыщенный вкус. Попробуйте добавить тертый сыр перед выпеканием и наслаждайтесь аппетитным сырным слоем на верхушке шпараговки.

4. Вегетарианская шпараговка: Если вы не употребляете мясо, можно приготовить вегетарианскую версию этого традиционного блюда. Замените мясо на соевый фарш или картофель, добавьте больше овощей, таких как морковь, горошек или шпинат, и вы получите вкусный и питательный обед или ужин.

5. Шпараговка с капустой: Добавьте мелко нарезанную капусту в рецепт шпараговки для более питательного и разнообразного блюда. Капуста придаст шпараговке свежий вкус и украсит ее яркими красками.

Это всего лишь несколько вариаций рецепта шпараговки. В каждом регионе Украины есть свои уникальные варианты этого блюда, которые передаются из поколения в поколение. Используйте эти идеи, чтобы варьировать рецепт и создавать собственные удивительные комбинации вкуса и аромата.

Приготовление шпараговки

Вот, как приготовить шпараговку:

1. Сначала необходимо взять свежие молодые картофелины и отварить их до готовности.
2. Пока картофелины варятся, подготовьте остальные ингредиенты. Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Затем добавьте к обжаренному луку тонко нарезанную капусту и тушите ее до мягкости. Периодически помешивайте, чтобы капуста не пригорела.
4. Отварите яйца вкрутую, остудите и очистите их от скорлупы. Нарежьте яйца кубиками.
5. Когда картофелины будут готовы, очистите их и нарежьте на кубики.
6. Смешайте в большой миске картофель, капусту с луком и нарезанные яйца. Добавьте соль и перец по вкусу, а также немного майонеза для сочности.
7. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно смешались.
8. Подавайте шпараговку на стол в виде горячей закуски или в качестве гарнира к основному блюду.

Вот и все! Теперь вы знаете, как приготовить вкусную и необычную шпараговку по старинному рецепту украинской кухни. Наслаждайтесь этим блюдом вместе со своими близкими и друзьями!

Выбор и подготовка свежих шпарагов

Для приготовления аутентичной шпараговки важно выбрать свежие и качественные шпараги. При покупке обращайте внимание на следующие моменты:

1. Цвет и внешний вид: свежие шпараги должны иметь ярко-зеленый цвет и быть твердыми на ощупь.

2. Размер: предпочтительно выбирать шпараги среднего размера, примерно одной толщины.

3. Признаки свежести: обратите внимание на концы шпараг — они должны быть очищены от волокон и не высохшие.

Очищение и подготовка шпараг перед приготовлением шпараговки также имеет свои особенности:

1. Снятие твердой кожицы: начните снизу и медленно подтягивайте ее вверх по стеблю шпараги.

2. Удаление деревянистого и твердого конца: срежьте нижний конец каждой шпараги на 1-2 см.

3. Промывка: хорошо промойте шпараги холодной водой, чтобы удалить грязь и песок.

4. Обрезание: если концы шпараги выглядят сухими или увядшими, отрежьте их.

Теперь, когда вы знаете, как выбрать и приготовить свежие шпараги, вы готовы начать приготовление вкусной шпараговки.

Секреты вкусного приготовления шпараговки

Секрет	Описание
Выбор ингредиентов	Для приготовления шпараговки лучше всего использовать свежие и нежные зеленые стебли шпаргалки. Они должны быть толщиной примерно 1-2 сантиметра и не иметь грубых волокон.
Подготовка шпаргалки	Перед приготовлением шпараговки, необходимо нарезать концы стеблей, так как они могут быть жесткими и несъедобными. Также стебли шпаргалки можно обломить на несколько частей, чтобы они лучше проварились.
Варка шпараговки	Перед варкой шпараговки, рекомендуется посолить воду. Также можно добавить немного сахара, чтобы придать блюду нежную сладость. Варить шпараговку нужно до мягкости, но не слишком долго, чтобы она не потеряла свою форму.
Подача и соусы	Подавать шпараговку лучше всего горячей, со сметаной и зеленью. Также можно добавить немного оливкового масла или сливочного масла для насыщенности вкуса.

Используя эти секреты, вы сможете приготовить вкусную и нежную шпараговку, которая станет настоящим украшением вашего стола. Не стесняйтесь экспериментировать с добавками и соусами, чтобы придать блюду свой уникальный вкус.

Видео:

Книглі-смакота української кухні.Кныгли. ОБАЛДЕННО ВКУСНО!!!