Торт Захер — все секреты классического рецепта и фирменная начинка, чтобы создать совершенное лакомство

Торт Захер — это одно из самых известных и популярных десертов в мире. Этот шоколадный мастерпиece с импозантным названием возник в Вене, Австрия, и был придуман французским кондитером по имени Франц Захер в XIX веке. С тех пор торт Захер стал незыблемым символом австрийской кухни и экспортируется во многие уголки планеты.

Торт Захер обладает своим уникальным вкусом и текстурой, которые его отличают от других шоколадных тортов. Его тающие во рту коржи, смазанные слоем нежного абрикосового джема, а затем покрытые густой шоколадной глазурью – это настоящее блаженство для сладкоежек. Но чтобы приготовить подлинный торт Захер, нужно знать несколько секретов и следовать классическому рецепту.

Самый главный секрет торта Захер кроется в его начинке. Каждый настоящий шоколадный гурман знает, что фирменным ингредиентом торта Захер является абрикосовый джем. Это именно он придает торту неповторимый вкус и аромат. Традиционный рецепт торта Захер предписывает использовать именно абрикосовый джем, который наносится между коржами и дополняется шоколадной ганашью сверху. К счастью, сейчас абрикосовый джем можно легко приобрести в супермаркете, но вы также можете попытаться приготовить его самостоятельно.

Торт Захер: классический рецепт — все секреты и фирменная начинка

Секретом и успехом торта Захер является его фирменная начинка. Для начала нужно приготовить основу — шоколадное тесто. Для этого вам понадобятся яйца, сахар, мука, какао-порошок и размягченное сливочное масло. Тесто необходимо тщательно взбить до получения однородной массы.

Затем следует следующий важный шаг — намазать специальным абрикосовым джемом. Этот джем специально приготовлен для торта Захер и является его завершающим штрихом. Абрикосовый джем наносится на охлажденное шоколадное тесто, а затем торт отправляется в холодильник на несколько часов для застывания.

А самая вкусная и нежная часть торта — это ганаше. Ганаше приготавливается из темного шоколада и сливок. Шоколад растапливается на водяной бане, а затем смешивается со сливками до получения однородной массы. Готовое ганаше остужается до комнатной температуры и наносится на торт, равномерно распределяя его по поверхности.

Торт Захер готов! Остается только дождаться, пока ганаше застынет. Когда вырежите первый кусочек этого шедевра, вы сразу почувствуете его нежность и неповторимый шоколадный вкус. Торт Захер — это настоящий праздник для сладкоежек и ценителей высококачественных десертов.

История торта Захер

Торт Захер был создан в 1832 году молодым кондитером по имени Франц Захер. Франц в то время работал в отеле «Захер» в Вене, Австрия. Его задачей было приготовление особых десертов для гостей отеля. Именно тогда Франц Захер придумал и начал выпекать то, что теперь известно как торт Захер.

Изначально торт Захер назывался «Торт из шоколада» и был небольшим пекингским кексом с начинкой из абрикосового джема. Однако вскоре его вкус и уникальный рецепт стали настолько популярными, что Франц Захер изменил его название и начал продавать его под брендом «Торт Захер».

Торт Захер стал покорителем сердец и является великолепным примером мастерства австрийской кондитерской школы. Это торт неизменно радует гурманов по всему миру своим неповторимым вкусом и изысканной подачей. Ничего удивительного, что он получил много заслуженных похвал и стал настоящей легендой в мире кондитерского искусства.

Торт Захер теперь считается одним из символов австрийской кухни. Он стал неотъемлемой частью многих праздников и обрядов. Каждый год в Австрии даже проводится праздник, посвященный этому удивительному десерту – «День торта Захер». В этот день шеф-повара и кондитеры со всего мира приезжают в Вену, чтобы продемонстрировать свои навыки и предложить гостям свои версии торта Захер.

Сейчас рецепт торта Захер является строгое охраняемой тайной. Изготавливать оригинальный Захер-торт можно, только следуя уникальному рецепту его создателя Франца Захера и используя самые лучшие ингредиенты.

Уникальное происхождение

Франц Захер, придумавший этот уникальный рецепт, был поваром придворного кулинара в Австрии. В одном из своих кулинарных экспериментов Франц соединил шоколадный бисквит и абрикосовое повидло, добавив нежный шоколадный глазурь. Результат оказался необычайно аппетитным и элегантным.

Захер не только создал уникальное сочетание вкусов, но и создал целую легенду вокруг своего десерта. Начиная с момента представления публике в 1832 году, торт Захер прожил множество характерных и запоминающихся моментов. Этот торт был любимцем монархов и частым гостем на королевских балах, где он дарил истинное наслаждение и вызывал восхищение своим несравненным вкусом и неповторимым декором. И до сих пор торт Захер олицетворяет великолепие австрийской кондитерской школы и стал символом роскоши и изысканности.

Хоть копии торта Захер встречаются во многих кондитерских мира, только оригинальный рецепт и его особенное происхождение делают этот десерт по-настоящему неповторимым. Каждый гурман, попробовавший этот маленький шедевр, ощущает вкус истории, пронизанной любовью к кулинарии и искусству. Ведь только торт Захер способен вызвать настоящие воспоминания об эпохе, в которой он был создан и которая прославилась своим вкусом и изысканностью.

Известные любители торта Захер

Торт Захер, прославившийся своей неповторимой начинкой из апельсинового желе и шоколадного крема, завоевал множество поклонников по всему миру. Известные личности тоже не остались равнодушными к этому замечательному десерту.

• Австрийская императрица Елизавета была поклонницей торта Захер. В ее честь в одной из венских кафе появилась еще одна разновидность этого десерта — «Торт Сисси».
• Придворный депутат Юсуф Сиршох был так восторжен тортом Захер, что каждую неделю собирал друзей в своем доме, чтобы насладиться этим великолепным десертом.
• Австрийский писатель Фридрих Торберг также был поклонником торта Захер. Он упоминает этот десерт в своем произведении «Взлеты и падения героя Щвепфингера».

Таким образом, торт Захер не только зарекомендовал себя на столах обычных людей, но и завоевал сердца множества известных личностей своим богатым шоколадным вкусом и неповторимой начинкой.

Тайный рецепт фирменной начинки

Основа фирменной начинки — шоколадный ганаш. Для его приготовления необходимо использовать высококачественный шоколад с содержанием какао не менее 70%. Шоколад следует мелко нарезать и растопить на водяной бане. После этого к шоколаду добавляется горячий взбитый сливки с небольшим количеством сливочного масла. Смесь тщательно перемешивается до получения однородного шоколадного ганаша.

Также в фирменную начинку входит абрикосовое желе. Для его приготовления необходимо взять спелые абрикосы и протереть их через сито, чтобы получить пюре без кожуры и косточек. Пюре абрикосов смешивается с сахарным сиропом и ставится на огонь до загустения. Желе должно быть нежным и дольше сохранять свою форму.

Но настоящую арабеску фирменной начинке торта Захер придает шоколадный марципан. Его можно приготовить самостоятельно, смешав шоколад с амаретто и миндалевой мукой до получения однородной массы. Шоколадный марципан разминается в руках, придавая ему нужную форму и структуру.

Классический рецепт торта Захер

Итак, чтобы приготовить классический торт Захер, вам понадобится:

Ингредиенты:

• 200 г темного шоколада
• 150 г масла
• 150 г сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 6 яиц
• 150 г муки
• 150 г измельченных миндальных орехов
• 200 г абрикосового варенья

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Покройте форму для выпекания торта Захера бумагой для выпечки.
2. Расплавьте шоколад на водяной бане вместе с маслом, до получения гладкой массы. Остудите.
3. Взбейте яйца с сахаром, добавьте ванильный экстракт.
4. Просейте муку и добавьте орехи к смеси яиц и сахара. Постепенно добавляйте остывший шоколадный сироп и тщательно перемешивайте.
5. Вылейте полученное тесто в форму для выпекания и выпекайте в разогретой духовке около 40 минут, или до готовности. Проверьте готовность теста, вставив в него зубочистку – она должна выйти чистой.
6. Остудите пирог на решетке, а затем разрежьте его пополам горизонтально.
7. Разогрейте абрикосовое варенье в маленькой кастрюле и нанесите его на нижний слой пирога.
8. Сложите две половинки пирога вместе и нанесите остаток абрикосового варенья на верхнюю поверхность. Покройте торт Захер глазурью по желанию.
9. Дайте торту Захеру немного постоять перед подачей, чтобы начинка немного впиталась.

Приятного аппетита!

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить классический торт Захер, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Для теста:
• 200 г сливочного масла;
• 200 г черного шоколада;
• 6 яиц;
• 200 г сахара;
• 200 г муки;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 1 ч.л. растворимого кофе.
• Для начинки:
• 200 г мороженой черешни;
• 100 г черного шоколада.
• Для глазури:
• 200 г шоколадной глазури;
• 100 г сливочного масла.

Ставьте отметки у необходимых ингредиентов на вашем списке, и приступайте к приготовлению торта Захер!

Видео:

Торт ПРАГА ☆ Самый ВКУСНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ торт

Не просто Пирожки, а настоящий Шедевр! Научилась делать интересное тесто! Сочная начинка БЁРЕК!!!